ГОРБУША холодного копчения , провесная в коптильне москит 

Я так понимаю там можно получить консультацию?

Можно

Здравствуйте, спасибо

Здравствуйте, не за что!

Здравствуйте, и Вас с Рождеством! Не за что!

Здравствуйте, не за что

Здравствуйте, не за что!

Спасибо, не за что!

Здравствуйте, спасибо!

Здравствуйте, не за что

Не за что

Здравствуйте, спасибо!

Не за что

Я тоже так солю более крупную рыбу, ролик есть на канале, про 250 грамм соли, тузлучный посол, при смешанном посоле потерь меньше!

Здравствуйте, оно и не может быть по другому!

Здравствуйте, и 1 и 2 !

Здравствуйте, да конечно можно!

Здравствуйте , Вектор! Но производитель не всегда есть качества, надо любую рыбную продукцию, перед приобретением мешки коробки вскрывать, смотреть визуально на качество, и тд, спрашивать достоверную информацию и смотреть документы!

Здравствуйте, консерванты на основе ацетата! Бензоат или сорбат для рыбы холодного копчения запрещены!

Здравствуйте, если коптить горячее копчение без статики, то можно все иголки убрать!

Нее, я о холодном !!!

При холодном эффект электростатики уменьшиться в 2 раза, соответственно время копчения увеличиться если убрать центральные шипы!

Спасибооооо!!!

Можно, но потери будут больше, т. к при заморозке она сушиться тоже!

@@SlavaSmok лучше прям просоленную филешку заморозить или присыпать солью и в морозилку, потом достать досолить и коптить?

Солью пересыпать, в пакет и в заморозку, после досаливание!

@@SlavaSmok спасибо, буду пробовать

Здравствуйте, в данном ролике и рецептуре 200 грамм соли на 1 литр воды!

Здравствуйте, в данной рецептуре -200

@@SlavaSmok понятно. Спасибо. А кунджу сколько по времени солить как в рецептуре? Вес рыбки грамм 250-300? Разделена на колодку

Не более 24х часов

@@SlavaSmok понял, спасибо. Потом получается нужно будет отмочить

Хорошо промыть и дать отдохнуть!

Здравствуйте, в ролике же сказанно, соль медленно растворяется и не даëт тузлуку опресниться, смешанный посол!

@@SlavaSmok А зачем он должен опреснятся если он по факту солёный, его же и делают специально таким? К тому же горбуша и так сама по себе чуть подсоленная она же морская рыба просто нерестится в реках.

@anshhu8146 горбуша подсоленая,вы о чëм? Если рыба живëт в морской воде, то это не значит, что она подсоленая! Тузлук опресняется, т. к соль заменяет влагу в рыбе, и эта влага выходит наружу в сам тузлук опресняется! Ну и при смешанном после меньше всего потерь на выходе!

@@SlavaSmok Я понял, а по поводу подсоленной горбуши я не имел ввиду что она прям солёная не подумайте, но и по сравнению с пресноводной рыбой у морской и океанической всё ровно мясо соленее, вот что я имел ввиду.

В горбуше или в карасе-в их мясе, соли вообще нет, хоть морская, хоть речная, 70% воды, а остальное жиры белки и тд! Если конечно поймать прям в морской воде рыбку и не промывая еë от морской воды поверхностно и положить сразу на сковородку, то да она будет солоноватая!Но так как во время лова рыба поступает сразу в заморозку она покрывается глазурью(составы разные) но в ней соли нет, а то незначительное колличество морской воды которая осталась на поверхности рыбки вообще не чувствуется!после дефроста,рыба промывается,от слизи, какой то крови и тд, и вся эта морская соль исчезает! Но я могу со 100% уверенностью сказать, что в мясе рыбы соли нет!

Здравствуйте, смотря как разделена, если как в ролике, то всë тоже самое!

@@SlavaSmok уже увидел ваш ролик про форель. Кинул в морозилку на 2 дня, после сделаю по вашему рецепту форели, 80 гр соли, 20 сахара. Спасибо

@@SlavaSmok а обязательно форель промораживать перед засолкой?

Если уверены в чистоте рыбы то необязательно!!!

@@SlavaSmok а в чем сейчас можно быть уверенным 😂? Рыба куплена в Канаде в магазине фермерская

Здравствуйте, большая влажность, при хранении, недовяленая!

У вас в голове

Вы бы хотя бы не палились, а то вас уже все знают😅