Čajovka | Kompletní návod | Mistr Málek

Подписаться 137 тыс.

Просмотров 73 тыс.

50% 1

V dnešním videu si ukážeme poctivou čajovku podle normy ČSN. Uzenou jen studeným kouřem do 18 °C. Tuto delikatesu budete milovat.
RECEPT:
2,5 kg vepřová kýta
1 kg vepřová plec
6,7 kg vepřového boku bez kůže
246 g pragandy
30 g pepře
10 g sladká paprika
5 g česneku
10 g cukr moučka
Klihovkové obaly průměr 40 mm
Provázek
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
TEPLOMĚR nebo UDÍRNY použité ve videu (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/products/udi...
MLÝNEK a KUTR z videa naleznete zde:
vybaveniprovozu.cz/mlynek-na-...
Odborná LITERATURA (pro slevu 5% použijte kód: Mistr Málek)
www.ossis.cz
PRKÉNKO s motivem vaším nebo Mistr Málek
www.motovidlo.cz/pt/60801-buk...

Хобби

Опубликовано:

15 янв 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 213

@hartman12349 2 года назад

Kouka ze Pata je uz asi vyssi level , uz nepotrebuje dratenou rukavici pri krajeni :-) , k cajovce neni co dodat , jen to ze ji nemuzu ochutnat , miluju ji .

@lonci3579 2 года назад

Som rada,že som našla toto video a zaspomínala na detstvo, keď táto pochúťka bola ešte v črevách krásne obalená úžasným tukom mňam. Určite chutia aj tieto mňam, ale črievko cez ktoré krásne vidieť štruktúru je lákavejšie. Skúsim si doma v menšom urobiť. Ďakujem za recept a spomienku na úžasnú chuť. U nás to nikdy nepredávali, chodili sme to kupovať do Zlína🙏👍😀

@slobodanvisirjevic1960 2 года назад

Klíčí ve mě podezření, že potřebuji doma uzenářskou výrobnu😎, tvoříte úžasné výrobky mistře.

@DavidPotluka 6 месяцев назад

Také přemýšlím o výrobně do teď jsem měl na zahradě skleník přemýšlím že bych ho zrušil a mýsto toho postavil vydlaždičkovanou výrobnu 😀

@martinxxx6443 2 года назад

S takovou sympatickou a šikovnou slečnou musí jít práce hned lépe od ruky 🙂

@bububu12345 8 месяцев назад

Pozor, v dnešnej dobe veľmi nebezpečný komentár😂

@jiri7966 2 года назад

Skvělá práce! Čajovka podle ČSN v dobách minulého století byla skvělá. Dnes je to plné tuku. Díky za vaší práci všem co se podílíte na této skvělé práci. 👍👍👍

@tonysrvatka6157 2 года назад

Mistr Málek, super práce, sympaťák. Nejradši bych se přihlásil k němu na řezníka

@pavelhlavacek6158 2 года назад

Doufam že pomocnice dostala jedničku s hvězdičkou ! Je moc šikovná !!!

@karelkarel4685 2 года назад

Já to tušil! Jak to dělá Páťa , tak se to vždycky podaří. Jen tak dál.

@jardasiuxkutas8319 2 года назад

Mistře Páťa je velmi šikovná a super video, ostatně jako vždy od Vás 😉👍

@Satalien22 2 года назад

Hezký den pane mistře. Děkuji Vám za luxusní čajovku. Od Vás by se měli učit všichni řezníci a konečně by bylo jídlo kvalitní. Přeji Vám i učňům , ať se daří ve zdraví.

@pavlxinacipcerova8147 2 года назад

Ráda bych si zakoupila kvalitní čajovku,ale kde.:).

@madduron Год назад

Nemusí se všichni učit u něj. Stačí když přestaneme kupovat ty nejlepší uzeniny v supermarketu ale budeme chodit k řezníkům.

