Друже Обломов, очень удобно чистить рыбу тонким, длинным ножом с хвоста: заводим острие ножа под чешую, и колебательными движениями подсекаем, продвигая лезвие в сторону головы и не задевая шкурку. Поверьте, это очень эффективно и получается аккуратно и без мусора. Я именно так чищу рыбу
Ребята привет! Более вероятно забрызгали всю ванну... Простой метод снятия чешуи... Нагрей в чайнике воды, прще закипяти воду и облей , того-же лещя, сазана, или карпа с одной стороны и с другой стороны. Пусть постаит пару минут , потомучто горячий, а затем вся чешуя очень легко снимается просто руками... И остается чистая кожица. Не повторяйте эту процедуру после снятия чешуи. Второй способ... Береш рыбину , и от хвостика острым ножо окуратно загоняя нож под чешую снимаеш... при э том очень хорошо сохраняется кожица. Желаю УДАЧИ!
Привет, насечки(надрезы) делаются у всех костлявых рыб(лещ, толстолобик, щука и тд) короче почти у всех речных, что бы избавится от вилочных костей. А не для корочки) Удачи !
Автор профан, просто патентуется на ютубе. Сразу несколько косяков: 1) Живую рыбу никто живой не солит. Тем более таких размеров ее надо потрошить и просаливать изнутри т.к. изнутри мясо остается не просоленным. 2) Филе таким ножом тоже не снимают, такой нож только хлеб резать или картошку чистить. Для этого нужен свой нож филейный, очень острый и гибкий. 3) У белой рыбы много лучевых костей которые идут под углом от хребтины, их вытаскивают специальными щипцами или пинцетом. Короче парни с рыбой работать не умеет.
Согласен с Михаилом .Тем более сегодня столько доступной информации неужели трудно было им по интересоваться, посмотреть как нормально люди делают. Так только тупые шутки и контент неочем
Мде....посмотрела ролик и прочла комменты, больше дельных и толковых советов в чистке, разделке и приготовлении леща - нашла, все таки, в комментах)))...плюс, радует отношение к природе в целом, все таки, адекватных людей у нас больше)))
Друже, ты крут!) вдохновляешь на всякие вкусности) Смотрю твои видосы уже давненько, вот недавно и жену подсадил) нравится что снимаешь по-честному, с косяками, не заморачиваясь с идеальным монтажом) это даёт живость и как-то приближает к реальному опыту :)
Очень вкусно! Спасибо Друже)) только у меня был не лещ а сибас, и я его не на кусочки резала, а вдоль (наверное плохое будет объяснение, как "книгу раскрыла"). Вкус потрясающий :) По поводу "живого леща" - уважаемые соклановцы, если вы купите действительно свежую рыбу, вы можете попасть в туже ситуацию что и Костян. У моей мамы такое было несколько раз, берешь рыбу свежую, вроде все мертвые, начинаешь чистить, или в соль опускать, а она как бац и шевелится.. так что не на езжайте на парней, это повсеместно случается. И тот кто сам готовит свежую рыбу знает о таком моменте.
Чешуя снимается серейтерным ножом. Вначале от хвоста к голове делается 4 продольных разреза кожи, лезвием к верху, потом серейторной частью ножа счищаем чешую. Можно и обчным ножом. Просто серейтором в 2 раза быстрее и легче.
Хааааахахах! А я-то думала - и что же они на гарнир забабахают? Картоху! По-русски :D Китайцы бы в обморок упали, конечно. Они ничего кроме риса на гарнир вообще не признают )))) Здорово, как всегда. За рецепт огромное спасибо. Так приятно смотреть, когда Костя снимает - видео получаются особенно аппетитные ))))
Ты в курсе, кто такие фуд блогеры, у них такая работа, объяснять, рассказывать и показывать.. И все это они делают для зрителей, или они должны приехать к тебе лично и дать блюдо для дегустации, чтобы ты его распробовал
Лещ чистится очень легко. Берёте за хвост, ногтем большого пальца подцепляете под чешую и ведёте вперёд от хвоста к голове. Чешуя отходит легко и без разлёта в стороны.
@Александр Банчуков Хоть я и ленивый но это как надо додуматься чтобы взять и написать это если автор сказал что он не повар и готовить не умеет, и не показав самому? Я не хочу конфликтов не ну серьезно? Забейте короче. Это не про тебя комментарий, а самый первый.
Виктор Галкин в таком виде леща практически невозможно есть, 100 % подавитесь, спинные косточки очень острые и их очень много. Если не убирать эти косточки - то нужно жарить очень сильно, чтобы они хрустели, Если же жарить как здесь, то их обязательно надо вытащить - для рыбы в 3 кг это сделать довольно просто. Думаю Друже так больше жарить не будет - ему самому не понравилось - не выбирать же их руками из рта.
Позволю себе совет... Парни!! Попробуйте перед готовкой рыбы ( любой) выдержать её в растворе соли и сахара... Примерно 6х4... Минут 10... Мясо плотнее, не разваливается при жарке... И вкус нежнее...
Друже !!!! Не первый твой видос смотрю и не в первом замечаю, что там где нужен настоящий филейный тонкий нож ни у тебя в руках ни на стенде ножей "Самура" его нет , а от сего Привет "Самуре"-- вышлите нашему СЛАВНОМУ :) ведущему свой рыбный филейный нож !!!!! С уважением к тебе Олег, успехов в творчестве и больше видосов !!!!!!!!!!
