Варим Пилснер. Pilsner. Подготавливаем воду для пивоварения.

Подписаться 1,4 тыс.

Просмотров 8 тыс.

50% 1

Сварим классический Пилснер в немецком стиле.
Рецепт
Солод:
5 кг. Пилснер
300 гр. Кара Клэр
Хмель: за 40 мин. 27 гр. Традиционный 7%,
за 10 мин. 15 гр. Хельсбрукер 2,1%
Вода: 25 л. в бак, промывка 12 л.
Дрожжи S- 23 Saflager
Паузы: 63 гр. 40 мин.
68 гр. 15 мин.
78 гр. 5 мин.

Опубликовано:

6 апр 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 46

@Iam11th11 3 года назад

Спасибо! очень интересна тема про подготовку воды (все эти соли, PH и тд.)

@vyacheslavobron1888 3 года назад

Классный ролик👍 с меня лайк и подписка!

@user-mg5mi2lf9n 11 месяцев назад

активированный уголь на озоне , делай колонну от 20 см и выше с пластиковых 0.5 л . бутылок перемотай изолента . в крышке широкой сверлом отверстия , в крышке от банки отверстие , туда бутылку и закрутить крышкой прижимая с обратной стороны , сверху ниток намотать и моментом пролить для прочности.

@masik811 3 года назад

Ну нормально.

@homebrewingmaster9190 3 года назад

Ну спасибо!

@user-jh4sc6vb4y 2 года назад

Привет. лайк! а где скачивал таблицы с составом воды? для разных стилей пива? можно ресурс? и второе, на бир рф в калькуляторе сказано внести общий обьем воды, не пива. как тут понимать?. просто смотрю в ответе на вопрос ты сказал, что указал кол-во пива. а не воды...

@homebrewingmaster9190 2 года назад

По объёму воды для внесения солей я беру ту воду которая в заторе, после промывки я просто добавляю пару граммов на кипе. А таблицы брал на мир бире, там статья минерализация воды и там в конце статьи.

@XZKTOET Год назад

Какая температура брожения ? Лагеризацию как я понял не делали?

@alexmepp 3 года назад

Всё норм. Подскажи где калькулятор для воды берёшь. Спасибо заранее.

@homebrewingmaster9190 3 года назад

Беер.рф, там все калькуляторы есть.

@user-ns3kk4xh3q 3 года назад

Приветик, ролик классный! Только по воде немного непонятка. Поставил себе тоже осмос. Есть несколько вопросов: 1. В калькуляторе количество воды чего ставишь -всего воды с промывкой или сколько должно получиться пива? 2. Исходная вода ставишь везде нули или нет? 3. Соли добавляешь в заторную воду, а промываешь осмотической , Спасибо за ответ. С меня лайк и просмотры.

@homebrewingmaster9190 3 года назад

В калькуляторе ставлю сколько должно получиться пива. В идеале ещё в конце кипячения добавлять солей, но я так ещё не пробовал. Исходная вода все по нулям ставлю. Соли все в заторнвю воду.

@user-ip2jw4xx3k 2 года назад

@@homebrewingmaster9190 Пива должно получиться столько, какой гидромодуль. )))

@user-rk4he7zt8e 6 месяцев назад

Добрый день,одной пачки дрожжей 11,5 грамм хватает на 30 литров сусла???

@homebrewingmaster9190 6 месяцев назад

Хватает, просто разброд дольше будет и есть вероятность недоброда. Но производители дрожжей пишут пачка на 23 л.

@P_Felix_Sleep 2 года назад

Подскажите, сколько дрожжей вносить?

@user-ze2fk2pq1b 2 года назад

Хочу первый раз сварить пиво (до этого делал на концентратах) где брать вещества для подготовки воды (соль понятно )))?

