Welcher Starkoch macht die beste Bolognese? 🤔 (Henssler, Rosin & Mälzer) 

Richtige Entscheidung! ;)

Gerne auch Rezepte von internationalen Köchen vergleichen, wie den egg fried rice von Jamie Oliver, Gorden Ramsay und Uncle Roger 😂

Würde es mega finden, wenn Eric dir einfach ein Gericht hinstellt und du 5 Stunden hast es nachzukochen, ohne das er sagt was es ist. Also einfach wie bei kitchen impossible

Ich fände es spannen wenn du dir mal ein paar Rezepte aus Kitchen Impossible vornehmen würdest, die die Köche auf ihren Reisen nachkochen mussten. Du bist ja auch jemand, der für die Kulinarik der ganzen Welt offen ist, daher glaube ich das es ziemlich cool werden könnte.

Cooles Konzept Max, aber meiner Meinung nach sollte Geschmak insgesamt 10 Punkte haben. Wenn der Aufwand hoch ist aber dadurch der Geschmack besser, sollte das dennoch mit in die Bewertung fließen. Kuss für deine Videos!

Gerne einen zweiten Teil... Bratkartoffeln fände ich spannend!

Mälzer fährt hier wirklich einen unerwarteten Ansatz. Das ist wirklich ein Ragout ala Bolognese! Sehr tolles Video!

Die Mälzer Bolo kommt mit Abstand am nähesten an eine klassische Bolo. Pancetta dazu und du hast so ein übergeiles Essen❤

sehr cooles video, find das Mälzer einfach einen anderen Ansatz fährt, als die anderen. Pizza von verschiedenen pizza Bäcker wäre cool, gerne dein Gericht reinpacken und blindverkostung von Dave(Team) und deinem Team

Mega geiles Format. Würde mich dann noch freuen wenn du als part 2 noch deine persönliche 5 Sterne Bolognese machen würdest. 😊

cooles konzept, gerne mehr davon!

Hey Max, vielen Dank für die tollen Koch und Essensvideos. Eine kleine Anmerkung: Falls du nochmal so ein Vergleichsvideo anhand der Kriterien machst ggf. den Geschmack "doppelt" werten bzw. bis zu einer Skala von 10, da dies meines Erachtens bei jedem Essen der wichtigste Punkt ist.

An und für sich ein cooles Video. Kleiner Kritikpunkt. Beim Thema Kosten finde ich, dass man differenzieren muss. Bei der Mälzer Variante hat man als Ergebnis mindestens das Doppelte an fertigem Ragout. Da relativieren sich die Kosten erheblich. Ansonsten wie gesagt...👌

Dauer und Aufwand hätte man auch in eine Kategorie tun können, sonst super video

Die Bolognese von Mälzer habe ich auch schon nach gekocht und sie ist meiner Meinung nach geschmacklich in einem anderen Universum. Absolutes Top Rezept und einfach mal eine interessante Alternative zum "Klassiker"

Sehr geiles Format ☺️ gerne mehr davon! Ein Burger-Duell der Drei wäre auch geil!

Punktesystem irgendwie komisch. Am Ende zählt doch der Geschmack am meisten und bei deinem System hätte eine einzelne Tomate aus dem Supermarkt 20 von 25 Punkten geholt.

Super Video und der Schnitt war toll! Bitte mehr davon🎉

Mega coole Idee. Gut umgesetzt und mega übersichtlich und angenehm zum schauen. Tolles Video!

Tolle Format-Idee! Gerne mehr solcher Videos :)

Bei 5 verschiedenen Kriterien, fände ich es fair, wenn der Geschmack als wichtigster Punkt doppelt gezählt wird. (Grade wenn sich die anderen Kriterien ähneln - Aufwand & Dauer beispielsweise) Trdm super Idee und heute hätte es auch so keinen anderen Sieger gegeben :)

Super Test, ich koche die Soße von Mälzer schon seit paar Jahren. Wenn du die Soße am Ende noch ne halbe Stunde oder Stunde einreduzieren lässt, wird sie unschlagbar!

