Kaffee selber rösten - das ist einfacher, als Du vermutlich denkst. Hier lernst Du, wie das geht. Einerseits von der Wahl des richtigen Rohkaffees für Dich - die Geschmäcker sind unterschiedlich und je nachdem, wie Du den Kaffee zubereitest, eignet sich beispielsweise ein Yellow Bourbon aus Brasilien (Espresso) oder ein Yirgacheffe aus Äthiopien (Filterkaffee) besser.
Zudem lernst Du auf diesem Kanal die unterschiedlichen Röstmaschinen und weiteres Equipment kennen und erfährst, wie Du diese am besten anwendest. Mit den richtigen Tipps werden Dir schon die ersten eigenen Röstungen sehr gut gelingen.
In unserem Online-Shop für Kaffee-Heimröster findest Du alles Equipment und qualitativ hochstehende Rohkaffees, mit denen Dir der Einstieg rasch und gut gelingen wird: roastrebels.com roastrebels.ch
Herzliche Grüsse Nina & Ingo von Roast Rebels
P.S. Abonniere den Kanal: in den kommenden Wochen werden wir regelmässig neue Tutorials aufschalten
Vielen Dank für die sehr persönlichen, auch emotionalen, Einblicke. Wertschätzung finde ich sehr wichtig, respektvoll mit Lebensmittel umzugehen - hat etwas von Slow Food. Und eine sehr spannende Ergänzung zu den Bilder aus Chicago und Busan.
Danke Dir. Ja, das ist ein wichtiger Kern der Third Wave Coffee Bewegung. Ich kann Dir in jedem Fall auch die Festivals wie World of Coffee in Kopenhagen oder lokale Festivals wie Frankfurt, Zürich oder Wien empfehlen.
Es wird schon Mal einen grossen Unterschied machen, welchen Rohkaffee Du kaufst und wie hell oder dunkel Du ihn röstest. Mit den Röstprofilen wirst Du noch feiner am Kaffee arbeiten können, wobei 20 Minuten schon sehr lange sind. Probiere, die Röstungen deutlich zu verkürzen auf ca. 9-12 Minuten.
Hallo, vielen Dank für die ausführliche Erklärung des Gerätes, ich würde gerne noch wissen ob ihr Erfahrungen habt mit mehreren Röstingen nacheinander, ist das möglich? Wenn ich nur 250 Gramm pro Röstung nehmen kann würde ich gerne 4 Röstungen nacheinander machen. Beste Grüße vom Jörn
Ich überlege, mir von einem Glaser eine Fensterdurchführung anzulegen (Originalglas wird durch Plexiglas ausgetauscht und im Keller aufbewahrt. Ich überlege aber noch, wie heiss das Rohr am Fenster sein darf. Weisst du vielleicht, wie heiss die Luft direkt am Ausgang der Maschine ist? Wie viel Prozent an ihrer Wärme hat sie dort bereits schon verloren?
Ich bin zwar kein Röster, "nur" Konsument. Den Bukoba kenn ich schon seit ein paar Jahren, ich beziehe ihn von Kaffee Rast in Ebikon. Heute hab ich ihn zum ersten Mal mit der Handhebelmaschine (Flair) gemacht, ich war sehr gespannt. Den Mahlgrad hab ich auf Anhieb getroffen (aus Erfahrung mit der Pumpenmaschine wusste ich, man muss deutlich feiner mahlen). Das Ergebnis war ein wunderbar süsser Espresso mit einem ganz sanften herben Unterton. Ich hab zwar erst eine Tasse gehabt, aber kann sagen, mit dem Handhebel kommt dieser Kaffee nochmals ganz anders.
Danke Erhard Die Idee von Kaffelogic ist, dass sie das Rösten ganz einfach machen. Gleichzeitig bieten sie für diejenigen, die tiefer einsteigen möchten die Möglichkeit, grundsätzlich alles selbst anzupassen und zu individualisieren. Ich empfehle das aber nicht, da man sich da schon extrem gut mit der Maschine auskennen muss, daher werde ich keine Videos machen, wo es noch mehr in die Tiefe geht. Falls Du jedoch willst, dann siehst Du in der Software bei jeder Funktion ein kleines Popup wenn Du mir der Maus drauf gehst, in welcher die Funktion beschrieben ist. LG Ingo
Das sehe ich nicht so. Viele Leute sind bereit, für Qualität den entsprechenden Preis zu bezahlen. Eine lokale Rösterei braucht keinen riesigen Marktanteil um gut zu wirtschaften - der Kaffeemarkt ist glücklicherweise gross genug. Aber es hilft, nahe an den Kunden zu sein um zu verstehen, was sie suchen und wünschen.
Probieren, variieren ,verkosten wird immer Standard bleiben, aber mit einem guten Gerät ist das immer leichter und besser.Und da ist Nachvollziehbarkeit König. Die Übertragung auf große Röster wird immer schwierig bleiben. Sample vs. Produktion bleibt Menschensache.Sensorik sowieso. Rohkaffee für Hobbyröster habe ich bei WILD nicht gefunden.
