V dnešním díle si uděláme jednoduchý salám, kde vám opět bude stačit i ruční mlýnek, narážka a udírna. Díky zajímavým surovinám, je tento salám velice chutný a pokud můžete, určitě vyzkoušejte. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept na 10kg:
2,46 kg hovězího předního ořezu
5,54 kg ořez tučnější z v. boků
2 kg vepřové plec
190 g pragandy
10 g pepř černý
2 g drcený kmín
30 g paprika pálivá
5 - 20g česneku dle chuti
750 ml vody
10 kusů obalů klihovkových průměr 60-65 mm + provázek
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: www.mistrmalek.cz
Udírnu, gril a další věci najdete na:
www.grilykrby.cz/
Obaly a další věci seženete na: gastrovesely.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na gastrovesely.c... a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodnisko...
Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: ossis.cz
27 сен 2024
