TEMPERAR CHOCOLATE, mis mejores técnicas de chocolatería 

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En este video, te revelamos el verdadero arte de temperado del chocolate, una labor que requiere mucha investigación, experimentación y mucha paciencia. Verás cómo prepararlo de forma correcta, sin oxidar el chocolate ni con forzarlo, para que tenga el sabor más exquisito posible.
Aquí puedes aprender todo lo que necesitas saber sobre el temperado del chocolate: como fundir, temperar, pre cristalizar, metodos de corroboración, maquinaria, qué tipos de chocolate puedes usar y cómo lograr la mejor textura y cristalización.
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Ingredientes
Chocolate Callabaut 811
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