Steak - Steak richtig braten / Das perfekte Steak?? / Thomas kocht

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Steak - Steak richtig braten. Das perfekte Steak ist Geschmacksache. Ich zeige euch zwei Arten, Steak zu braten und Medium zu garen. Euer perfektes Steak, anhand von Rib Eye Steak und Rumpsteak erklärt: www.privatkoch-hamburg.de/201...
Das perfekte Steak gibt es nicht, denn jeder hat so seine Vorlieben, was den Garpunkt oder das Fleischteil angeht.
Ob Rib Eye Steak, Rumpsteak, Filetsteak oder Flank Steak, alle habe Ihre Besonderheiten.
Ich will euch in diesem Video zwei Wege vorstellen, euer Steak richtig zu braten und euer persönliches perfektes Steak hinzubekommen.
Viel Spaß beim Steak braten!
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1 июн 2024

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Комментарии : 90

@u.s.4129 27 дней назад

Hallo Thomas, genau die richtige Menge an Informationen und kein Gedöns. Inzwischen ist dein Kanal für mich die erste Anlaufstation für neue Rezepte. Habe für heute Nachmittag schöne Rib Eyes für die Gäste und werde zum ersten Mal die erst-Ofen-dann-Pfanne-Methode anwenden, nur mit Gasgrill, bin gespannt, ob das auch beim Grillen funzt. Mach weiter so

@nederlanditism1154 5 месяцев назад

Vollkommen unergründlich ist natürlich der gute Grund für die Verwendung der gezeigten Pfanne (diese ist übrigens auch bereits gut ramponiert), die für hohe Hitze total ungeeignet ist und wegen der Beschichtung (PFAS/ Teflon) in keiner Küche etwas verloren haben sollte.

@jakob687 4 года назад

Thomas ist einfach. Überzeugend.

@andrearothkopf2262 4 года назад

Jetzt weiß ich was ich immer falsch gemacht habe. In meine Edelstahlpfanne habe ich immer das Fett reingehen. Hat total gespritzt. Der Tipp mit der Butter, Rosmarin und Knoblauch ist genial. Weiter habe ich das Steak immer in Alufolie in den Ofen zum ruhen gelegt. Unser Steak heute war genial.

@thomassch5000 2 года назад

Ich habe mir das zwei mal angesehen .. werde das heute für den Freund meiner grossen machen .. für die andere Spargel aus dem Ofen, auch nach ,, Thomas .. bin aufgefegt .. freue mich darauf .. und bin überzeugt dass es klappen wird ,, .. Videos strahlen Ruhe aus und machen Lust auf mehr, danke ,, Thomas !

@hosnkrocha 4 года назад

Vielen Dank, deine Anleitung mit Geling-Garantie hat uns ein hervorragendes Hochzeitstagsmahl beschert!

@michaelfolivora7631 6 лет назад

ist schon selten geworden, dass die videobeschreibung stimmt. sehr schöne kruste, gute technik, gutes steak. daumen hoch!

@bocromo9703 6 месяцев назад

Immer wieder Klasse Thomas, hab's gerade wieder nachgemacht. Danke für deine Tipps. LG

@gmsmartphonesicherung5581 5 лет назад

Super einfach und ohne Schnickschnack den Steak gebraten, gefällt mir gut !

@dieterr.5117 7 лет назад

Hallo, habe Dich heute zum ersten mal gesehen und gleich aboniert, einfach, weil deine Rezepte und Videos genau auf meiner Wellenlänge sind. Weiter so. Die heute gesehenen drei mal Daumen, runten können nur Vegetarier sein, anders geht es nicht.

@Thomaskocht 7 лет назад

Moin Dieter, danke für deinen Kommentar :-). Wenn du Rezeptvorschläge für zukünftige Videos hast, kannst du die auch gerne hier posten. Lg Thomas

@bajumbel3468 7 лет назад

Moin.. Ist eine Freude, dir zuzuschauen. Du bringst viele prima Tipps locker und direkt rüber. Dein Format finde ich darüber hinaus sehr sympathisch. Vielen Dank für deine Videos. (PS: bester Pizza- Teig ever! (anderes Video)) :)

@Thomaskocht 7 лет назад

Hallo, freut mich das es dir gefällt! Gerne weiter empfehlen :-). LG Thomas

@nicolevermoesen264 5 лет назад

Sehr lecker funktioniert super

@heinzkohut572 3 года назад

Ja! Die beste Methode. Vorher würzen, oft wenden, am Ende Kräuter und Butter. So wird sogar Rumpsteak zart.

