La mentuccia fresca, una cascata di pecorino e ovviamente il sapore delicato del lardo rende la trippa alla romana di Giorgione la ricetta più golosa che vedrete oggi!
Io la faccio sempre con la ricetta della Sora Lella perché è così che la adoro. Non dimentichiamo di dire che come tutti i piatti della cucina romana, trova le sue origini dalla cucina ebraica appunto romano-giudaica. Credo tra le cucine più buone e apprezzate al mondo. Ma la trippa non si fa solo alla romana, si mangia anche a crudo con il limone, nel napoletano vi sono ancora i trippari o frattajari che la propongono assieme ad altri tagli del quinto quarto in varie soluzioni, tutte da provare e scoprire. Una cosa però mi sento di poterla affermare a gran voce: viva la cucina italiana che non teme confronti e non ha rivali nel mondo.
Non mangiavo trippa, ma gli anni nei quali ho vissuto a Roma mi hanno insegnato a gustare un'autentica prelibatezza qui molto ben rappresentata dal Grande Giorgione!! Molto molto bene....
@@colettagalletti9298 Esatto, mentuccia è il nome dialettale in uso nel Lazio, normalmente in altre parti d'Italia è conosciuta con il nome di nepitella.
uno spettacolo! mia madre me la faceva spesso, lei era della Garbatella. Ci metteva tanto tempo per ogni piatto con quella meravigliosa calma di una volta😄
Bravo hai detto bene con quella meravigliosa calma di una volta.... Dove le mamme de Domenica alle 7 de mattina già ciavevano i fornelli accesi con quell'odore de sugo...😋😋😋😋 Che fai Ma' e lei er timballo....🤣 Oppure le pappardelle i cannelloni le fettuccine...i Gnocchi col sugo...me li sogno ancora....
La cucina è amore, passione, amicizia e convivialità. Mangiare e bere bene fa bene anche all'anima e se si cucina in compagnia, regala momenti meravigliosi.
Caro Giorgio, da quando ho visto questo video non riesco a togliermi la trippa dalla testa. È un piatto che amo ma che effettivamente non mangio così spesso. Adesso sto andando a tirare su mia nonna e andiamo in una cascina a comprare della carne buona, e penso che comprerò un casino di trippa e la farò con questa ricetta, in tuo onore. Essendo noi veneti l’avremmo fatta in un altro modo ma spero di sorprendere la mia famiglia e di portare un po’ di romanità❤❤
@@germanocingolani4435 primo hanno co l'h, seconno poi...secondo te dall'impero romano che se fa la trippa e l'amo dovuta copia dai marchigiani? Si po' esse, ma erano sempre romani come tutta l'Italia e il mondo di quel periodo
Giorgione sono felice di sentire un romano da 7 generazioni come me. A casa nostra la trippa si faceva come la fai tu, solo che gli odori li tritavamo con un coltello pesante scaldato sul fuoco e battuto sulla 'battilonta' cioè un tagliere e al posto del lardo, quando non c'era usavamo il grasso di prosciutto e la trippa mia nonna la tagliava e sbollentava. Ora a 77 anni la faccio senza e bollire con tutti gli odori, poi ne metto tagliati come hai fatto tu. La menta romana ne metto un bel po' dato che in periferia dove abito, ci sono molti prati. Ti ringrazio di vedere che fai ricette che conosco da quando ero bambina. Grazir e alla prossima👍👍👏👏
Si almeno a casa nostra la mentuccia si diceva x i carciofi e la menta romana x la trippa, poi ogni casa si poteva dire in un certo modo, ma la trippa era sempre buooona!!
Ti seguo da anni e sei fantastico in tutte le tue preparazioni, ma l'amore che hai messo nel cucinare la trippa alla romana è SUPER. Indescrivibile... e lo dico da romana... ❤
la trippa, la fai esattamente come la fo io, salvo che tu hai la mentuccia romana ed io quella marchigiana, ma nell'arte della presentazione sei insuperabile, e m'hai fatto venì voglia puro se ho finito de magnà mezz'ora fa! Vivissimi complimenti!
Caro Giorgione ho visto tutte le puntate in tv lei chef oltre ad essere troppo bravo e simpaticissimo è una persona semplice il che la rende ai miei occhi un grande, mi fa sorridere sempre quando dice :facciamo un test 😂😂grande 👏👏👏👏 bravissimo👍👍👍👍
Io ho fatto a occhio non a tempo, guardavo quando asciugava e seguivo le fasi. Per la cottura finale di tanto in tanto aprivo per verificare che il tutto avesse la consistenza giusta. P.s. taglia la trippa in piccoli pezzi, rimane più tenera.
buonissima! che bontà! e poi è vero voi a Roma la fate veramente buona e speciale, lo mangiata diverse volte. complimenti sig. Giorgione è molto bello e interessante questo video/ricetta.
Non ci posso credere. Con tutti quei grassi. I sapori non ci sono,. Non e' possibile mangiare un piatto affogato nel lardo ed olio che dia buoni risultati, x quanto mi sia simpatico Giorgione!
Sono un amante della Cucina italiana e dei sapori italiani , ma questo signore e forse uno dei peggiori cuochi che ho mai visto . E solo un parere personale e non hate. Anche a me piace cucinare , e la cultura italiana e la base delle mie conoscenze culinarie , ma posso dire che questo signore e paragonabile al Gordon Ramsay , che non hanno a che fare ne con la tecnica e ne con il gusto. Tutti e due fanno degli "esperimenti" forzati che vogliono spacciare per creativita. 👎
Raga io sono Romano e mi madre éra di Trastevere e mi padre de Testaccio quella non ha niente a che fare con la vera trippa alla Romana non centra proprio niente io non so come fa quest'uomo a dire che quella è la trippa,
la trippa uno dei miei piatti favoriti... la mentuccia rigorosamente "di fosso" (ama i luoghi non troppo asciutti ad esempio in prossimità delle canalette di irrigazione) la ricetta (ma non avevo dubbi) di MASTRO Giorgione (lardo compreso checchè se ne dica) è perfetta non commento oltre perchè mi è già venuta fame.
Ho appena finito di veder un video di due chef blasonati che fanno la trippa alla romana ....'na schifezza!!non ci sono neanche la metá degli odori che ha messo il Sig.Giorgione. Non sono romana e non amo la trippa ma posso sicuramente farla x mio marito a cui piacciono questi piatti poveri. E la ringrazio anche per far conoscere questi piatti della tradizione semplice a persone per cui,un motivo o per l'altro, son decenni che non tornano nel nostro Bel Paese..😚
Mi raccomando di non esagerare con l'olio perché metterne più di quattro litrozzi non va bene. E dopo una sfracagnata e un pezzo di pecorazzo, la trippazza è pronta. Laaaaaahhhhh. Oleeeeeeee!!!.
Grande grande grande grande GIORGIONE grazie grazie grazie dei tuoi video ! Non riesco a trovare la ricetta: Lasagnole alla Bologna ( No , alla bolognese ) ; so che deve sudare la " Mortadella" , un ragù di mortadella macinata grossa . L'ho mangiata in un ristorante nella centralissima città di Bologna .
Dal momento esatto in cui ha iniziato a tagliare gli ortaggi, una voce nel mio cervello ha iniziato a ripetere "alla bruttazza, alla bruttazza". Giorgione stavolta non ce l'ha concessa per intero, ma quasi 😁
