Voici la recette d’un entremet très gourmand :
Ici 20cm de diamètre (8/10 pers)
Biscuit au chocolat :
1 œuf
15g de miel
25g de sucre
15g de poudre d’amande
25g de farine
5g de cacao
25g de crème liquide
25g de beurre
15g de chocolat
Mousse chocolat blanc :
200g de chocolat blanc
100ml de lait
5g de gélatine
200ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse
Mousse au chocolat au lait :
170g de chocolat au lait
100ml de lait
4g de gélatine
200ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse
Mousse au chocolat noir :
140g de chocolat noir
100ml de lait
3g de gélatine
200ml de crème liquide à 30% de matière grasse
Ganache de couverture (facultatif) :
250ml de crème liquide
80g de chocolat noir
3g de gélatine
Billes de décoration en chocolat
6 мар 2020