@carmenschumann826 3 года назад

. . . ein Rib-eye und ein Rump sind aus dem gleichen Stück? Ja - wenn es dieselbe Kuh war. Nein - wenn es um das Fleischstück geht, denn das Rib-eye ist zwischen den Rippen (Entrecote) gelegen und das Roast oder Rump ist aus hinterem Rücken / Lende, neben dem Filet (Porterhouse oder T-Bone) . . .

@roswithaseim7993 3 года назад

Habe heute mein erstes Rip Eye-Steak nach der Anleitung zubereitet. Was soll ich sagen: Genial 👍😋.... Ein so optimal gebratenes Steak ist mir vorher nicht gelungen. Ich habe mich für die zweite Variante entschieden. Danke, Thomas, für das super erklärte Video 😊

@v.s.9108 4 года назад

Hallo, vielen Dank für das Rezept, welche Pfanne wird hier benutzt? Danke für die Antwort!

@gabrielebichler8438 3 года назад

Hallo Thomas habe die Steaks so zubereitet wie du es empfohlen hast. Die waren super und so zart. Vielen Dank. LG Gabriele 👍😋😊

@mullermeier9872 5 лет назад

Schade das ich Deinen Kanal erst jetzt entdeckt habe, brauche keinen anderen mehr. 👍👍👍

@MeiersKochtipps 7 лет назад

Sehr lecker, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 😄

@Thomaskocht 7 лет назад

Danke dir :-)

@kerkers5775 5 лет назад

Das beste Steak habe ich in den "Katakomben" der Westfalen Halle in Dortmund gegessen bei einem 6 Tage Rennen. Der Koch war ein Freund meines Opa´s. Hans Damker legte noch viel wert auf die Fleischqualität und hatte seinen "Hausmetzger". Pfanne heiß machen und ein hoch erhitzbares Fett, wie Butterschmalz, Ghee, Erdnusöl ist dabei wichtig. Von jeder Seite 90 Sekunden anbraten und nachwärmen/nachziehen lassen. Eine gut "eingebrannte" geschmiedete Eisenpfanne tut das nötigste !

@e.l.7673 3 года назад

Bereichernd, sehr gut, danke

@monikawolf8443 3 года назад

Sehr lecker das werde ich demnächst auch mal ausprobieren

@johannaperi6093 5 лет назад

perfekt!!!!!

@rosemariefroescher6680 7 лет назад

Das Video hat mir auf jeden Fall gefallen! Es ist alles sehr spannend, besonders die 2. Garmethode. Deine Tipps sind Gold wert. D a n k e !

@thomasdippel59 7 лет назад

Sehr gerne! Bei solch positiven Kommentaren macht es doppelt Spaß!

@mh3273 3 года назад

Danke fürs das Video, mach gleich meinen ersten Versuch mit dem Steak :), auch die Farbe die du hinbekommen hast ist genau so wie ich das mag. Alle anderen Videos die ich angeschaut habe da war mir das Fleisch einfach zu "roh" ich mags lieber wenns durch ist, aber das ist ja Geschmackssache :), das hier sieht genau richtig aus, hoffe es hat auch so geschmeckt.

@someone-kh1uq 4 года назад

Hey! Ich will morgen gerne Steak zubereiten, am besten medium well. Wie lange sollte ich es dann am besten Braten? Grüße

@andreawendel2048 3 года назад

Dankeschön 💐

@Bernard-su8cv 5 лет назад

Super lecker 👍

@ruhiger69 5 лет назад

Wan ist die Pfane heiß? Ich nehme immer noch den Wassertest und bin damit gut gefahren.