@MrScodra 2 года назад

super. uz dyl planuju vyhledat jeji stary recept a udelat doma. a nahodou mi to vyskocilo na yt. tak vyskousim. tu starou sem miloval . dneska kdyz koupim tak mi pripada ze je to jen sadlo z jeji prichuti. . jinak pamatuji ze ve vychodnim nemecku kdysi s tou starou chuti cajovky byl i salam. takova hodne lepsi vysocina

@petrbuk3322 2 года назад

Čajovou i Metsky salám mám velice rád!! Super. A hlavně mám rád, když se dělá podle původních norem!

@frantisekleiterman2082 2 года назад

Perfektní záležitost!

@vaclavaksamit7637 2 года назад

Moc pěkná práce Pane Mistr.

@lenkahanecakova5790 Год назад

Kdo umí, umí, jste prostě Mistr děkuji

@MichalAdamcik Год назад

Konečně můžu koukat i ta tyhle recepty 😁 s kutrem je to paráda 👍 díky mistře

@patriklacko 2 года назад

Opat vydarene videjko. Paci sa mi, ze zapajate aj svojich studentov (uz ked sa Pata po prvykrat objavila v predchadzajucich dieloch, tusil som, ze ju nevidime naposledy). A “pracicka” na konci ma vzdy pobavi. Drze sa (vy aj vasi pomocnici) a uz sa tesim na dalsi diel ...

@tomypoty5314 2 года назад

To je fantazie, jak tomu rozumíte!

@martinkroky160 2 года назад

Parádní videa, baví mě tato tvorba, jen tak dál. 🙂

@jirisabek9532 2 года назад

Paradní, miluji čajovku i métský salám 👌

@daliborklemsa2982 2 года назад

krásná práce jako vždy mistře

@brbla7623 2 года назад

Dnes jsem dělal podle vás kuřecí párky ,výborné

@TheMartinekh 2 года назад

S Páťou jste sehraná dvojka a příjemné oživení. Jen tak dál Mistře!

@lukasrulf6644 2 года назад

Tak na tohle se těším neskutečně moc!!!!Čajovka je moje srdcová záležitost,tu sem miloval od dědy který byl taky řeznik ,vždy sem si ji namazal na chleba nebo rohlík.🙂Vidim to jako kdyby to bylo dnes,i když je to tak 26let co sem ji od něho jedl naposledy!Mistre děkuji, to zase bude paráda 🙂👍

@madbbq 2 года назад

Mistře tak na tohle se hrozně těším, protože čajovka je moje nejoblíbenější dobrota ke svačině. Hrozně blbě se teď shání a vyrobit si jí sám jsem se bál! :D

2 года назад

Zdar Peťo, to zvládneš na pohodu sám

@prazskalesenarska9551 2 года назад

@ Zdravím mistra. Což takhle připravit si kachní nebo husí krev s bramborem?

@b.slobodny7672 2 года назад

Dycky Málek! 👍 A šikovná slečna😍. Ja mám rád salám Inovecký.

@ediesundial3649 2 года назад

Páťa je šikula a navíc moc sympatická

@pavelgajda6443 2 года назад

Vypadá luxusně a zajisté ještě lépe chutná.

@peterrosina7460 2 года назад

Super nápad na svačinku 😉

@janvelek3040 2 года назад

Čajovka je už od malička jedna z mých nejoblíbenějších lahůdek... Tahle ovšem, je už od pohledu luxusní!!! Prostě klasika Mistra Málka. Mistře, co udělat nějakou řeznickou lahůdku typu taliány, salám s vlašskými ořechy, nebo plísní, nebo telecí paštiku..

@marcusaurelius1511 2 года назад

Opět super. Zase mě chytá pavlovův reflex.

@fandastrac1638 2 года назад

Pane Mistre už se moc těším

@ludmilakosova 2 года назад

Starší generace než já, čili ti kteří pamatovali Jana Žižku, říkali této dobrote Maceška..asi podle dávného řezníka.. super mňamka a pan mistr s Pátou bezva dvojka..diky..😂😀😎

@vonHannersdorf 2 года назад

Přiznám se, že tohle jsem neznal. Ale teď bych to nutně potřeboval. Tak dvě kila minimálně na okoštování. Za jak dlouho může Páťa dojet do Ostravy? 😜👍🏻😂😂

@milusechmelova5584 2 года назад

Opět krása jako každé video

@vlastastr1 2 года назад

Pane mistr, je to už dávno co jsem si koupil čajovku...a.....měl jsem pocit,že jím "svíčku". Hrůza. To co vyrábíte Vy podle ČSN to je jiná "kávička".😀

@sky3netko 2 года назад

Vždy som mal rád čajovku ale nikdy som nevedel ako sa to robí. Díky!

