Вчера ещё спокойно пользовался купленным месяц назад классиком и считал что вопрос шеф-ножа для меня закрыт на долгие годы... теперь же классик сразу стал как-то не айс и хочется перформер. Ну спасибо блин=)
С Русланом всегда так, у меня жена уже вздрагивает когда его видео включаю... Понимает ведь что семейный бюджет будет подвергнут коррекции в очередной раз.. )) Но Перформер пожалуй подождет... Пока балдеем от Мияби Каи и Якселя в топовом премиальном сегменте. И так и ДА, гриль на кухне... ЭТО СВЯТОЕ!!! )
Два ножа лучше, чем один. :) А потом просыпаетесь, а у Вас коллекция и Вы гуляете по редким иностранным сайтам отыскивая уникумы... Осторожно. Это как с устрицами ил бордо гран крю. :)
Добрый день! Купил этот нож по рекомендации в этом ролике. Что могу сказать - клинок не впечатлил т.к. пользуюсь около 8 леттножами KASUMI Titanium. Ожидания от инноваций оказались завышенными. Но вот рукоятка действительно порадовала. Как раз основной недостаток KASUMI Titanium в скользкой рукоятке ножей
Спасибо за видео. Но вопрос 0,5 угля в составе, обух под 3мм угол в 15%, термичка на58Hrc. 30,000 +рублей за нож, на мой взгляд ломик с таким обухом не должен столько стоить, за рукоять цена???. Блин за эти деньги можно взять канетсугу, с ВГ10 с термо 61-62 или KAI - они на голову выше + обух тоньше (я про ШЕФ нож говорю). Что он стал таким крутым то?
Да, ну фанат, когда заходит речь о фюстхоф - смиотрие а глаза) глаза то горят - это фанатмзм, и это круто! Объяснять не буду, смотрите Руслана, и будет понятно. Это круто! Спасибо!!!
Добрый день Руслан. Вопрос наверное не много не в тему:. Какой лупой вы пользуетесь. По названию всё ясно, а вот какая кратность на лупе?, и достаточно ли её при первичном осмотре режущей кромки?
Просто слюнки потекли в финале... Грешен, люблю это дело.... Стейк - самое лучшее блюдо для мужчины!!! 👍👍👍 Спасибо, Руслан, за очередное видео! Смотрится на одном дыхании! 🤝🤝🤝
Кстати, вопрос. На официальном сайте компании написано:"Мы рекомендуем протирать ножи Wüsthof Performer влажной тканью после использования, а затем высушивать их. Не мойте в посудомоечной машине. Во время цикла полоскания лезвия могут соприкасаться с другими предметами и в результате повредиться. Чистящие соли и агрессивные химикаты могут повредить нож в долгосрочной перспективе."
Изначально на презентации были слова "dishwasher safe", возможно перестраховываются, потому как мой классик ikon 6 лет моется в ПМ и не вижу причин не продолжать.
@@RuslanKiyasov да, я помню, вы об этом говорили, смотрю все ваши видео. Просто стало интересно,может они на сайте сами ошиблись,или на самом деле подстраховались.
X50 CrMoV15 зп 20к rondel fataka из этой стали 600р). Ну тут же немецкое качество , сколько веков им потребовалось чтобы дойти до такого уровня стали что используют на китай ножах , которые дают за балы в магазинах?
Ну, с ножом определились. Теперь бы понять, какой длины брать шефа - 16 или 20 для максимальной универсальности. Работал только с масахиро начального уровня, разной длины. И как ни странно, существенной разницы не заметил (мясо, салаты)
Я год назад купил набор немецких ножей из стали 1.4116. Всё отлично, но между лезвием и ручкой много металла. Зачем он нужен? Неудобно точить лезвие около рукоятки, мешает металл. По мере стачивания ножа это железо будет больше выпирать, и нож станет некрасивый. Я думаю, что между лезвие и ручкой металл для того, чтобы раньше купили новые ножи.
Добрый день! Помогите найти Ваше видение организации рабочего места. Отвлекли от просмотра, а потом не смог найти применение скотча. Заранее признателен.