@meuchelchen4116 4 года назад

Hallo Thomas, hast du vielleicht ein tolles Grundrezept für Soßen, das du empfelen könntest? Egal wo ich nachschlage die meisten sind zu extravagant oder sind meiner ansicht, nicht gut beschrieben. Hilf mir! Meine Frau macht mir immer die Hölle heiß, wenn ich wieder mal die Soße vermassel. Villeicht könntest du dass ja mit einem weiteren Video verbinden und 2-3 Soßen (Hell, Dunkel, Süß und/oder Sauer) machen. LG. P.S Die Steaks sehen Mega aus :)

@Raachen 3 года назад

Hallo Thomas! Ich liebe deine Videos und da ich überlege mir eine Pfanne zu kaufen wollte ich mal gucken, ob du dazu nicht auch ein Video gemacht hast. Leider habe ich keins von dir zu dem Thema gefunden und ich fänds super interessant mal deine Meinung dazu zu hören, also womit du zuhause kochst und worauf man eventuell achten sollte. Vielen Dank für deinen Kanal, mach weiter so!!!! Liebe Grüße, Raphael

@Thomaskocht 3 года назад

Hallo Raphael, vielen Dank für das Kompliment 😄. Zu dem Thema habe ich kein Video gemacht. Ich benutze diese Pfannen: hoffmann-germany.de/?ref=thomaskocht . Sie haben einen sehr stabilen und schweren Boden und leiten damit die Hitze sehr gleichmäßig. Und die Beschichtung ist extrem robust. Ich bin sehr zufrieden damit. Liebe Grüße Thomas

@thomasd.4206 5 лет назад

klasse erklärt leider erst jetzt dein Video entdeckt...

@Thomaskocht 5 лет назад

Besser jetzt als nie :-). LG Thomas

@123sidofreak Год назад

Hey . Wieviel Minuten hast du es denn insgesamt in der Pfanne ? Eine Antwort wäre sehr lieb danke

@freiwildever1 3 года назад

Hallo Thomas! Könnest du mal zeigen wie du Leber/Herz zubereitest, wenn du das überhaupt machst.....Ich finde wir sollten wieder mehr alles vom Tier verwerten und zu dem haben Innereien extrem viele Mikronährstoffe....aber ob die Leber lecker wird hängt von der Zubereitung ab, da könntest du sicher was feines zaubern!?

@animatedstuffandallthat7896 6 лет назад

Wow! Die Steaks überlasse ich sonst meinem Mann (außer die auf dem Kohlegrille ;)) Aber das werde ich probieren. Beides. Apropos Grill. Machst Du mal bitte eines auf dem Kohlegrill? Nicht, dass meine schlecht wären - oder nur gut ... Doch besser geht doch immer, denke ich. Also, ich mach das so, wie man es in meiner thüringischen Familie macht: Man legt Nackensteaks ein (bei uns in Öl, Senf, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer). Dann auf den wirklich heißen Grill. Warten, warten, warten - ist echt ne Gefühlssache (am Rand zieht sich die gare Schicht schon hoch - ich hab das noch nie in Worte gefasst ;)), dann wenden. Und wenn einen das Ganze saftig angrinst (ist auch ne echte Gefühlssache), dann ist es fertig ... In den meisten Fällen zumindest. Würde wahnsinnig gern Deine Ansichten und Erklärungen dazu hören. Wenn man weiß, was passiert, hat man die Sache doch viel besser im Griff. Ich hab eben als Kind und Jugendliche die Zeit, bis wir endlich essen konnten, neben den Männern am Grill verbracht. Ich denke, die haben das in ihrer Kindheit auch so gemacht. Und dann wurde sich immer sehr fachmännisch darüber gestritten, wie das beste Steak (bei uns heißt das Rostbrätel) geht. Hintergrundinfos ... keine. Maximal eben die Einlegemethoden der Mädels (also meiner Omma, meiner Mutter, meiner Tanten und deren Freundinnen). Also ganz direkt: Welches Fleisch nimmst Du dafür? Welche Marinade? Welche Hitze? Wie oft bewegen? Woran erkennst Du, dass es gut ist? Etc.? Bin voll gespannt. LG und wieder mal ganz vielen Dank für die tollen Erklärungen.

@bebitabalopez9271 3 года назад

Hello nice recepices, I love in Guatemala, can you please cook pork Haxe?

@anyaextrania298 4 года назад

Dank dir habe ich zum ersten Mal ein Steak angebraten und es hat super geklappt :) Du erklärst sehr gut und deine Videos sind eine Inspiration, neue Rezepte auszuprobieren . Vielen Dank!

