Ospite della prima serata del ciclo Supereroi Montani chef Alessandro Gilmozzi del ristorante El Molin.
Una bella chiacchierata che, insieme ai ragazzi del Podcast di Juice It Up, entra in dettaglio nella lunga carriera di chef Gilmozzi, affrontando storie di cucina, aneddoti personali, tecniche culinarie e importanti piatti che hanno rivoluzionato la cucina italiana e di montagna.
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👉 Chi è chef Alessandro Gilmozzi?
Alessandro Gilmozzi, chef di classe 1965, è una figura straordinaria nella cucina italiana, legato profondamente alle tradizioni trentine ma con uno sguardo all'innovazione. Nel suo ristorante El Molin a Cavalese, esplora materie prime insolite e raffina ricette antiche, offrendo una cucina che evoca profumi di affumicatura, erbe di bosco e tradizioni montane.
La sua preparazione solida e la dedizione si uniscono alla passione per gli ingredienti locali, come lo speck e il burro di malga al ginepro, e alla conoscenza delle erbe raccolte stagionalmente. Gilmozzi coniuga queste tradizioni con tecniche moderne, come la cottura a bassa temperatura e l'uso creativo del fumo, ispirandosi agli chef della Scandinavia.
È anche un imprenditore di successo con diverse attività, inclusa una pizzeria, un wine bar, un hotel e progetti internazionali che promuovono la cucina trentina a livello globale. La sua carriera è caratterizzata da umiltà, dedizione e autenticità, contribuendo a elevare la cucina trentina a un pubblico internazionale.
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👉 Progetto Supereroi Montani
Un viaggio tra le alpi italiane in quattro tappe. La base sarà sempre Lenna, nelle Prealpi Orobie, ma grazie alle storie di quattro grandi chef visiteremo l'arco Alpino, scoprendo le peculiarità di quattro diversi ecosistemi montani; dal Trentino all’Altopiano di Asiago. Vivremo quattro modi diversi di raccontare e cucinare la montagna, attraverso le parole di straordinari chef che a questo ecosistema hanno deciso di dedicare la loro vita.
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Stay Wild
22 окт 2023