ребят, как человек проживший 12 лет в Китае расскажу вам маленькие сектреты-у китайцев в среднестатистичесом ресторане на кухне нет лимонов, они пользуют только винный уксус, не едят они картофельное пюре(даже в русских ресторанах) нет всех этих соусов, которые вы показали. глютамат они пихают везде ,да и маласянь тоже, речную рыбу всю готовят с костями, они же палочками едят и за косточки не парятся и еще у них нет сковородок, только воки. Так что ваша рыба совсем не по китайски, чесслово
+1 Я тоже несколько лет жил в Китае (север), так вот там карпа(не сильно от леща ушёл) жарят не отделяя филе, но просто часто надсекают ножом бока крест-накрест, дабы мелкие кости растворились при жарке, и в вог с кипящим маслом.
Olero Tanil У них печень на печень по вкусу не похожа ))) Они её как-то замачивают, потом быстро в вок, потом вынимают, жарят овощи, тоже быстро, делают соус, закладывают специи, потом смешивают с печенью еще раз в воке, ну и подают. На весь процесс приготовления уходит кмк 4-5 минут. Однако могут быть и нюансы, я видел несколько раз, специально не изучал.
Egor B тебе ли не все равно? Это рыба! Рыба! Раз ты такой добрый, так давай не будем есть свежие фрукты, ведь они же ещё тоже живые, или не будем мыть руки, А ТО Ж НЕ ДАЙ БОГ УБЬЕМ МИКРОБА! Это нормально!
TEMKA SEMKA Господи, ну что за тупой комментарий из поста в пост! Тебе русским языком объясняют - одно дело убить живое существо и съесть, а другое - засыпать солью и оставить медленно умирать. Ты живой курице перед готовкой глазки не выковыриваешь, и по сантиметру в кипящее масло не окунаешь? А коровке соломинкой кровь не высасываешь? Вот и тут речь, что не надо путать убийство с садизмом
Drakoffka Meow Таки то, что зверюга трепыхается далеко не всегда значит, что она живая. Никогда не видели куриц, бегающих по двору с отрубленной головой?
Я очень давно подписан. Вдруг решил посмотреть, а сколько теперь подписчиков и о х е р е л!!!!!!!!!! 344 тысячи!!!!!! Давай в том же духе!!!! А можно ли тебе посылки присылать? Приправы, соусы и т.д. и т.п.
Ребята, в отварную горячую картошку положите масло, рубленую зелень ( я еще добавляю чеснок), накройте крышкой и потрясите- она сама станет "придавленной" ))
Такая давленая картошка с зеленью, но только с нерафинированным подсолнечным маслом, по деревенски называется "картовник" :) Бабушка так часто делала. Быстро и вкусно :)
Когда я был маленький(детский сад, начальная школа), мама мне делала "толчёнку". Я её очень любил. Это как раз такая давленая картошка как вы сделали))) Мне, ровно, через две недели будет 42 года, вот и посчитайте когда её так называли ;) Ну по крайней мере там где я родился и вырос. Родился и вырос я в Городе Ухта.
Ну даже издавне охотники, рыбаки не давали мучаться зверю, что забавного в том как смотреть на то как зверь мучается? Больную голову иметь надо, никто ведь не говорит, что зверей есть нельзя, но нужно уважение к еде которую мы едим, тоже самое и про хлеб, который нельзя выкидывать... потому ниже человек правильно написал
...засрал всю ванну!!! зачем? .....набираем в таз комнатной температуры воду (чтобы полностью покрывала ваш "рып"), берем небольшой ножичек из серейторной заточкой, под водой чистим, то, что осталомь после чистки в тазу(вода, кровь, кишки, чешуя), размешиваем ииии....одним движением отправляем в унитаз, не забываем нажать кнопку слива. Все, рып почищен, все убрано. :) все, высказался, -продолжаю просмотр видео
+morozkospb в ванну вообще не стоит класть продукты,даже свежую рыбу.ведь в ванне моют задницу и половые органы.а некоторые даже мочатся под душем.я бы никогда не стал бы есть то что побывало в ванне,это всё равно что в унитазе.а им приятного аппетита.
Ооо! А что в лещах то бывает!Самая глистатая рыба.Весь стол в яйцеглисте будет,чистить,разделывать-только ванна,потом её мыть!И запекать в духовке часа 1.5 чтобы надёжно.Такая же корочка,ещё круче.
А вот старый козачий рецепт.после разделки лещей остаются много пузырей кишочек жирных ,поджаривание их на сковороде на постном масле ,а параллельно варим пшено , после готовности каши и внутриностей лещей.смешать все вместе. вкус изумительный.приятного аппетита.
когда снимал первое филе-правильно шёл от спины, но с рёбрами не правильно поступил, второе филе ты не правильно снимал от позвоночника, но с рёбрами правильно поступил. а остов этот только в уху пойдёт. вместе с головой и всеми остальными обрезками
Берешь указательный палец. Загоняешь его под чешую возле хвоста и проводишь по коже слегка надавливая к голове. Вся чешуя обдирается. А ты и ванну загадил, и терку. Вообще первый раз вижу чтоб рыбу теркой чистили)))
Присолить живую рыбу это, конечно, жесть! Но есть еще одна жесть, как можно мыть/чисть продукт питания в ванне????!!!!! Кааак????!!! Я в раковине никогда не мою ничего, не то что в ванне. Я даже одежду не стала бы стирать в ванне, фуууу какая гадость честное слово! Слова "гигиена" люди не знают в 21 веке
А чтоб избавиться от мелких костей, если делают филе из речной рыбы, то в первом случае просто можно вытащить кости пинцетом, либо сделать "белку", кто знаком с китайской кухней, знает что это. В последнем случае кости достать гораздо легче...