@fabianleimhofer8354 2 года назад

Eine Frage hab ich wie lange muss es ca in der Pfanne sein? Falls du es gesagt hast sorry☺️

@gesichtnasebein 3 года назад

In der Hälfte der Anleitungsvideos wird vor dem Braten gewürzt, in der anderen Hälfte danach. Schade, da hilft wohl nur selber experimentieren.

@tinam676 6 лет назад

Könnte man das Steak nach Deiner zweiten Garmethode ca. 20 Min. auf die Seite packen, um z. B. in der Zwischenzeit Pommes oder ähnliches im Backofen zu machen? Und wenn ja, wie? Also einfach offen auf einem Teller, oder müsste es abgedeckt werden?

@andreasbo8971 3 года назад

Zwei verschiedene Steak-Arten mit zwei Zubereitungsarten ist schon schräg, sieht gut aus. Das nächste mal bitte auch das gleiche Fleisch nehmen, sonst kein Vergleich

@dr.buttertoast5037 3 года назад

Geil🤤

@alfred3843 5 лет назад

Yes .......... !!!!!! 👍🏻🌟🌟🌟🌟🌟

@itabsalem7563 2 года назад

Welche Fleisch Steak 🥩 am besten Dank Dir

@rudikolmel5407 Месяц назад

Die KT im Ofen wurde also nicht gemessen

@schurkraid 5 лет назад

ich kriegs einfach nicht hin egal wie ich es mache entweder es ist einfach zu roh, oder direkt durch :O

@2602vini 4 года назад

Wann soll ich das Thermometer benutzen, wenn das Steak in der Pfanne ist oder im Ofen?

@enricoplayz1607 5 лет назад

Soll man kein Öl in die Pfanne geben?

@heinzkohut572 3 года назад

Doch, HOSO, High Oleic Sunflower Oil.

@Kim-th2jx 6 лет назад

wie lang ist die Garzeit denn insgesamt bzw. wie lang pro Seite?:)

@kostaalex9751 5 лет назад

Das kommt immer auf das Fleisch an und natürlich wie groß bzw. Dick es ist. Ich persönlich brate mir immer eine schöne Kruste an und drehe dann die Hitze etwas runter für ca 2-3 min und lasse es auf dem teller noch ca 2 min. Ziehen .😋

@marinakulmann 2 года назад

👍👍👍

@gcccgg1811 Год назад

😊😊😊😊

@boniko82 6 лет назад

Mein Herd hat die Stufe 1-6, auf welche Stufe sollte ich einstellen?

@fabianh3343 5 лет назад

@deutschHH 4 года назад

@peterlimberg2312 2 года назад

Die Aussage, warum das Rib Eye den Namen hat ist falsch. Es ist nicht wegen des „Fettauges“

@jeannetteberlin3967 2 года назад

Sondern?

@MrMekki10 Год назад

Man darf nur nicht auf die Untertitel achten. Das bekommt jeder Schimpanse besser hin^^

@Js-kw2pb 2 года назад

Wie lange sollte ich es per Seite braten lassen, wenn ich ein Medium rare haben möchte?

@nameless60311 5 лет назад

mach noch etwasZuckerdrauf

@jeannetteberlin3967 2 года назад

Frage ich mich auch.

@nameless60311 2 года назад

@@jeannetteberlin3967 eine Priese Zucker hebt den Geschmack. Ist gleich wie die Priese Salz bei Süßspeisen ;- )

@schurkraid 4 года назад

ich krieg das mitn thermometer auch nicht hin. 1. steht auf jeder seite überall egal wo man sieht für jedes fleischstück ne andere tmeperatur 2. wenn ich das steak ja umdrehe muss ich somit den thermometer wieder rausziehen und dann erneut reinstechen dann hab ich dutzend löcher im steak. 3. ich hab noch nie nen saftiges steak hinbekommen egal ob ich vom metzger nen qualitätsvolles kaufe oder nen bullshit discounter steak.