@kleobesset2449 2 года назад

Od mala nemusím pastiky ale čajovka je top! Ikdyz to je spis tedy salám asi no 😅 nicméně skoda ze ji už další generace moc nezná.. LIKE

@petrsoukupu6640 2 года назад

Teda pane Mistr... Poklona👍

@christianweissman1370 Год назад

Ahoj maestro 👍 O5 paradni video diky moc 👌

@grandfatherandfatmanparkou3486 2 года назад

Paráda 👍

@martinnovotny7704 2 года назад

Tak to už se těším, čajovku můžu 😋

@ondrejkrym3246 2 года назад

Teda pane Mistr čajovku doslova nemám rád ale tahle mě moc láká 👍

@ondrejkrym3246 2 года назад

Ono to bude asi tím, že čajovku sem okusil jen jako prefabrikovaný sajrajt

@ChildrenOfKarma 2 года назад

To je každy den lepší :D Moc se opět těším !

@oldrichkoubek2765 2 года назад

Prostě bomba

@miroslavhajsky3650 2 года назад

Díky za video příště by bylo super udělat už konečně koninu pořádnej konskej salám

@00Foxik 2 года назад

Musím pochválit ruce co byli k pomoci 🙂pomocník suprovej a je vidět že se jí chce 💪velkej klobouček

@lukakr_cz6370 2 года назад

Pane mistře, další tip na přiště bych poprosil paprikáž salám

@vonHannersdorf 2 года назад

*paprikáš. Ale jo, ten musí být!

@milanbenes6124 2 года назад

Zdravím mistře, opět super prácička,👍 musím se přiznat, že Čajovky vůbec neznám. Jsem z jihu Moravy a tady to jaksi jde mimo nás, ale moc se mi to líbí. Musí to být mnanka ,přeji at se daří a jsem moc rád za vaše poučná videa. Zdraví fanoušek z jihu 🙂

@zdatel1 2 года назад

čajovku miluju, a tuhle chci !!!! :)

@vladozapletal4416 2 года назад

"Pane mistře", už sa teším :-) Mal by som tip na ďalšie video: pražská šunka. Vopred ďakujem a nech sa Vám darí !

@lksout2436 2 года назад

👓👓🏧🏧

@marek9014 2 года назад

Spišské párky podľa starej receptúry??

@Ash-kc7ke 2 года назад

No jako že jsem čajovku nikdy moc nemusel, tak tuhle bych určitě okoštoval.👍👌 Co třeba udělat “Pařížský” salám podle staré ČSN normy, ten už se prakticky nedá sehnat a když, tak je to pěknej blivajs.

@labrda9411 Год назад

Podruhé v životě jsem zkusil uzení studeným kouřem. Poprvé - už je to dávno - to za moc nestálo, ale teď to je něco jiného! Dělal jsem jen tak na zkoušku velmi malá množství čtyř druhů výrobků. Když už tři dny udit, tak ať vyzkouším najednou víc. A tak jsem volil Čajovky, Herkules, Lovecký salám a Čabajské klobásy. O volbě rozhodla časová návaznost a shodný způsob uzení. Vhodným časováním prací a zrání před uzením se podařilo všechno připravit tak, aby uzení mohlo začít ve stejný den. Dnes skončilo a zatímco salámy a klobásy budou ještě zrát, čajovky jsou hotové. Díky videu Mistra Málka a jeho učňů jsem očekával dobrotu. Tato však předčila všechna očekávání. Už se těším na čtvrtek, kdy dozraje a bude se ochutnávat Herkules. Díky vám, přátelé!

