Так интересно начал, новый способ осахаривания на ферментах без запаривания, по-логике правильно!! Но Ваши режиссерские познания просто заставляют перещелкивать по несколько минут, возможно пропуская важную информацию!!!! Выучил возможности Вашего "миксера" наизусть))) Но безусловно Лайк за интересный метод с грамотным доводом!!!
I dont mean to be so offtopic but does any of you know of a trick to get back into an instagram account?? I was stupid lost my login password. I would love any assistance you can offer me
По мне так крупу перемолоть в муку и тогда этот метод хорош, и то я пришел к выводу что запаривать нужно, выход больше.(особенно кукурузу) Залив воды 85 С 20 л засыпаю муку 12 кг с шуриком, начинает густеть добавляю амилосубтилин 2 ч ложки и все разжижается вношу остальную муку, 30 мин разжижения + 10 л воды холодной вношу глюковаморин и протосубтилин и на 2 часа. Добавляю еще холодной воды + докси 2 капсулы и через 10 мин вношу дрожжи. 7 дней брага готова. кСТАТИ АМИЛОСУБТИЛИН работает до 90 с. остальные до 80 с.
@@PetrGabukov Благодарю . Я на рисе поставил , три дня брожение норм , на четвертый активная фаза закончилась , рис уже мягкий , но брожение вялое , но есть , думаю что за неделю выбродит . Я первый нас ставлю на Кодзи , это норм по вашему ? За ранее благодарен.
@@user-lm5dn3bz2u Я ориентируюсь так: дробина перестает двигаться, затем жду когда над дробиной выпадет осадок. Т.е. бражка начнет осветляться. На кодзях почти нет риска скисания, я бы на всякий случай кинул бы содержимое одной капсулы доксициклина. У меня сбраживало дней за 10-12. Успехов.
Добрый день. Брага бродит вторые сутки и уже из гидрозатвора чувствуется явный кислый аромат. Брожение сильное. Брага кукурузная с пророщенным пшеном. На форумах пишут что кукурузныая брага должна иметь "аромат с кислинкой" Как понять что брага скисла?
Eroshin Anton Если бродит то значит не скисла. Сгоняй в аптеку купи доксицилин, разломай капсулу и содержимое раствори в стакане теплой воды. Влей в брагу. Это антибиотик он защитит полезные дрожжи от всяких болячек. На конечный продукт повлияет очень положительно. Бражка выбродит глубже. Успехов.
Eroshin Anton Я ни когда не применял гидрозатворы. Они нужны только при готовке пива. Просто закручиваю бочку крышкой и открываю каждый день 2 раза для перемешивания. Ни разу не скисла. Дрожжи какие применяли?
Перегнал такой затор, правда без гороха, после второго перегона развёл до 42%, вливал спирт в воду, сразу помутнело, думал реакция пройдёт и опять будет как слеза, но нет, так и стоит мутная, от чего бы это? Не было ли у вас такого? С уважением Алексей!
Я думаю спирт сырец забрасывало в отбор. Привысоких концентрациях цвет раствора не мепяется, а вот при разведении водой может возникнуть яявление ополисценция. Т.е в виду интенсивной второй перегонки в отбор попали сивушные масла они и дали муть пти разведении водой. Но чтобы все правил но понять надо знать конструкцию аппарата.
У меня все зерновые не зависимо от того чем осахаривал (ферменты, солод, кодзи) после разведения водой мутнеют. Общая крепость после второго погона 89-90 процентов. Опалисценции нет при крепости 94+, но аромат обдирается. Лечится нагреванием готового продукта на водяной бане до 70 градусов с последующей холодной фильтрацией. Также помогает углевание, но оно тоже режет аромат, да и углеванный продукт лично мне не нравится.
На счёт того что разваривать нельзя типа аромат умрёт это чушь. Когда на сырец гоним оно долго кипит а потом на второй дробной ещё дольше кипит но ароматика никуда не девается.
Почему не пробовал. Я работал на кодзи. Просто прикупил ферменты надо же их использовать. Рреимущество ферментов и солода, что вы свободны в выборе дрожжей.
