Так приятно смотреть, все так аккуратно, а то некоторые так безобразно готовят, все разбрызгивают вокруг! И только нужная информация, без всякой лишней воды! И такая милая девушка, приятно смотреть и слушать! Спасибо за ваши советы!
Добрый день. Замечательный у вас канал. Прекрасная речь. Все понятно и доступно. Очень чисто. Приятно смотреть. Подскажите, пожалуйста, ганаш для торта взбивать как долго? На что он должен быть похож взбитый? Взбивать холодным или комнатной температуры? Спасибо. Удачи вам!
Здравствуйте, Анна. Я знаю , что подобный ганаш используется в кремовой флористике . Подскажите пожалуйста , можно ли для этой цели использовать ваш ганаш ? Или всё же для кр. флористики нужны другие пропорции?
Спасибо вам завидео,всё понятно гдеи как использывать,кроме, как для торта именно этот ганаш,он же тягучий ,а не жидкий,извините,но мне не понятно!!!=)
Анна, добрый день. Скажите пожалуйста, можно ли именно этот ганаш взбить, чтобы сделать шапочки для капкейков?! Если этот нельзя, тогда подскажите пожалуйста пропорции ганаша на белом шоколаде чтобы его можно было взбивать. Заранее благодарю!!!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а где можно находить рецепты шоколада, ганаша, кремов( типа какого-то сайта или книги, или канала). Где это лучше всего искать?
Анна, скажите, пожалуйста, а какая ванильная паста? Я купил Агримонтана, но она жидкая. Похоже, что спиртовой настой ванили замешали в глюкозном сиропе, толку никакого ;( А у вас густая такая. Что за марка?
Здраствуйте, скажите пожалуста в двух вариантах ганаша один ванильный и второй клубничный разница в приготовлении в клубничном есть сливочное масло и ягодное пюре. Почему в одном рарианте есть сливочное масло а во втором нет? Для чего нужно сливочное масло?
Здравствуйте я только что нашла вас яискала приготовление ганаж и вот нашла вас 🌸я хотела справить если можно у меня раслаиваеться ганаж и с маслом и со сливками не подскажете от чего?
Анна, здравтвуйте! Спасибо огромное за ваш канал! У меня вопрос про ганаш: можно ли его использовать для покрытия торта или это должен быть ганаш, приготовленный по другому рецепту?
Aleksandra Sundieva что вы имеете ввиду под "итак добавляется сливочное масло?" Масло, жирные сливки, шоколад - жировая среда. Поэтому и краситель должен быть жирорастворимый. Если вы введёте водорастворимый краситель, то он отслоится.
@@AnnaKrasovskaia Добрый день Анна! Можно пропорции для ганаша на молочном шоколаде! Хотелось бы сделать Ваше пирожное картошка. Не нашла пропорции для ганаша. Спасибо.
Кондитерская Анны Красовской, спасибо! Да, я попробовала на темном шоколаде, он сначала стал воздушным, а затем изменил свою текстуру резко и я его испортила...перевзбила..
крЕМ НА СЛИВКАХ • Сливки (от 33%) - 150 г • Сливочный сыр - 300 г • Сахарная пудра - 70 г • Ванильный экстракт / ваниль / ликёр / эспрессо - 1 ч.л. Все ингредиенты должны быть холодными, венчик вместе с чашей миксера положить перед приготовлением в морозилку на 5 минут. Сложить в чашу миксера сливки, сливочный сыр и сахарную пудру, взбить на минимальной скорости 1 минуту, увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать ещё 4-6 минут. За минуту до выключения миксера, добавить ваниль или ликёр (по желанию). * Количество сливок на 300 г сыра, можно изменять в диапазоне от 100 до 500 г. Чем больше сливок, тем воздушнее получится крем. Он очень хорошо подходит для прослойки торта.
КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ • Сливочное масло - 100 г • Сливочный сыр - 300 г • Сахарная пудра - 60-70 г • Ванильный экстракт- 1 ч.л. Масло обязательно (!) самое хорошее, самое вкусное и комнатной температуры, взбиваем 1-2 минуты чтобы насытить воздухом, добавляем сахарную пудру (не сахар!) и взбиваем еще 8-9 минут до белой пышной массы. Не переставая взбивать добавляем понемногу сливочный сыр (охлажденный!), ванильный экстракт или ликер (Куантро, Амаретто, Бейлиз) и взбиваем еще 2-3 минуты до однородности. Также можно добавить в этот крем немного ягодного или фруктового пюре, главное чтобы сока много не было, а то крем поплывет. Лучше добавлять его по частям.
И у вас крем не расслаивается при теплом масле,к которому добавляете холодный сыр?? Я знаю как спасать расслоившиеся крема,но лучше все сразу делать правильно
