Personnellement je le hache légèrement plus fin pour ceux qui ne connaissent pas le tartare ou ceux qui pensent ne pas trop aimé. Et je n'hésite pas à faire reposer la viande quelques heures avec l'asaisonnement pour commencer à "cuire" la viande, et changer un peu son aspect (quelle soit moins rouge). Et les plus sceptiques se régalent!!!