Bin auf Arbeit und sehe max hat neues Video. Hab jetzt so Hunger maaaan

richtig gute videoIdee gerne öfter, wirklich geil, eins der besten in letzter zeit

Spaghetti Bolognese? Tim macht es traditionell, und ein Ragú braucht zeit und bekommt eine Tiefe, die sensationell ist. Eigentlich hättest Du den ultimativen Vergleich machen müssen: Flamme 4 für das Rezept der Accademia Italiana della Cucina!

Die Bolognese vom Mälzer habe ich schon mehrfach nachgekocht. Das ist mein absoluter Favorit. Sehr köstlich.😋😊

Sehr cooles Video. Bitte mehr davon! 😊

Coole Video Idee. Das Format macht Spass!

Hammer Format!!! Bitte mehr davon.

Super geiles Format! Gerne sowohl mit den drei Köchen weitere Rezepte probieren, als auch mit internationalen Köchen. Top!

Gute Video Idee, hat spaß gemacht anzuschauen :D

Ich selbst, gelernter Koch, hab immer nur die schnelle Bolognese gekocht, bis ich mal nach nem original Rezept gegoogelt habe und da kochte diese auch 3-5 Stunden. Da ich ein Mälzer Fan bin kenne ich diese Variante auch und hab sie auch schon gekocht und finde sie trotz des Zeitaufwandes MEGA.

Mega cooles Format, gerne weiter so!

Cooles Video! Macht mega Spaß zuzusehen!! 😄 Schaut maybe nochmal über die Kategorien drüber: insbesondere Aufwand, Schwierigkeit und Dauer (und evtl Kosten?) wird wohl in den meisten Fällen stark korrelieren - und so als eine große Kategorie dem Geschmack 4:1 gegenüberstehen. Damit wird der Geschmack untergewichtet. Vielleicht könnte man die vier Kategorien in einer Ûber-Kategorie zusammenfassen (z.B. “Prozess”) und die dann 50% gegen den Geschmack gewichten

Hey Max :), falls du sowas ähnliches nochmal machen würdest, fände ich es persönlich cool, wenn die Punkte für den Geschmack doppelt zählen würden, da dieser ja am wichtigsten ist. Aber es ost ein super tolles und aufklärendes Video gewesen ^^ Danke für die immerwährende Top- Arbeit ❤

Auf jeden Fall einen 2 teil tolles Format 👍

Super Format, gerne mehr davon👍

Mach einfach weiter GEILES Videos! Weiter so Jung!

Traditionell gesehen hätte Tim Mälzer gewinnen müssen! Originale Rezepte aus Italien gehen darauf zurück. Und ja! Eine echte Bolognese dauert eben mal 3-4 Stunden. Das geht aber in einem Restaurant nicht, sondern nur bei Mama Italia in der Familie!😊

Sehr geiles viedeo Max!

Klasse Video. Danke. Direkt abonniert. 👍🏻

Cooles Video! Ich bin Bolo Fan und hab mir für die nächste Koch Session ein paar Tipps mitgenommen. Für das nächste Mal wünsche ich mir ein klassisches Gulasch. Klingt einfach, bin gespannt!

Geiles Format! Mehr davon

Davon abgesehen kocht eine traditionelle Bolognese nochmal wesentlich länger als 2-3h und plötzlich lohnt sich dann der Aufwand. Darüber hinaus wird sie in Italien niemals mit Spaghetti gegessen, sondern hauptsächlich mit Tortiglioni, Tagliatelle oder auch mal Paccheri und wer sich damit beschäftigt, merkt auch warum. Auch das Pasta/Soßen Verhältnis hat ehrlicherweise auf keinem der Teller gepasst, das sah alles ein bisschen nach Schulkantine aus… Trotzdem gutes Video, keep going

Ich verfasse tatsächlich nie Kommentare, da ich RU-vid immer über meinen Fernseher schaue, aber dieses Video hat definitiv einen Kommentar verdient. Ich finde das Format einfach mega und ich hoffe, dass du das Format weiterführst. Finde es super interessant, wenn man die Rezepte einfach einmal im Vergleich sieht. Ich feiere deine Videos schon wirklich lange, aber das ist für mich mit Abstand das interessanteste Format 👍🏽

Gestern erst hensslers Variante gekocht, witzig 😁 geiles Video!

Mehr von sowas pls 🙏

Ein Tipp, da der Geschmack eigentlich entscheidend ist, sollte man da 10pkt geben. Der Rest wir gehabt 5pkt.