@Tom-hg9lw 4 года назад

Also das hat mir mal ein Amerikaner gesagt und seit ich es so mache funktioniert es sogut wie immer außer beim ersten mal weil man seinen Ofen kennen und die zeit stoppen muss: 1. eine Minute auf jeder Seite scharf anbraten so das es schön braun wird. 2. auf der höchsten Hitze was dein Ofen kann (bei mir 280) also vorgeheizt versteht sich 6-8 Minuten garen abhängig wie dick das Fleisch ist. Das erste mal die Zeit stoppen dann kann man seinen Ofen besser einschätzen oder halt gleich das Thermometer nehmen und bei 54°C bis 60°C (Medium-raw oder medium-well) aus dem Ofen tun. 3. Salz und Pfeffer 4. fünf Minuten warten 5. Nochmal mit Butter, Thymian und Knoblauch in die Pfanne und gut den Saft mit einem Löffel drüber gießen Schritt 5 kann man sich sparen aber der "Mehraufwand" lohnt sich definitiv Ich weiß auch nicht denn jeder Profi gart es auf niedriger Temperatur also bei 85°°C oder 100°C aber das mit 280 funktioniert für mich super. Der Ami meinte sein Ofen kann 300°C

@BigMuff75 10 месяцев назад

Das Steak is alleine deshalb schon nicht "perfekt" weill es einen ziemlich breiten well done Rand hat.

@user-bn1kq3sg4w 4 года назад

Iss nicht alles auf

@scopolamin1 4 года назад

Wenn es so raucht, dann benutzt du das falsche Öl.

@scopolamin1 4 года назад

@@Mary-2401 LOL, du rauchst genauso gnadenlos ab

@heinzkohut572 3 года назад

HOSO: High Oleic Sunflower Oil ist das Beste für hohe Temperaturen!

@BostonCream959 2 года назад

@@Mary-2401 offensichtlich doch.

@GoodbyeDeutschland- 2 года назад

Es sieht aus wie eine Teflonpfanne... eine teflonpfanne ist für sowas nicht geeignet... diese dampfen bei der Hitze das Teflon ins Essen über... ansonsten sieht es natürlich sehr gut aus.. vielleicht irre ich auch mit der Pfanne

@Buggykatze 6 лет назад

ich nehm garkein öl brate auf grillpfanne

@c.g.b.6307 5 лет назад

Wer nen Feuermelder in der Küche hat, der dreht sein Fleisch auch wie‘n Propeller...!!??😜

@Zermanja 3 года назад

Ich kapier nicht warum soviele Leute zuerst Salzen und dann braten, Salz entzieht doch die Feuchtigkeit, das Fleisch wird doch dadurch trockener ? Also ich pack das Fleisch so wie es is in die Pfanne und bin bis jetzt immer happy gewesen.

@heinzkohut572 3 года назад

Hab‘s ausprobiert. Dass es Saft verliert, ist reine Theorie. Vorher salzen wird super saftig und zart. Auch vorher Pfeffer dran ist einfach legga!

@OptimusPrime-jd8it 3 года назад

Igitt, da kann man das auch gleich roh Fressen.

@Satchmo58 3 года назад

Grundsätzlich d’accord . Jedoch, insbesondere bei der ersten Variante hattest einen extrem grauen Rand, ca. 3-5mm. Wie mit dem Lineal gezogen. Da das Fleisch offensichtlich nicht zu kalt war -wo ich bei dir von ausgehe-, kann es letztlich nur mit der Pfanne resp. fehlendem Fett/Öl zu tun haben. Du benutzt eine beschichtete Pfanne, ohne Fett. Nicht gut. Deine witzige Anmerkung wg. Rauchmelder spricht Bände. Das Teil fängt an zu verbrennen, was du im ersten Step versuchst mit Wenden zu verhindern, und im Nachgang dann doch Fett/Öl dabei. Nebenbei, mit dem andauernd Wenden verhinderst nicht nur, dass das Fleisch in der trockenen Pfanne ankokelt, du stellst auch sicher, dass der graue Rand grundherum gleichmäßig ist. Apropos Preis einer Pfanne. Für eine beschichtete würde ich dann doch diese Preisregion empfehlen und von dem billigen Kokel-Teil Abstand nehmen. >Habe gerade erst gesehen, dass das Video von 2017 ist. >Nun, wie wäre es mit einer Aktualisierung. Das "Netz" vergisst nichts, aber im Netz >darf man(n)/frau das Netz auch korrigieren. >In diesem Sinne, Gruß aus'm Rheinland.

@scopolamin1 4 года назад

Oh nein, was tust du? Erst Öl, dann salzen. Niemals umgekehrt.