Sopa Inglesa: un clásico del que cada familia tiene su versión. Esta le gustaba a mi suegro Don Tito
Bizcochuelo
8 unidades Huevos
240grs Azúcar blanca común
2 cdtas Esencia de vainilla
240grs Harina 0000
Batir los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto letra/ punto cinta.
Agregar la harina tamizada integrando suavemente con movimientos envolventes.
Colocar en un placa de 50 x30 cm con papel manteca en la base.
Llevar a un horno precalentado en 180ºC por 18/ 20 minutos.
Crema Pastelera
4 uni Yemas
70grs Azúcar
30grs Fécula
300cc Leche
Colocar las yemas junto con azúcar, la fécula y un chorrito de leche en un bowl integrando bien.
Al resto de la leche colocarlo en una cacerola. Llevarlo a hervor, volcar la mitad sobre la mezcla de yemas batiendo enérgicamente. Devolver al fuego. Cocinar sin dejar de batir con batidor de alambre hasta que la crema hubiera espesado.
Agregar la esencia de vainilla. Colocar en un contenedor con film en contacto dejando enfriar bien.
Crema chantilly
800cc Crema (más del 36% de materia grasa)
80grs Azúcar impalpable
80grs Leche en polvo
Batir a medio punto todos ingredientes junto en un baño maría invertido.
Almìbar
250grs Azúcar blanca común
200cc Agua
80cc Oporto/ Cognac/ Marsala o cualquier vino dulce que te guste
Colocar el azúcar, agua y oporto en una cacerola. Llevar a primer hervor.
Armado
250grs Duraznos en almíbar
Batir la crema pastelera incorporándole 100grs de la crema chantilly. Reservar
Cortar el bizcocho en tres. Embeber con el almíbar.
Rellenar la capa base con la crema pastelera a la que le agregamos la crema chantilly. A la segunda capa cubrirla con la crema chantilly y los duraznos en almíbar cortados en cubos. Tapar con la última capa. Cubrir con crema chantilly y decorar.
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10 май 2021