Danke für das anschauliche Video! Lieber Ingo, du kommst hier auf einen Temperaturanstieg von sehr moderaten 5.9°C nach 1stCrack. André Kirberg spricht im Interview mit Dir von von ca 12°C (bei Espresso). Das sind auch eher meine development- Temperaturwerte mit dem kaffeelogicN7. - Sicherlich gibt es hier kein richtig und kein falsch, aber wie wirkt sich denn generell der Temperaturanstieg nach 1stCrack auf den Geschmack aus? Liebe Grüße, Tobias
Am Ende ist es eine Funktion von Zeit und Energieinput. Um auf die gleiche Entwicklung zu kommen, dann man mit etwas mehr Zeit auf eine etwas geringere Temperatur gehen oder mit etwas weniger Zeit auf eine etwas höhere.
und richtig cool ist, dass Carlos Medina uns an seinem Erfolg teilhaben lässt indem er sein competition Profil veröffentlicht ! Gleich mal mit nem natural yirgacheffe ausprobiert. Schmeckt mega, sweet und beerig ! Ist zwar keine Ferm. Colombia Varietät , aber auch ein Rohkaffee mit hoher Dichte. Trail an Error ist manchmal nicht verkehrt. Danke fürs Video Ingo !
Danke Patrick Und für alle, die das lesen - das Rezept von Carlos ist auf der Kaffelogic Website. Es kommen aber hier auch bald noch mehr Infos zu Profilen für den Kaffelogic 😊
Kannst Du auch machen. Ich arbeite lieber nur mit einer Temperatur und nutze daher immer die BT. Aber wie Du siehst, habe ich in der Spalte "von" den TP ausgewählt um sicherzustellen, dass die Alarme erst nach dem Turning Point feuern.
Danke@@RoastRebelsfür dein Feedback 😊Was ich noch nicht verstehe ist, wie wie können die Bohnen bereits nach dem Einwurf eine BT von über 150 Grad vorweisen? Siehe START, Min.13:00, Alarme Tutorial. Liegt es daran, dass die Messsonde die Bohnentemperatur außen misst? Bei einer Infrarotmessung (wie beim Aillio Bullet) wäre die Temperatur wahrscheinlich von Anfang an sehr viel niedriger, weil die Bohnentemperatur innen gemessen wird, oder?
Danke für das Video! hat mich sehr interessiert wie man mal mit dem aillio bullet röstet. ich selber röste mit dem Gene Kaffeeröster und halte mich ziemlich genau an deine Vorgaben von deiner Webseite und bin damit sehr zufrieden - mit dem Ergebnis! So wie ich das gesehen habe hat der aillio bullet ein eigenes System zum Abkühlen der Bohnen?
Beim Bullet ist ein Edelstahlsieb mit eigenständigem Lüfter vorhanden. Man sollte den Kaffee manuell rühren - ansonsten klappt das Abkühlen aber sehr gut.
Danke, das freut mich zu hören. Ja, der Aillio Bullet hat eine gute Bohnenkühlung eingebaut, resp. es ist die kleine schwarze Schale davor, die Bohnen werden extern gekühlt.
Wieder ein sehr gelungenes Video Ingo ! Finde ich super, dass dem Robusta/Fine Robusta nachhaltig mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird . Neben vielen anderen Rohkaffees in deinem Sortiment, ist der Sumatra auch super spannend. Röste ich im Moment als Filter mit dem Kaffelogic. Grüße Patrick
Danke für das Video Ingo! Vor allem den Punkt mit dem Lüfter auf Stufe 9 am Schluss der Röstung muss ich mal probieren. Je nach Kaffee habe ich teilweise fast „Unmengen“ an Chaffs zwischen meinen Bohnen.
@@RoastRebels hab‘s vorhin gleich probiert, funktioniert gar nicht mal schlecht… ich habe mich nur gefragt, wie lange ich den Lüfter auf Stufe 9 lasse, bis ich die Bohnen auswerfe..? Hab‘s jetzt mal mit ca. 20-30s versucht… Heisst aber also für mich, ich röste bis genau zu dem Punkt, an dem ich die Bohnen eigentlich auswerfen und kühlen möchte, lasse sie dann aber drin, schalte die Heizung aus und den Lüfter auf Stufe 9? Oder wie würdest du dies machen?
Ich habe in meinen Blends auch einen indischen Robusta, da er zwar einen schönen Körper hat aber dennoch im Hintergrund bleibt. Deinen Tansania Robusta hab ich jetzt mal nicht zu dunkel geröstet und muss sagen dass ich den gerne auch solo trinke als Espresso oder Cortado.
Super Video, vielen Dank für deine Espressoröst-Tipps! Kurze Frage zur Wartezeit: 10 Tage? Ich habe meine Röstungen (bisher eigentlich nur Filter, also eher heller) nach ca. 3-4 Tagen getrunken... zu früh?