Gute Idee, gerne mehr davon.

Es sind Rezepte, die Rosin und Henssler eher für den Alltag geschrieben haben - wenn die Kinder mittags nach hause kommen, kann Papa die schnelle Bolo kochen. Bei Mälzer ist es eher ein Rezept, bei dem ich mich drauf vorbereite, lange in der Küche zu stehen und abends Gäste kommen - quasi wie der klassische Braten, den man ebenfalls vormittags schon ansetzt. Wenn ich das Rezept von Mälzer zuhause mache, kann ich während die Sauce vor sich hin köchelt, auch noch nebenbei die Pasta selbst herstellen (oder ich habe halt 2-3 Stunden Freizeit zwischendurch). Am Abend kommen dann Freunde zu Besuch, und ich habe eine wirklich geile Bolognese auf den Tisch gezaubert. Das wissen die Gäste dann auch zu würdigen, weil der Geschmack und das Mundgefühl einfach mindestens eine Klasse besser sind als bei einer normalen schnellen Hackfleisch-Nummer. Die Punktevergabe könnte beim Essen wirklich deutlicher auf den Geschmack eingehen. Dass der Geschmack nur 20% der Bewertung ausmacht, ist einfach deutlich zu wenig. Aufwand, Schwierigkeit & Dauer haben viele Überschneidungen, so dass die gesamte Gewichtung hier deutlich zu hoch ausfällt.

Sehr schönes Video! :D Gern einen Teil zwei! Ich liebe sowas. Kannst du irgendwann nochmal was mit Dean kochen? Fand den so sympathisch :))

Wir brauchen definitiv mehr von diesem Konzept, wenn ich mir die Kommentare so durchlese. Find ich echt interessant 👌

Ich liebe die 3,tolles Video ❤

Kurz,knackig,geil

Auch wenn ich mal wieder als Gastro-Taliban verhöhnt werde: 1) Das Rezept del "ragù alla Bolognese" ist bei der Industrie und Handelskammer von Bologna hinterlegt und enthält viele Zutaten nicht, die die Köche hier meinen, benutzen zu müssen. Könnt ihr ja machen, aber nennt das dann nicht Bolognese, nennt es Hensslerese, Rosinese und Mälzerese... Das ist ungefähr so, als würde man rheinischen Sauerbraten in aceto balsamico marinieren. Könnte sogar schmecken, der Name wäre aber falsch, irreführend und wenig respektvoll gegenüber der Tradition. 2) "Spaghetti alla Bolognese" gibt es nicht (auch wenn es eines der beliebtesten "italienischen" Gerichte auf der Welt ist (so ähnlich wie pizza Hawaii) Spaghetti waren in Bologna bis nach dem Krieg praktisch unbekannt, die maschinell extrudierte und luftgetrocknete Pasta aus Hartweizengrieß ist tpisch für Süditalien. In Emilia Romagna, also der Region Bolognas, wird traditionell frische Pasta aus Weizenmehl und Eiern unmittelbar vor dem Kochen von Hand hergestellt. Das wirklich "korrekte" Gericht sind also Tagliatelle alla Bologbese. 3) Die Bewertung finde ich unfähr: alle drei haben Zutaten verwendet, bei denen sie in Bologna auf ungläubige und entgeisterte Gesichter stoßen würden: Origano, Knoblauch, Paprika(!), Lammfleisch, Sardellen... (bitte eure Sossen einfach umbenennen, s.o.!) Das Fleisch separat vom Gemüse anzubraten ist völlig korrekt und wegen der Röstaromen sinnvoll. Ob man dazu einen Topf verwendet und für das "zwischengelagerte" Fleisch ein weiteres Tablett braucht, oder einen Topf und eine Pfanne, ist der gleiche Spülaufwand. Für die viel zu kurze Kochzeit (15 Minuten) sollte es keine Prämie sondern Punktabzug geben, das kann keine gute Bolognese werden. Die Zeit und der Aufwand von Mälzer sollten prämiert werden. Wenn jemand Fast Food möchte, gibt es geeignetere Gerichte.

Geiles Format

Tolles Video🎉

Sehr geiles Video mal wieder 🫶

Diese Videos zu schauen und dabei selber zu kochen beste

Gerne mehr😀😀

Guter Test!

