Steak Tartare: Original vs. Gourmet with Cristiano Tomei 

Tienes toda la razón, la expresión con la que habla mientras cocina es lo mejor. Mi chef favorito de este canal con diferencia.

@Music, raw. ah ok sei ironico.

@Music, raw. Questo commento fa schifo. Quanti anni hai?

@Music, raw. Non hai risposto, sai comprendere un testo?

@Music, raw. ..... questo ti fa capire che non e' un vero cuoco, non uno completo. scusa, puoi spiegarti meglio ? che anche io sono di professione cuoco. cosa intendi ESATTAMENTE per "completo" ? ciao

It's nice

Ay it's perfect mate, don't worry

@@insertname8889 thanks bro!

That’s the reason of cooking, making people happy!

Wait until you discover Alessando Borghese. Voto: diesci. I would add Piero & Alberto Angela, or Richard Benson, even tough they aren't chefs.

Equally challenging in English & Italian 😂

It's pronounced "Lea & Perrins'

Anch'io hahahahaha

Idem

Idem

Ovvioo

Fenomeno ahahhaha

Lol this guy is super indirect

Mah secondo me l’ultimo passaggio è una roba che fa solo lui per sua scelta, non dovrebbe intaccare la tartare che rimane al 90% cruda secondo me ma magari da un sapore particolare

si potrebbe usare l' abbattitore, anche se però il freddo fa cambiare la consistenza del grasso

Sì qui in sicilia di carne la gente capisce poco, stracuociono anche le bistecche facendole diventare suole (ovviamente parlo di cucina casalinga). Per fortuna mi sono distaccato da queste strane usanze e preconcetti.

@@lorenzofurnari, _Furnari_ era il nomignolo (la 'ngiuria) dei nostri vicini di casa dei cui antenati nei primi del '900 avevano il grande forno a legna che serviva il quartiere.

Ahahahahahahahahahahahaaahhaahahahahahaahah

Da ex cuoco e ancora appassionata di cucina, Anche se ormai vegetariano da decenni, continuo a guardare anche video inerenti alla carne visto la mia toscanità, E mi piace molto come spiega e la passione che ci mette... però, Bisogna dire che anche lui si lascia spesso andare in affermazioni discutibili e spesso più soggettive che oggettive: tipo uno che dice che la pasta va rispettata perché chi la fa lavora, si piega con la schiena, il grano la raccolta eccetera... ha ragione, ma poi mi dice che la pasta non va saltata perché va rispettata, quando anche lui come scabin propone ricette con la pasta scotta e poi frullata... boh 🤣 A me sembra di rispettare più gli spaghetti saltandoli e facendogli incorporare aria e amalgamandoli alla salsa piuttosto che scuocerli e frullarli🤷‍♂️ Per quanto riguarda il video della carne che non ci vada l'olio extravergine è un parere suo, e poi mi mette il burro nella salsa di pomodoro... boh sembra quasi che si diverta a prendere per il culo🤣 Poi non sono sicuro che oggi Nel 2020 ci siano periodi stagionali in cui si possa proporre l'uovo crudo in un locale pubblico, se non pastorizzate, ma possono essere cambiate alcune leggi e non lo so...

@@CiaosonoSeba una pasta non mantecata al condimento è un segno di poco rispetto sia verso la prima che verso il secondo, ma ognuno la pensa come cazzo gli pare

@@xartherthefaerian1519 🤷‍♂️

i think it’s a bad translation

@@MichaelDizon1 no,it's peanut butter

Lo stesso senso che ha mangiare la carne cotta, riempirsi la pancia e godere 😂, come il carpaccio di manzo o la cruditè di pesce, non cuocendo alcuni tipi di carne e di pesce si esalta la qualità estrema del taglio della carne o del pesce, la sua tenerezza e la sua succosità, le ostriche ad esempio si mangiano crude, si sente tantissimo il sapore di mare 🌊, il gambero rosso di mazzara del vallo anche

@@Without3 ok, per carità. Se ti piace la carne o il pesce crudo rispetto i tuoi gusti culinari😊 il punto è un altro. Se si vuole assaporare la carne o il pesce senza cuocerli che senso ha aggiungere spezie, aromi etc che vanno ad intaccarne il gusto originale? La mia può essere una domanda ingenua o banale ma serve proprio a capire nello specifico questi piatti.

Sarà appassionato di BluMele 😏

L'ideale sarebbe il succo, perché serve proprio a condire e a dare acidità (la buccia non è acida ed è molto più delicata), se non vuoi cuocere la carne ti consiglio di fare proprio come Tomei, metti il succo mentre la stai servendo, così non ha letteralmente il tempo per reagire con la carne

grazie!

@@baroz_4413 E se non si vuol far reagire su la carne....perche`mettere il limone????? Non solo il succo di limone e`indispensabile ma ci vuole anche la stessa quantita`di cognac, di quello buono originale francese, dopo essere stato marinato per 20 minuti, si mette in un colino e si fa` scolare tutto il sugo, perche e`quello che fa`male allo stomaco, una volta scolato si condisce con quello che piu`a uno piace, ci sono tantissime versioni, tutte al gusto del cliente, per quello quando si prepara davanti al cliente, e`lui che sceglie. quello che questo Chef cosi`detto STELLARE ha fatto, per la presentazione ha lasciato la carne nuda per non perdere l`effeto di colore, questo si fa`nelle presentazioni no per servire.