@petrjurak8934 2 года назад

A já mám ještě nejakou prácičku. :DDD Klasika!

@smouky8262 2 года назад

Super mistře vždy musím něco sníst jak to vydím a jakou ste měl super pomocnici :-).Už se těším na další video.

@mujzetorProchazka 2 года назад

Sem zvědav a těším se

@petrstanek9953 2 года назад

pařížský salám ;- Pane mistr :-

@Bartoc33 2 года назад

To byla zas pěkná prácička . Meltský salámy maceška to bude asi to samé , některé mají ve složení i hovězí maso . Zajímala by mě výroba choriza ,mortadella , ale i trampské cigarko .

@janablazkova206 2 года назад

tak čajovku miluju

@thomasszymczak6381 2 года назад

Nejlepší mistr ✊✊vaše videa mě fakt baví jen tak dál ...a příště byste mohl paprikáč😉😎

@radimhadrava7830 2 года назад

jo paprikáš a pořádně palivej už jsem neměl ani nepamatuju. Dnes je to jen červený bláto

@patrikparizek390 2 года назад

čajovka je super 👍 mohli by jste zkusit ještě zweibelmettwurst, u nás to je myslím pod názvem cibuláček

@pajcerajce8324 2 года назад

zase super video díky ... a recept na cibulák?

@petrasirancova5161 2 года назад

Pěkná práce pane Málek musím pochválit i pomocníka taky mu to šlo

@janhalama3321 2 года назад

Myslím, že to byla pomocnice… 😀

@MyEmrys1 2 года назад

Čajovka vypadá moc lákavě, díky moc. Nebudete dělat i métský salám? To je další z mých oblíbených lahůdek 😉

@melman9785 2 года назад

Skvělá a poctivá práce ! Mistře troufnul by jste si na chorizo ? Děkuji za vaše videa 😉

@mitrenga 2 года назад

Za chorizo bych se taky přimluvil

2 года назад

☺☺☺Tady je vše stále v pořádku - poctivě ☺☺☺

@projektdarkside8499 2 года назад

Heeej to je moje nejvíc mňaaaam :D dík za recept ♥ Ještě mě napadlo, nevíš jak udělat Máslovou slaninu? U nás ji prodávali kdysi a bylo to skoro mazatelný na chleba.

@syrynx22 2 года назад

Top stuff je tu...:D

@pavelgalamb4686 2 года назад

Juuuj tu ja rad!!!este konsky toceny prosim!!!

@petrstanek9953 2 года назад

dekujeme :

@foycz1821 8 месяцев назад

hmmm ČajoFka xD To já miluju... s čerstvým chlebíkem .. a s dobrým čajem ... nebo muže být i kafíčko .. ke snídaní bombastický !! Jen nevýhoda že u nás v městě kde žiji, se to špatně shaní. Sic tu máme 4 řeznictví tak čajovku tam seženu jen v jednom a jen občas .. a místní řezník jí dělá sam takže i když je jen občas tak je luxusní...

@djcowleylomba 2 года назад

Opět parádní video asi příště udělám čajovky nebo metský salám je fajn že nemusím hlídat moc teplotu masa protože bez kutru se to musí hodně hlídat a ledovat,zrovna dělám podle norem jako všechno lunchmeat tak mám nápad co příště udělat mortadelu která se mi nepovedla protože jsem neudržel teplotu akorát taková technická maso se zamražuje kvůli parazitům ne mozaice viz lovecký salám a mohl by jste lidem ukázat jak skladovat ať to vydrží já vakuuju jinak zdravím a ať se dílo daří!

@romanmuller1154 2 года назад

Preji krasny vecer tady od nas z Mischne kousek od Drazdan

@radarg19 2 года назад

Teda nepotěšil jste mě, pane Mistr. Dnes jsem udil 3 den, studeným kouřem. Škoda, kdyby vyšlo video dřív, určitě už by to tam viselo. Ale fajn video 😉👍

2 года назад

Krásné video pane mistr. Co takhle zkusit Mortadelu? Bylo by to možné?

