1) Сколько граммов дрожжей использовали на такое количество кукурузы и воды? 2) Будет ли рассказано, что было дальше? Если речь идет о подготовке браги, то всегда интересно, чем дело кончилось: сколько получилось спирта-сырца и какой спиртуозности?
1) Высыпал оставшиеся от пива дрожжи T-58, может, граммов 9 там было. 2) Рассказано будет, но ещё процесс не закончен, только вчера перегнал брагу. Получилось примерно 15-16 л сырца, спиртуозность пока не замерял, так как сырец разлит по трём емкостям. Сырец получился мутный, как в кино :) Собираюсь перегонять его на колонне с СПН, так как бочки у меня нет, а на брусках получается не совсем то. Пусть будет просто спирт. В прошлый раз на этой же кукурузе получилось 425 мл АС с килограмма крупы.
Привет, с продолжением не всё хорошо. Я заснял часть перегонки, а вот вторую не снял, были проблемы. И теперь полноценного ролика не получится. Про результаты: выход АС получился меньше, чем в предыдущие разы с этой крупой. Дрожжи были не такие, хотя и тогда, и сейчас это были пивные дрожжи. Я решил эту брагу превратить в спирт, а не в дистиллят, поэтому перегнал на колонне с СПН. В общем, такое себе.
Подскажите пожалуйста, я делал по рецепту алкофана, 1,5 кг кукурузы дробленой, 300 г. Солода и 7 литров воды. Нагрел до 80 градусов, остудил до 65' и добавил солод.Потом отправил греться под куртку 6 часов. После открыл и охренел, в кашу топор не вобьешь. Что я ни так сделал? И что мне теперь с этой кашей делать, самому есть?
Соотношение дробины и воды весьма щадящее, но раз затор не разжижился, значит, солод не работает. Если существует такой рецепт, значит, кто-то его опробовал и достиг результата. Возможно, у него был хороший солод, всё-таки получается на 1 часть солода 5 частей несоложёнки, это практически предельное количество. Что теперь делать? Попробовать добавить ещё солода (лучше хорошего), но температура должна быть всё те же 65 °C. Как нагреть, не знаю, очень зависит от имеющегося в наличии набора посуды. На огне нельзя, пригорит, надо на водяной бане. Возможно, придётся добавить и воды, раз оно всё такое густое. Когда в кашу добавляешь солод, нужно сразу же интенсивно всё это размешать. И должно стать сразу же ясно, происходит осахаривание или нет. Если в начале еле ворочаешь мешалкой, то уже через пару минут мешать становится ЗНАЧИТЕЛЬНО легче. Если такого не происходит, солод некачественный.
Мутный дистиллят свидетельствует о брызго- или пеноуносе. Зерновые браги склонны к этому, так что добавление пеногасителя - важный и обязательный момент. И следить за мощностью нагрева, тут полезен диоптр, хотя можно и без него. Ещё важно не допустить пригорания частиц крупы на ТЭНе. Это может безвозвратно испортить вкус и запах дистиллята. Я в последнее время обязательно отстаиваю любые браги после сбраживания и снимаю с осадка. Пусть немного потеряю спирта, зато ничего не пригорит.
@@rfvfpbcncfyz Здесь нужно уточнить, что значит термин "муть". Бывает, дистиллят опалесцирует, это значит, что в нём много эфирных масел. Как правило, опалесценция сильно становится заметной при разбавлении дистиллята водой. Но никакого осадка, сколько бы мы ни отстаивали такой дистиллят, не выпадет. Другое дело, когда в дистилляте явно просматривается твёрдый осадок, выпадающий на дно при отстаивании. Вот он говорит о брызгоуносе. Наверно, не стоит перегонять дробину отдельно от жидкой части. Даже если весь объём браги не помещается в куб за раз, имеет смысл разделить её на части, предварительно взболтав, чтобы равномерно распределить дробину. В дробине много ароматических соединений, но мало спирта, поэтому при перегонке с малым количеством жидкости концентрация эфиров в парах велика, а они как раз и дают мутность. Если перегонять всё сразу, эфиры распределятся по объёму дистиллята более равномерно, и мутности не будет.
