Огромное спасибо за рецепт! бурбон очень вкусный единственное я пока ещё не допонял сколько и какой именно щепы мелкой фракции нужно ложить на 3 литровую банку и на паровую баню! первый раз получилось на мелкой щепе на отлично буквально за 2 часа даже без охлаждения и аэрации,только дал потом отдохнуть в стекле пол месяца! резхультат был отличный а вот потом решил попробовать бруски сильной обжарки карамельные ролтора бруска на трёшку в итоге за те же 2-3 часа получил почти плинтус хотя в магазине где покупал бруски клялись что они полностью готовые к работе! ах да и ещё забыл сказать для ускоренного брожения у меня всегда 8-10 дней на первом этапе запариваю кипятком на час-полтора потом остужаю холодной водой из под крана до 35 градусов и ношу разброзженные дрожжи , разбраживаю для своего спокойствия что бы проверить рабочие дрожжи или нет! а так вообще не принципиально можно и сразу в затор! вот хотелось бы ещё у вас рецептик не бурбона на кодзи а вкусного виски на кодзи не бурбон! лучше несколько рецептов! потом можно несколько рецептов купажировать между собой даёт очень хороший результат! попробовал на бурбоне! я делал по вашему рецепту на щепке мелкой очень порадовал а друг не приемлет кодзи делает приблизенно к заводскому поэтому ферментирует только солодом! в итоге поппробовав его и мой результат решили типа купажировать пополам его и мой! скажу честно результат удивил вкус стал как бы насыщеннее и приятнее!
У меня аппарат из нержавейки, делаю зерновую брагу. При перегоне использую мелкодисперсную медь для связывания чёрных соединений, прочитал об её использовании на форуме "Хоумдистиллер", один очень грамотный винокур поделился. Добавляю эту медь прямо в куб со спиртом-сырцом при втором дробном перегоне. При этом даже медная РПН в царге остаётся чистой.
Поставил зерновой затор на бурбон по вашему рецепту. 23600гр крупы на 100л бочку. Бульки, очень редкие были даже спустя месяц. Через 31день профильтровал брагу через мешок для фильтрации сусла. Перегнал на НБК с надстройкой из небольшой царги 25см с медной СПН, получилось 16050мл СС 50,48% В пересчете 8102мл АС. Получилось 343,3мл с килограмма сырья. Это нормальный выход или все же брага не добродила? После фильтрации брага очень быстро осветлилась, а с дробиной она была мутной.
Александр, вопрос для меня важен и для многих наверное тоже. Какой вкус у браги? Кислая или с кислинкой это норм? Делаю третий раз у браги кислый вкус. А Аромат фруктово хлебный с кислинкой. После месяца с дубовыми кубиками. Похож на грушу с дубом.
Попробуй начинать за день до отгона с отстаивания слитой браги и ее декантировании. Мезгу можно подвесить в кубе в мешке в один из прогонов - из нее вытянутся дополнительные ароматы а мешок не даст ей пригореть.
пробовал) очень большая потеря по органолептике при сливе с осадка) Есть же видео посвященное разным способам перегонки ) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vyjVvw4NE1I.html
Александр привет! Подскажи- сколько в процентном соотношении от общего АС у тебя остаётся хвостов? У меня 25%, это нормально? Аппарат примерно как у тебя, гоню с укреплением выход тела 90-91%
Доброго дня! Вопрос от начинающего: Можно ли перегонять зерновую брагу на простом "дедовском" аппарате? Куб, сухопарник и холодильник! На сахарной браге показал себя хорошо, но хочется попробовать действительно хороший, зерновой дистиллят!