@janrepik9343 2 года назад

Byl by možný i nějaký díl či vícero dílů o historii řeznictví? Třeba co bylo před kutrem a pragandou si nedokážu představit

@grandfatherandfatmanparkou3486 2 года назад

Tak to by mě zajímalo také. Díky za dotaz!

@KUBA-sz3of 2 года назад

Pěkná práce jako vždy. My nemáme možnost udit(zatím) a tak se zajímám o výrobky spíš vařené. Lázeňský kuřecí salám by mě zajímal.

@radocekan9916 2 года назад

Pekná práca rad pozerám a skúšam podľa vás neje lepšie mať v pracovní klipsovacku na tie výrobky ako z špagatom pracovať pravda ukázať treba všetko veľa zdaru Rado

@vm1486 2 года назад

Senzační ! Mistře Málku.👍 V mládí mi chutnala "játrovka ve střívku" se sádlem. Tvar jako špekáček. Poslední roky je vyrábí na Slovensku, prodává Billa. Jsou ale tuhé, nemažou se dobře, spíš krájet. Tehdá byly růžové pod sádlíčkem a strašně dobré chuťově. Namazaná játrovka na rohlík, tehdy neměla chybu. Nesehnal byste, mistře, ČSN?Dík,💗👍

@pumelo1 2 года назад

Nejlepší čajový salám vyráběli ve východním Německu NDR. Vždy sme si ho tam kupovali. Jinak tato videa podle ČSN jsou dobrá a mladí co tam učíš alespoň ví, co jsme mi jako mladí tenkrát skutečně jedli, a že když jim to tlučeme do hlavy, tak to nejsou žádné keci Boomerů, ale pravda!

@petrbuk3322 2 года назад

Do Německa jsme prodali recepturu. Jedná se o původní česky vyrobek

@zdenekpavlisko9589 2 года назад

Zdravím , mistře! skvělá práce, mam váše videa jako předlohu na mé výrobky. Mám dotaz :? znáte tu klasickou Játrovku, co se dělala do střívek cca 3-4 cm v pruměru a delce 10cm, z devadesátek ? Nemáte recept ? děkuji Zdeněk

@ptrickcz 2 года назад

tak díky, domácí mixer jsem už zrušil, budu muset pořídit nějakou malou kutrovačku :-D

2 года назад

brzo bude video, tak vydržte s výběrem

@samhawkins3847 2 года назад

@ Video jsem už viděl. Zas mám díky Mistrovi brouka v hlavě :-) Knihy mám, Borniaka mám, ... :-) U tohohle kanálu by mělo být varování, že může způsobit těžkou závislost :-) Díky Mistře, že Vás máme. Ať se daří :-)

@JohnyZizkovak 2 года назад

krásná práce, jen mě zajímá, proč se tomu říká Čajovka ?

@StarejFotr 2 года назад

Prostě dělo jedu do Ústí :D :D

@ivanpetreje608 2 года назад

😎👌

@ondrejbednar2627 2 года назад

Paprikáš 😍.. diik

@samhawkins3847 2 года назад

Mistře už se těším. Můj tip na příště: Métský salám Ať se daří :-)

@josefsadilek7625 2 года назад

To je skoro to samé čajovna métský salám

@stanislavmacek6843 2 года назад

Mistře prosím vás jsem lajk co je ta praganda a můžete udělat pravý uherak údajně je s osliho masa . Díky moc

@Vladeno 2 года назад

Bratře, mistře Málku, túto fajnovú čajovku by som si hneď na topinku natrel!

@hellboy5762 2 года назад

Dobrý den Pane Mistře můj tip na příšti video prosím salám Paprikář.

@honzazenisek2816 3 месяца назад

Opět nádherná práce jen se zakousnout 👌🏻. Už jsem si vícekrát všiml když je řeč o šťepkách že mluvíš i o dubové. Vždyť dub má kyseliny a není proto doporučovaný na uzení. Nebo máte někdo jinou zkušenost? Jen jediná věc mi u těchto videi vadí a to když natáčí ten člověk co tak funí. Zní to jako by byl nebo byla nastydlý/á.