Dnes si uděláme jeden z mercedesů mezi salámy a tím je jednoznačně Herkules! Salám Herkules se začal vyrábět v Československu v 70. letech minulého století. Řadí se mezi tepelně neopracované trvanlivé salámy. U herkulesu se k fermentaci používá startovací kultura.
Pohodlně se usaďte, určitě se před premiérou najezte a jdeme na to! :-)
Recept použitý ve videu:
4000 g Hovězí zadní maso očištěné od tuku
4800 g Vepřové kýty očistěné od tuku
4800 g Vepřového hřbetního sádla
375 g Pragandy
40 g Černého mletého pepře
3,5 g Drceného kmínu
4,5 g Koriandr mletý
14 g Česneku
54 g Cukr moučka
4 g startovací kultura Almi 2
22 g Glukosa
23 g Vlažné vody
8 - 9 ks Klihovkových obalů 75/50
provázek
Kutr z videa, mlýnky, narážky zde: vybaveniprovozu.cz
UDÍRNA použitá ve videu (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/products/udi...
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
29 янв 2022