Саша, привет!!! Очень мне нравится смотреть твои видео! Интересно-просто-без напрягов!!!😊 Один вопрос: на какой температуре в колонне ты перегоняешь зерновые браги на кодзи? Спасибо и удачи!!!😉😊😊
Николай Николаев вопрос немного некорректный) Смотря что хочу получить в итоге) В каждом конкретном случае нужно ее определять по требуемой спиртурзности в струе и затем контролировать только отклонение) сама по себе температура не так важна)
Саня Мочалов, я про перегон на спирт сырец, который в дальнейшем будет перегнан на подстиле для приготовления бурбона. Сделал брагу на бурбон на кодзи по твоему рецепту, потом перегнал на подстиле. Делал первый раз, но, по моему получилось не плохо😊 Готовый продукт, без настоя, имеет цветочно-фруктовый запах, очень мягкий и вкусный😊
Саня Мочалов, вот и я вроде как не собирался смотреть на температуру, но при максимальной мощности газовой комфорки спиртуозность очень быстро падает(я про перегон браги в сс), и меня это смущает...😊 Боюсь потерять продукт... Вот по этому тебя и пытаю😊
Привет!!:) Саша у меня возникла вот такая ДЕЛЕМА.. у меня куб на 17 литров, гоню зерновой на кодзях гидромодуль 1:3. , дробину не цежу на индукции 2 квт. Не когда не пригорало. По времени на перегон браги 17литров примерно затрачивал 3 часа. хочу поменять куб на 35 литров и вот думаю стоит ли врезать Тен в помощь индукционной плитки (для Разгона) если да то посоветуй какой по мощности. А брага 1:3 на тене не пригорит?
Я брагу перегоняю с фальшдном, не отжимая на тенах. Разгон 3,5 квт тело 2 квт и ничего не пригорает. Может, как ты говоришь, органолептика другая, но сравнить не с чем.
Александр, доброй ночи. Буквально недавно стал обладателем самогонного аппарата (БРК). Поставил брагу на кодзи (бурбон). Брага отбродила и я ее перегнал на спирт сырец. Спирт сырец оказался с жутким запахом сивухи? это нормально? И второй вопрос как вы отмываете аппарат после перегонки спирта сырца (от сивушных масел (сивушного запаха).
Саня, подскажи пожалуйста какие кодзи используешь? Я зерновые ферментами А и Г осахариваю и сбраживаю винными белорусскими дрожжами. Хотел попробовать кодзи, а они оказывается в пачках разного цвета, добиться вразумительного ответа от братьев китайцев не удалось. И ещё вопрос: почему используешь именно кодзи, а не отечественные ферменты? Цена, доступность, качество продукта или какие идейные соображения? За ранее благодарен!
Для зерновых принято использовать Кодзи Ангел в серебристой упаковке с желтой наклейкой, я в этот раз поставил на термотолерантных кодзи (красная наклейка), производитель пишет что их можно использовать и с зерном, и с фруктами и с сахаром, но в последнем случае подкормка нужна. Красные могут работать при температуре от 10 до 42 градусов, моя брага поспеет в первых числах сентября, о результатах отпишусь. Синие пачки обычно применяют для фруктовых.
Здравствуйте, получается перегоняете с дрожжами, на вкус по вашему мнению, в отрицательную сторону, не влият? Жду новых видео, очь интересно, и познавательно.
Александр, простите что не много не в тему. Не нашёл у вас перегонку браги в СС на кодзи с разделением по температуре 94С по так называемому методу Габриэля. Делали ли вы так? Если нет, то помогите чисто теоретически. Вот я перегнал брагу на СС, получил 2 тела, до 94С - Тело1, после - Тело2. Перегнал дробно с укреплением Тело1, отделив все фракции. Смешал питьевую часть Тела1 с Телом2 и собираюсь перегонять дробно в режиме простой дистилляции. И неожиданно возник вопрос, а головы то-там останутся? И если да, то наверное совсем немного? Заранее спасибо!
Всем добра,,,может у кого такое было поставил кукурузную брагу на кодзи бродила все замечательно, но когда отбродила я решил померить спиртуознось но на ареометре показало по нулям с чем это связано
Перегонял кукурузу на днях С 10 кг сырья вышло около 3 литров АС Слил с осадка первый куб, второй потихоньку вычерпал, по минимуму зачерпывая то что на дне В итоге осталось литров 5-7 каши Перегонять паром было лень, выкинул :) СС имеет запах чего-то сладкого и варёного, с душком хвостов. Кукуруза угадывается с трудом Заметил, чем больше "жмыха" в кубе, тем мутнее сырец Посмотрим что дробная перегонка даст
У ТЕБЯ НЕОСАХАРИЛСЯ ЗАТОР МУТНЫЙ СЫРЕЦ ИЗ ЗА КРАХМАЛА А ВЫХОД В КУКУРУЗНОМ ЗАТОРЕ ТАКОЙ 10кг на углеводы на пачке написано 67 умножаем = 6.7 примерно минус головы хвосты =около 5 литров разведённого до 40 а каши в браге нет дрожжи всё сьедают остаётся децл осадка
Саня привет , ответь пожалуйста , я поставил брагу 8 литров на кукуруза гидрач 1 к 3.5 . СС вышел 2.5. Литра , 40 градусного , это нормально ? 2 недели бродило.?
