In diesem Video zeige ich dir, wie du Schinkenwurst selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
Zutaten pro 1 kg Schinkenwurst / Aufschnitt Grundbrät
Pro kg Schinkenwurst (meine Variation mit Rindfleisch):
40 % mageres Schweinefleisch (400 g)
30 % Schweinerückenfett (300 g)
20 % mageres Rindfleisch z. B. Schulter (200 g)
10 % Schüttung / Eisschnee (100 g)
Pro kg Aufschnitt Grundbrät nur mit Schwein:
40 % Schweineschulter (400g)
25 % Schweinebauch (250g)
10 % Schweinebacke (100g)
10 % Schweinerückenspeck (100g)
15 % Schüttung / Eisschnee (150g)
Gewürze pro KG Fleisch
18 g Nitritpökelsalz
2 g weißer Pfeffer
0,5 g Koriander
1 g Zwiebelpulver
0,5 g Ingwer
0,5 g Knoblauch
0,5 g Macis
3 g Kutterhilfsmittel
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📩 Kontakt:
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🎵 Musik:
Good Morning von Amine Maxwell
/ aminemaxwell
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25 авг 2024