La trippa, se saputa fare, è veramente tanta tanta roba!!! La mi' nonna, a fine cottura, metteva anche una noce di burro che ci sta davvero molto bene...
Quando ha detto che oggi non abbiano a casa la stufa economica a legna, mi sono immaginato un Giorgione in versione Obi Wan Kenobi fare capolino da dietro il banco esclamando un "Hello there" con tanto di Nordica in spalla tipo zaino... 😅
Io, benché sia fiorentino, non stravedo per la trippa, ma adoro i pici al cinghiale (il mio piatto preferito in assoluto). Peccato che oramai a Firenze si mangia sempre meno tradizionale e buono a livello qualità/prezzo: lo si deve purtroppo al fatto che Firenze è una città di turismo di massa e alla poca visione della politica che privilegia locali gestiti da stranieri o turistici, piuttosto che incentivare quelli tradizionali, ritenuti meno redditizi.