Александр, доброго здравия! А если брагу выгонять чисто на ТЭНе? Не сгорит? А то у меня куб 36 литров и на на плите конфорки весьма неудобно для его нагрева расположены.
@@SanyaMochalov Вроде и сбродило, отжимал через затирочный мешок, нагар на тэне получил. Два раза {два затора по одинаковой схеме). Очислил конечно, но что-то не хочется более такого. На газ стаить не вариант, индукцию покупать дорого. Печаль...
Привет, Саша. Поставил брагу на пророщеной пшенице с кодзи. 5 кг пшеницы проростил, 30 л воды и 50 гр кодзи. Бродить почти сразу начала. Но очень вонючий запах. Прошло 5 дней, бродит и воняет сильно. Что делать, не подскажешь случайно? (через день поставил брагу с кодзи на не пророщеной пшенице - бродит и запаха нет никакого!)
проращивают для гос) Это же зеленый солод) совершенно лишняя операция для кодзи и я ее никогда не делал) мне сложно спрогнозировать результат) выбродить должно, но что получится, хз)
Мне тоже интересно какая брага на вкус. Ставил два раза крупу распаривал, брага кислая и запах кислый. Второй раз поставил на солоде (осахаривания 3 часа проба фиолетовая, очканул и кинул кодзи, времени не было дольше держать) через 3 дня кисловатая. На дрожжах алкотек запах и цвет приятный, на вкус не пробовал, сэм на алкотеке вкусный.
@@scherbakovdistillery3089 Да я тоже приобрел опыт! Пенится только РОЖ!....А как делал Александр используя (кукурузу, ячмень и пшеницу) .....ценится не чё не будет!
Саша , я так понял что ты не ждешь пока отбродит, а прошло три недели и в работу. А то у меня уже месяц и булькает потихоньку и внутри углекислый газ спичку тушит. Как с обычными дрожжами ты не поступаешь.
Саня, добрый день. Сделал рисовый затор по твоему. В 6кг риса всухую засыпал 42г кодзи перемешал, залил 20л воды 30градусов, опять перемешал, закрыл крышкой с гидрозатвором, всё. На 11ый день никаких бульков. Перегнал не фильтруя, подгораний нет.Спасибо. Вопрос про ржаной затор. Делают на муке с кодзи, много пены,много мучений,много разочарований. Может попробывать на дроблёной ржи?
Саня, весь измучался. Поставь фальш дно, Слей жижак в куб. Дробину в мет ведро или кастрюлю и в куб. Дробина на бане бражной будет греться и ничего не пригарит. Хотя, если все отбродило и так не должно пригареть.
Саня Мочалов доброго времени суток. У меня на кодзях брага для бурбона с кислинкой. Это значит что скисла? 6 емкостей по 30 литров поставлено в разное время. Все с одинаковым запахом и вкусом. На вид выглядит нормально. При первой перегонке запах хлебный как бы но немного кислинка чувствуется. Что посоветуете?
Добрый вечер! Саня, такой вопрос, начал перегонять брагу и в самом конце, когда градус в струе около 10 на поверхности СС в посуде появляются маслянистые капли. Так должно быть?
Саша, привет! Хорошее видео! Попробуй использовать мешки из лавсана (используются для отжима творога и сыра), мешки бывают разного размера и разной плотности.
Александр, важный для меня вопрос. Вы выгоняете СС из браги на кодзи до спиртуозности 5 процентов в струе не снимая брагу с осадка, наоборот перемешивая ее. Мне то казалось, что в этом случае надо гнать до спиртуозности гораздо выше, чтобы не получитьь в СС много гадости от варки дрожжей и ферментов. На чем основывается Ваше решение? Экономия, или что то другое. Скоро первый раз буду перегонять под бурбон на кодзи и хотелось бы не попасть в просак. Заранее спасибо.