@RuslanKiyasov взял по вашей наводке Wüsthof Performer. Подержался и сразу возникли вопросы про торчащую "ступеньку" при переходе от пластиковой ручки на металл. Обух имеет резкое прямоугольное сечение без скругления. Если держать нож большим и указательным за лезвие, то можно хорошо натирать 3ю фалангу указательного пальца. По заточке тоже возникли вопросы. Невооружённым взглядом видны полоски на лезвии. Как будто точили на крупном наждачном камне. Хотя бумагу режет на ура. Если после нескольких заточек пятка начнёт ведь цеплять за доску, что тогда? Что скажете, как быть со всем этими особенностями? Насколько это критично? Или отослать нож назад и взять Global или Wüstofhof Ikon?
Вроде в магазине был , не мешала эта ступенька . Вот у Nesmuk ножи смотрел кольцо выпирает неравномерно на деревянной ручке у soul серии и там реально режет в месте касания пальца при удержании за лезвие .
И ни слова про то, что и на видео отлично заметно: это "технологичное" покрытие рукояти в ключевом месте имеет резкую гаденькую ступеньку, которая будет отлично впиваться в пальцы. Щипковым "поварским" хватом, судя по форме больстера, нож держать тоже не очень-то удобно. Ну а реклама, уж тут не придерешься, получилась мощной!
Если честно информации о ноже никакой. Кроме «это нереально крутой нож, это нереально крутая рукоятка». Что за алмазное напыление у ножа? Какую роль она играет? Из какого материала рукоятка? Чем рез отличается от аналогичной стали без алмазного напыления?
Вопрос - Вы будете обозревать только ассортимент одного интернет магазина? Или все же больше по ножам? Есть уже упоминаемая мною мельница, есть кастомы русские, есть несколько американских производителей, там рынок всяко больше. Но у Вас пока вижу филиал резать. Не в обиду.
Добрый день Руслан, хочу написать про свою боль связанную с компанией WUSTHOF, именно ножи фирмы MIYABI, Yaxell и всё было хорошо, но вот вышел новый нож от компании WUSTHOF серия Performance и я не удержался купил, но какое же было удовольствие за внешний выд ножа и какое же было разочарование за его рез по продуктам, и мой вопрос почему с коробки нож такой тупой ((((
Потому что фишка европейских ножей в том, что их не жалко, в разумных пределах, конечно. Они режут хуже, но много прощают в обслуживании. Для жизни есть нормальные кованные классики, что вюстхрфа, что цвиллинга, можно подобрать по руке, весу, длине, балансу. Ну и заточка, правка простая и доступная любому. Купил за 10-15 тр, провел мусатом, помыл в посудомойкк и не паришься. У меня есть старый престарый цвиллинг, ему лет 15 наверное, кончик загнулся, лейбл стёрся, но ручка живая, нож живой, правится, точится, заточку держит как и должен, нормальный рабочий (!) инструмент. Но за это 40+? Йоп, за эти деньги есть яксель и мияби, которые со своими hrc 62-67 убирают европейскую сталь c hrc58 совсем. И при этом японцы выдерживают куриные кости и прочие издевательства кухонной жизни, а не только помидорки и творожок резать на салат.
Боже, эта пятка у шеф ножа...какая же боооооолььььь... Как повар со стажем утверждаю. А уж после пары лет заточки его, пятка превращается в проклятие при шинковке. Осуждаю!
в описании написано,что у него твёрдость- 104 Unique knife blade: the diamond-like coating increases the Rockwell hardness of the stainless steel blade to extreme 104° HRC - making the stainless blade extremely resistant to scratches, heat and acids, bases and strength
@@tomastorquemada7813 перевести бы это в шкалу Виккерса, можно было бы сравнить с известными сверхтвердыми материалами, хз как это сделать только- все таблицы перевода которые нашел заканчиваются на ~67-70 HRC
Так, вот то, что было в конце, это конечно, надо запрещать на законодательном уровне. Пока был хруст зелени и треск орехов - еще ничего, но вот это... Четыре дизлайка поставил.