@homebrewingmaster9190 2 года назад

Гипс я обычный купил в строительном магазине, тока смотри чтоб без примесей был. СаCl2 в магазине пивоваренных товаров русская дымка. В мирбире все это есть. В сыроварении CaCl2 используется, так что если есть магазин для сыроварения то там точно должен быть.

@user-sm4ln1td9c 2 года назад

Привет, промывную воду надо готовить? Добавлять соли, понижать ph.

@homebrewingmaster9190 2 года назад

Приветствую. Нет воду не нужно промывную готовить. Во время кипячения в конце рн можно скорректировать. И чутка CaCl2 добавить.

@maksfro6246 2 года назад

Здравствуйте. Хочу сварить лагер. Вопрос: сколько надо дрожжей на ведро 30л. И опишите пжл схему брожения поэтапно с температурами, спасибо

@homebrewingmaster9190 2 года назад

С лагером если честно опыта маловато. Дрожжей на 30 л. точно 2 пачки нужно по 11 грамм. А вот схемы брожения их много. Я бродил при температуре градусов 12. Когда оставалось экстрактивности 5-6% повышал температуру на 4-5 градусов- это диацитиловая пауза. Вообще для лагера нужно холодильное оборудование, чтобы прям была стабильная температура.

@maksfro6246 2 года назад

Я купил холодильник с регалятором от -2 до 30 град. Вот думаю сколько и как бродить. Первый раз хочу лагер, на на мангрув. Но дороговаты дрожжи, 550₽ за 10гр(( чкд делать придётся. Думаю сделать так: вносить дрожжи при 10 град, бродить при 9-11 дней 12 потом повысить до 15 на пару дней , снять с дрожжей и на лагеризацию на две недели при 1-3гр. Как Вам схема?

@homebrewingmaster9190 2 года назад

Повышать температуру нужно когда осталось плотности единиц 5 -6, чтобы дрожжи с сахаром и диацетил подъели. Т.е. нужно опираться на экстрактивность когда повышать температуру собираешься. А так все норм.

@Iam11th11 3 года назад

Приветствую! А как бродишь лагеры? я имею ввиду в плане температуры? Какой-то холодильник есть большой?

@homebrewingmaster9190 3 года назад

Частный дом, в подвале. Зимой, ранней весной там температура держится 12-15 градусов. Чуть выше чем нужно, но куда деваться.

@Iam11th11 3 года назад

@@homebrewingmaster9190 ага, понял! Грамотно

@svetozar73 2 года назад

а если данное сусло сбродить на элевых дрожжах ,что получится ? начинаю первые шаги делать в пивоварении !

@homebrewingmaster9190 2 года назад

Получится эль, светлый. И в зависимости от дрожжей (элевых) будет иметь свои вкусовые оттенки. Лагерные дрожжи более безликие.

@svetozar73 2 года назад

@@homebrewingmaster9190 спасибо за быстрый ответ ! как раз сегодня буду варить пиво ,пока правда не определился какое ))) вкусовые предпочтения эль , изредка Лагер . дрожжи в наличии имеются s-33

@homebrewingmaster9190 2 года назад

Ну 33 универсальные. Лучше какой нибудь светлый эль.

@-Diky75 6 месяцев назад

Блин лагер бродить где ставить? Если дома 26-26?

@homebrewingmaster9190 6 месяцев назад

Вот это на самом деле проблема. Я установил холодильник ларь и брожу в нем сейчас. В следующих видосах покажу.

@sergejschmidtgall3632 Год назад

Скажите пожалуйста,промывочная вода тоже осмосная?

@homebrewingmaster9190 Год назад

Да

@user-ej1ch2kd6b 2 месяца назад

привет пивовары✋молочную кислоту нужно сщитать по калькулятору солей и выщитывать хлориды ионы которая она прибавит при добавлении в воду или нет?или вообще ее не учитывать???

@homebrewingmaster9190 2 месяца назад

Кислоту при расчёте солей не учитываю. Учитываю только те соли, которые вношу.