Dmitriy B. Любопытные умозаключения) На чем основаны?) Предполагаю на опыте сахарных блогеров самогонщиков на живых дрожжах?))) Где изначально безвкусный продукт действительно может обрести вкус дрожжей)) Большинство винокурен американских с которыми общался спользуют красную схему и перегоняют как бродило и в ус не дуют) Только у нас то дрожжи мертвые пытаются отделить, то с изоаломилом борются)))
скорее всего нет) Но от дна куба зависит, от того как выбродило и как осахаривалось) С кодзи шансов на пригар меньше, но есть) У меня и довольно густые не пригорали, но с ТЭНами не рискнул) а без них сильно дольше разгон)
Сергей Данилов может пригореть Зависит от густоты "каши" интенсивности нагрева Теоретически, если добиться кипения бражки с дробиной, то все будет хорошо, главное не дать ей осесть! Если индукционка отключится минуты на 2-3, то нужно очень аккуратно все запускать заново, иначе дым попрет из всех щелей
Котел люкстайловский с тройным дном под индукцию, индукционка на 3.5 квт, хочу попробовать с дробиной перегнать, хотя есть и пароген, но что то лень с ним заморачиваться. Стоит брага 10 дней -20 кг кукурузы дробленой на зернодробилке и 5+5 ячка и пшеничка магазинные, пока ГЗ булькает.
Александр здравствуйте я так не понял или пропустил Вы не дробленкой делали а цельным зерном вроде смотрел Брянского винокура он там вообще не парился с фильтрацией кодзи все сожрали у меня просто то же стоит бродит кукурузная дробленка у меня есть П В К но не хочу заморачиваться хочу перегнать так же на тене просто в кубе но если у меня так же как у Вас останется каша такая то буду перегонять на П В К так как в каше самый КОКС по ароматике !!!!
проверял я "кокс") отжатый и с кашей примерно одно) Вот снятое с осадка слабенько по запаху точно) Но мне многие пишут, что можно и с дробиной на ТЭНе) Через дней 5 добродит второй затор, проверю)))) надеюсь ТЭН не угроблю))))
У Брянского винокура два варианта работы с зерном. Первый - дробину в кастрюлю и в перегонный куб где вместе с жидкой брагой перегоняет (кастрюля на ножках, чтобы не подгорала дробина). Второй - дробину отдельно складывает, заливает водой, чтобы остатки спирта вышли и перегоняет.
выпиваю перед перегоном) Это притупляет чувство страха) А если серьезно, то нет) Будет еще одна перегонка, и ничего не пройдет) Да и чего все так бояться то? Почему на именитых винокурнях используют медь даже в холодильниках и не паряться, а весь рускоязычный (!!!) ютуб дрожит от страха от меди в нисходящем потоке?)))
Саня Мочалов да, я знал что мой вопрос напрашивает шутейку по поводу страха) Я не особо парюсь по этому поводу, хотел твое мнение услышать. Сейчас ставлю как раз по твоему рецепту. Думаю мешок для стирки заменить нейлоновой тюлью
наверное немного не правильно выразился) В превышающих допустимые количествах) Проверено не однократно и на нос, и на не болящие головы на утро) С вискарями чуть хуже конечно, но там и по классике потстилы со всем этим внутри) Ну кому нравится бороться с мельницами, я не против)
Александр, здравствуйте! Поставила багу на кодзи. По вашему рецепту. 23 кг общий крупы, воды 92 л, а бочка на 100 литров((( в ночь случайно зашла посмотреть на брагу и ооооо! Крышка вздулась, вот вот рванет! Потихоньку открыла и какое то количество- может литров 5 вышло. Я перемешала брагу и промыла гидрозатвор, брага снизу начала потихоньку булькать, а потом на следующий день перестала играть, но при открывании пузырьки и лёгкое шипение есть. Может мне кодзей засыпать, но вопрос сколько? Вдруг какое то количество вышло с пеной? Стоит 5-й день.
Я не рекомендую отсорбировать дробину, так как в ней процентов 15-20 алкоголя от объема браги. просто на разогреве, при отсутствии ПВК, необходимо помешивать, до температуры 50С. и быть готовым быстро установить узлы колоны для получения сырца.