GEILE IDEE!!!!!!!🤝🏼

So gerne deine Videos, dass ich den ersten Like bekommen hab❤

Top Video Gerne ein zweiter Teil

Geile videoidee!

Nachdem Mälzer für einen der bekanntesten italienischen Köche aus Amalfi gearbeitet und von ihm gelernt hat, kann ich nur sagen dass sein Rezept am nächsten am italienischen Orginal ist. Ich kenne kaum Napolitaner, die ein Ragu (Spaghetti Bolognese ist ein deutsches Gericht! Ein Italiener isst zum Ragu Fettucchine oder eine andere Art von Pasta mit viel Oberfläche) essen würden, dass nicht mindestens 4 Stunden langsam vor sich hingekocht hat.

Sehr coole Video idee

Henssler grillt die Konkurrenz jetzt auch passiv 😂❤

Cooles Format Max, das Bewertungssystem nicht optimal, aber hast du in der neuen Folge ja schon angepasst. Ich mache meine Bolognese immer mit folgenden Zutaten: - Schalotten - Karotten - Staudensellerie - Fenchel - Knobi - Weißwein - gestückelte Tomaten - Linsen - Salz, Pfeffer, Oregano, frisches Basilikum

Sehr sehr cooles Video

immer wieder coole Video Ideen!

Mega coole Idee so ein Video zu machen! Ich wollte mal nachfragen, was für ein Öl du verwendest beim anbraten. Weil Olivenöl hat keinen hohen Rauchpunkt und es entstehen somit beim Braten Kreberregendestoffe. Wenn man eine Pasta macht, dann kann man das gericht schön mit Oliven aromatiesieren, weil oft brät man ja da nicht viel an... aber wenn man wie hier Felisch anröstetn, dann nimmt man auf jeden fall ein rafiniertes pflanzliches Öl - z.B. Sonneblumen oder Raps.... Ist auch viel neutraler.

Tatsächlich! Für mich ist Tim Mälzer's Bolognese der Sieger! Warum? Ich liebe schnippeln, langes kochen etc., das ist mein Ding, ich liebe es 😊

Hallo Max, ich finde es toll, dass Du das ausprobiert hast und gerade mit so nem Ding wie Bolognese, was fast jeder mag. Ich habe auch schon einige Rezepte nachgekocht und mit denen von @Hensslersschnellenummer komme ich eigentlich immer gut klar. Wer hat schon Zeit, stundenlang z.B. Fleisch einzukochen und auseinanderzuzupfen. Man muss ja auch mal arbeiten.

Wäre cool wenn Max am Ende nicht weiß von wem das Gericht ist welches er probiert und dann seine Geschmacksbewertung abgibt :)

Dinge, die mir aufgefallen sind: Nudeln am Ende zusammen mit der Sauce noch in der Pfanne machen. Mir kam der Anbratvorgang recht kurz vor, auch beim Gemüse ist die Karamelisierung auch begrenzt… Olivenöl sollte vielleicht auch nicht unbedingt rauchen..

Geiles Video!!!!

Wie man sieht, Obst ist im Haus!

Coole Videoidee👍

Danke für das Video. Ich bin begeistert. Könnte sofort loskochen. Traditionelle Küche setzt sich durch. Mein Vorschlag : Das ultimative Rumpsteak Strindberg Rezept. Von zwei Seiten?

Ich finde es super ich werde Wochenende die Mälzer bolo kochen bin Super gespannt

Uhhhhh! Da sehe ich die perfekte Möglichkeit für ein Burger-Battle! Gleiche Videoreihe nur mit Burger statt Bolognese :3

Kann man finde ich schwer vergleichen, weil die Herangehensweisen sehr unterschiedlich sind. Hensler würde ich eher machen weil ich Hunger und wenig Zeit habe, während das Mälzer Gereicht für Leute is die wirklich Spaß am kochen haben und da gerne finanziellen und zeitlichen Aufwand reinstecken.