Kleine Frage zum Thema Dichte: Würdest du sagen, dass ich bei einem Blend zweier Kaffees darauf achten sollte, dass diese ungefähr die selbe Dichte haben, damit diese sich zum Schluss beim Vermahlen ähnlich verhalten? Vorausgesetzt natürlich ich röste bei zum gleichen Grad/gleicher Farbe
Klasse video ingo! danke :) dein Tansania hab ich sogar am Sonntag geröstet für deinen Espressoblendvorschlag :)und super gerne so videos :) lg janosch
Danke Dir. Freut mich zu hören. Ich nehme den Tansania Robusta gerne wenn die dritte Komponente milder ist, wie z.B. Guatemala SHB. Den Parchment, wenn dir dritte Komponente markanter ist, z.B. aus Äthiopien, Kenia, Kolumbien,...
Viele wichtige Aspekte werden hier erhellt. Die Geschmacksfähigkeiten zu stärken, ist ein sehr wertvoller Ratschlag . Gute, für den eigenen Geschmack passende Rohbohnen sind am wichigsten. Prioritäten setzen muss man jedenfalls immer. Alles sehr vernünftig, incl TRIAL und ERROR, ich bin froh, dass ich nur Hobby-Röster bin,
Hallo Patrick Nein, E ist die Bezeichnung für Europa, aber es gibt faktisch keinen Unterschied zwischen den Maschinen. Ich bin nur nicht konsequent in der Bezeichnung.
Sehr interessantes Gespräch, vielen Dank. Eine Frage zu dem Punkt "Batch Größen": Philipp sagte, dass 800g für ziemlich alles passen und 1kg eher für Vollautomaten geeignet ist. Was sich mir hier nicht ganz erschließt ist der Zusammenhang zws. Batch Größe und Geschmack - sofern man das Profil anpasst, müsste man doch 150g geschmacklich genauso entwickeln können wie 1kg, oder?
Ja. Und bei grossen Mengenunterschieden empfehle ich auch, den IBTS zu verwenden, da dieser deutlich konstanter ist. Bei den 800g haben Philipp und ich auch eine unterschiedliche Meinung, wobei ich bei 1kg deutlich heisser vorheize. Meine Annahme ist, dass die Kaffeemacher hier etwas geringere Preheat Temperaturen fahren, da sich die Temperaturmessung des IBTS stark unterscheidet von der Temperaturmessung in den meisten anderen Trommelröstern. Die Kaffeemacher haben viel mit Vollautomaten gerabeitet und herausgefunden, dass sich durch die Art der Extraktion bei Vollautomaten Kaffees besser eignen, die ein klein Bisschen länger entwickelt werden.
Mach am besten noch einen Latte Art Kurs dazu. Wenn Du Ihr dann ein Herzchen auf den selbstgemachten Cappuccino zauberst, wird sie sicher wieder glücklich 😊
Was für ein ehrlicher und sympathischer Philipp Schallberger! Meine Zuversicht, irgendwann rösten zu "können", wird durch dieses Video weiter gestärkt, bricht er doch das ganze verwirrende Blah Blah um das Thema auf ein gesundes und entspannendes Maß herunter. Danke auch Ingo für die Erstellung dieses Interview.
Danke für das informative Video! Das Gerät scheint ja in direkter Konkurrenz zum Kaffelogic Nano 7e zu stehen. Vielleicht könntet ihr ja mal ein Vergleichsvideo von den beiden machen und etwas klarer darstellen, welches Gerät für welche Zielgruppe am ehesten geeignet ist. Ich finde beide Geräte sehr spannend und bin wirklich unentschlossen, welcher Röster für mich am sinnvollsten ist…
Hallo, vielen Dank. Toll wäre ein Video das die Rohkaffeebohnen mal bespricht und Beurteilung vom Röstergebnis. Was man beachten sollte, wenn z.B. noch einige Silberhäutchen an den Kaffeebohnen vorhanden sind, oder was noch gute endergebnisse sind oder was aussortiert werden soll/kann. Vielen Dank.
Vielen Dank. Sehr interessant das Gerät. Wovon hängt es ab, wie lange die Bohnen abkühlen sollen? Hier dauert es ja 4 Minuten. Wird dann ein Teil noch zum Rösten dazu gerechnet?
Die Frage verstehe ich nicht ganz. Wenn die Röstung beendet wird, dann werden die Bohnen ausgeworfen und landen in der Kühlschale. Dort werden sie dann aktiv runtergekühlt.
Hallo, vielen Dank. Ich finde das Gerät klasse. Den First Crack höre ich leider nicht, aber durch beobachten bekommt man das ganz gut mit. Nutze das als Entspannung. Eine Sache interessiert mich und habe leider nichts dazu gefunden. Die Silberhaut habe ich am Ende der Röstung und Abkühlen noch bei ein paar Bohnen dran. Kann das am Feuchtigkeitsgehalt der Bohne liegen oder eher am Röstprofil? Vielen Dank für Tipps und Infos.