20 % алкоголя? Это откуда его там столько? Я просто сейчас собираюсь ставить брагу, думал вообще аккуратно декантировать из бродильной в куб, чтобы всю шляпу со дна не собирать.
@@spank7374 Из опыта до 20% При одинаковой закваске в 75л. емкости и выброженного сусла... получится такая разница, с зерном и без. Гоню сырец до 5град...в попугае. Я дополнительно сделал во внутрь сетку, на невысоких ножках для зерна, что бы не подгорало.
@@DmytroSevastianov а гидромодуль 1 к 4? И заливаешь тёплой водой и сразу Кодзи или распариваешь более высокой? Я просто один раз только кукурузный делал, но на обычных дрожжах. Тогда кстати у меня кажется пригорело во фляге. Сейчас бак с фальшдном, не знаю поможет или нет, ячейка большевата кажется.
ну я три часа могу потерпеть без пельмешек)))) А больше для перегона браги и не надо) Дробная на ТЭНах естественно уже только) бонусом значительная экономия расходов на электричество)
Саня Мочалов, так я и не услышал сколько АС с 30+ кг сырья получилось. И, как я понял, кодзи рУлят, никаких ГОСов и солодов? А не пробовал заменить кодзи ферментами А и Г и дрожжами - эффект тот же будет? И по цене дешевле кодзей.
Ставил кукурузную брагу на кодзи, 7 гр кодзи на 1 кг. Сырье, кукуруза дробленая 8 кг, солод ржаной дробленый 2 кг. Гидромодуль 1/4. Каждый раз запариваю водой 90 градусов, и оставляю на 12 часов. На четвертый день проверил брагу на вкус, кислая (прям кислая). Солод ржаной полностью был съеден, кукуруза не переработана кодзями, осталось гора кукурузной дробленки. До этого ставил такие же заторы, бродили 7-8 дней, и все опять таки кислые на вкус. И так же, все кроме кукурузы съедается дрожжами. Что не так с затором? Может кто сталкивался с такой проблемой? Переходить на ГОС?
День добрый! Немогу понять, почему у меня на кодзи скисалово получается? 3×50 л. бадьи скисло. Одна вообще, а две подкисли, и перегнал получился ... пришлось максимальную крепость выгнать 96%, и то по вкусу как то...
Саня Мочалов ... Ячмень, кукуруза. Сначала подумал что ферментатор плохо вымыл, другой ещё и головами стерелезовал. Сначала все хорошо бродило и запах приятный, потом стал появляться кислый запашок, ну перегнал выход никакой, спирт какой то едрёный вышел. В кислятину превращается затор и всё, поэтому решил запарить в кипятке крупу чтоб простерелизовать, добавил немного А и Г чтоб разжижить, охладил и внес кодзи. Поставил 17литров затора сегодня, посмотрю... Просто 160 гр. кодзи осталось, не выкидывать же. Если с этим затором все будет хор.., то сделаю остаток так. А для себя решил только горячее осахоривание делать, так хоть мороки, но не скисает. Не знаю, думаю с дробиной связано заражение, как то не пошло у меня, ну да ладно...
имею в виду магазинная крупа, или с птичьего рынка?) Мне периодически пишут про скисание, но я сам никогда этого не получал) И еще все пробуют) а я сколько делаю ни разу не пробовал затор на вкус))) Может он тоже кислый) Но продукт итоговый очень ароматен)
та что испортилась вообще, была с рынка. а те что стали прокисать с магазина крупа. А тот пробный затор что я писал, что крупу в кипяток решил для стерилизации, потом А и Г для разжижинея, поиграл немного и стоит молчит, ерунда какая-то. Вообщем думаю что может мои кодзи чем то зараженные, какими то грибками еще, партия может такая попалась...
Например на кукурузе активное брожение заканчивается через 4-5 дней , перемешиваешь - пена идёт , я пробовал перегонять может недели 1.5 прошло пена почти не поднималась уже при перемешивании выход как обычно , думаю стоит попробовать как нибудь перегнать дней через пять , так как заметил что Кодзи особенно на зерновых очень много набражиыают хвостовых фракции .