Geile Idee, Gute Umsetzung. Die Auswahl an Köchen ist perfekt. Die kennt jeder. Ich fände es noch gut, wenn mehr als eine Person probieren würden. Der Koch selbst ist eigentlich am schlechtesten geeignet um zu beurteilen. Am Besten weiß die Person auch nichts über die Zutaten und den Aufwand

ist ja alles Geschmacksache. Von einem Freund die Oma hat schon morgens die Bolognese angesetzt und bis Nachmittags köcheln lassen. Also bestimmt 8 Stunden und das waren alles frische Zutaten . Aber in Italien hat man auch Zeit. Aber Henssler ist eh der Geilste Koch . Die schnelle Nummer ist immer wieder klasse. schönen Sonntag

Meine Oma hat das Video auch gesehen und hat sich teilweise in die Haare gepackt 😅 ein Tag mit einer italienischen Oma wäre auch geil

Super Idee! Rosin liebe ich total, den gerne öfter ins Battle nehmen. Andere wären cool vielleicht Nelson Müller, oder wer leider schon verstorben ist, Alfred Biolek. Er hatte eine Koch-Show, da ist es für dich sicher leicht Rezepte zu finden zum verwenden. Ich habe die Show bei meiner Oma früher öfter geguckt.

Ja, und ein Mikrowellen-Omelette hätte bei Dir 10 Sterne bekommen. Schon klar. Oder eine Curry-Wurst aus dem Supermarkt: einfach zu kochen: check. Günstig: check. Lecker: check. Schwierigkeitsgrad einfach: check. Die Frage ist doch, wie schwer ist es die Verpackung zu öffnen? 😉

Cooles Video, vielleicht beim Geschmack 10 statt 5 Punkte vergeben, weil das ja irgendwo doch das Wichtigste ist :)

sehr coole idee bitte 2ten teil danke xD

3 Stunden Kochzeit sind im Vergleich zur originalen* Version sogar noch schnell ^^ In Italien wird die teilweise noch deutlich länger gekocht. Die lange Kochzeit ist tatsächlich auch sehr wichtig, weil sich dadurch der Geschmack positiv verändert. Sowas macht man dann am besten auf Vorrat. Denn die lange Kochzeit ist logischerweise nur einmalig. * Das eine Originale Bolognese Rezept gibt es gar nicht. Je nach Region kann die Zubereitung sehr verschieden sein. Auch sind sich die Italiener nicht einig, woher die Bolognese eigentlich kommt. Grundsätzlich kann man sagen, das was wir in Deutschland unter Bolognese verstehen, hat mit der italienischen Bolognese nicht viel gemeinsam. Neulich einen Bericht über die neapolitanische Bolognese gesehen. Das war sehr interessant.

Servus Max, tolles Video mit geilen neuen Herangehensweisen 🎉 kommt von Halle 2 eigentlich nochmal ein Podcast oder is das erstmal kein Thema mehr? Grüße 🖖

Gut Ding,will Weile haben. Mälzer @ Top ❤

Hey Max, könntest du mir vielleicht verraten woher du die Teller hast? Mal wieder ein mega gutes Video😁

Sehr gute Videoidee

Wenn du nächstes mal noch tagliatelle anstatt Spaghetti nimmst und die Nudeln mit der Soße in der Pfanne verschmelzen lässt, schmeckt es noch mal besser und anders :)

Moin, dass Rezept aus Kitchen als es Tim Mälzer in Italien kochen musste ist sicher noch geiler. Die Bolo von Steffen war für seine Format die schneller Nummer😮 hat die Zutaten wie die Wurst usw. rein gemacht damit sich schnell Geschmack entwickelt.

Grüße, ich werde trotzdem mal den Mälzer naschkochen! einfach Morgens anfangen und Abends lecker essen, da man wärend dem köcheln auch andere Arbeiten erledigen kann. verschiedene Carbonara, unsere Deutsche und eine ursprüngliche müsste aber dabei sein!

Vielleicht könntest du ja die Punkte für den Geschmack zukünftig stärker gewichten indem du sie z. B. x2 oder sogar x3 nimmst. Ansonsten passiert genau das was du hier in dem Vergleich siehst. Ein etwas teureres und aufwändigeres Gericht wird immer verlieren, selbst wenn es noch so gut geschmeckt hätte. Das Gericht von Mälzer hätte zumindest die Chance haben müssen, durch den Geschmack wieder aufzuholen.

Teil 2 bitte....Ich würde Bernd Zehner mit seinem Ragu alla Bolognese ins Rennen schicken 😁👍