Тёмный

Как сварить пиво дома? 

Грейнрус
Подписаться 12 тыс.
Просмотров 7 тыс.
50% 1

Друзья! Встречайте новую рубрику на нашем канале «ученик пивовара»!
В этой рубрике мы будем рассказывать, как новичкам (тем, кто ни разу не варил пиво) сварить пиво дома.
Наш ученик - начинающий пивовар Дмитрий, учитель - пивовар с 20 летним стажем Сергей Матвеев. Дмитрий не знает о пивоварении ничего, но очень хочет научиться варить пиво, поэтому и обратился к Сергею.
В первом ролике Сергей простым языком рассказывает, как сварить пиво дома, какое оборудование использовать, как мыть его и многое другое.
Ученик пивовара:
01:35 Самый простой способ приготовления пива
03:08 Второй способ приготовления пива
03:39 Третий способ приготовления пива
04:27 Что такое пиво?
07:56 Температура брожения
08:14 Ферментер. Что это?
09:00 Варочный порядок
10:24 Как сварить пиво из солодового экстракта и из зернового набора
12:37 Состав зернового набора
14:07 Дрожжи для пивоварения
16:13 Разновидности стилей пива
17:30 Оборудование для домашнего пивоварения
20:00 Йодная проба
24:04 Мойка оборудования
25:44 Пошаговый план с чего начать варить пиво
29:00 Сахаромер что это? Чем заменить, если его нет?
35:00 Глюкоза, как и сколько добавлять
36:10 Когда можно пробовать готовое пиво?
Зерновой набор, представленный в ролике, можно приобрести тут - malt.ru/catalog/zernovye-nabory/
Солодовый экстракт, представленный в ролике, можно приобрести тут - malt.ru/catalog/solodovye-eks...
Будьте в курсе всех новостей компании, подписывайтесь на наш инстаграм / grainrus и группу в контакте grainrus
Пишите в комментариях вопросы к Сергею, обязательно на них ответим!

Опубликовано:

 

26 янв 2021

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 59   
@user-sl3xz8ie2y
@user-sl3xz8ie2y 3 года назад
Терпеливый вы учитель!!!
@user-kx4tc1ll1q
@user-kx4tc1ll1q 3 года назад
Вот так вот в лёгкой и непринуждённой обстановке,происходит посвящение в тайный орден домашних пивоваров! Спасибо Сергей за интересный ролик!
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Спасибо за добрый отзыв!
@user-nx4pr6vt4x
@user-nx4pr6vt4x 3 года назад
Я вот реально после ваших роликов думаю получить образование технолога бродильных производств и виноделия))) Так затянула эта тема)))
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
это здорово!)
@Sergei339
@Sergei339 2 года назад
Толково!
@antilapoffsalcokitchen7523
@antilapoffsalcokitchen7523 2 года назад
Сергей, вопрос от продолжающего, но все же считающего себя начинающим пивоваром. Сусловарник на 37 литров с фильтром базукой, но все равно варю в мешке. Это не правильно или допустимо? И где можно посмотреть плотности и характеристики пива по стилям, есть какая сводная таблица? Какими ареометрами вы посоветуете пользоваться?
@andreimerinov4744
@andreimerinov4744 3 года назад
Тоже хочу учиться!
@user-sl3xz8ie2y
@user-sl3xz8ie2y 3 года назад
Подскажите пожалуйста созревание- дображивание в бутылке должно происходить при той же температуре что и основное брожение или какой-нибудь другой и если да то при каких температурах?
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Если у Вас созревание и дображивание проходит в ЦКТ, то лучше при низкой температуре - 2-5 градуса. Если Вы варите пиво дома, то для пива низового брожения - при температуре 3-5 градусов(холодильник), а пиво верхового брожения возможно дображивать при комнатной температуре - 20 градусов.
@sosokhomasuridze5021
@sosokhomasuridze5021 Год назад
По каким причинам после ферментации , появляется плесени.спосибо.
@AzbukaVinokura
@AzbukaVinokura 3 года назад
🖐️🍺🍺🍺 👏👏👏
@andreynoyabrsk
@andreynoyabrsk 2 года назад
А здесь владелец Лексуса объясняет владельцу жигулей, как хорошо ездить на лексусе😄
@johnvoronin5211
@johnvoronin5211 3 года назад
Лайки и подписка конечно! Годный канал! Подскажите, нужно ли после карбонизации перед постановкой на созревание резко охлаждать пиво, чтобы дрожжи прекратили работать?
@iganer8039
@iganer8039 3 года назад
Процесс карбонизации и созревания проходят одновременно, если у вас естественная карбонизация. Охлаждение делается для более глубокого растворения углекислоты и осаждения дрожжей и взвешенных частиц. Резкое или плавное охлаждение по разному влияют на качество и вкус пива, но если процессы уже завершились, то это уже не так критично. А дрожжи могут продолжать работать и при минусовых температурах...
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Спасибо! После основного сбора дрожжей и шпунтовки желательно охладить пиво до температуры 3-5 градусов(в холодильнике). У вас осядут излишние дрожжи, пиво будет более прозрачное и вы сможете их еще подслить.
@johnvoronin5211
@johnvoronin5211 3 года назад
@@iganer8039 Спасибо!
@johnvoronin5211
@johnvoronin5211 3 года назад
@@grainrus_group Ок, спасибо!
@johnvoronin5211
@johnvoronin5211 3 года назад
Приветствую. Подскажите, какой объём хмеля нужно сыпать на сухое охмеление на 20 литров?
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Добрый день! Зависит, конечно, как от хмеля и содержания в нем альфа-кислоты, так и от того, что Вы хотите получить в готовом продукте. Универсально добавить 30 грамм хмеля на 20 литров.
@johnvoronin5211
@johnvoronin5211 3 года назад
@@grainrus_group На Стаут хочу добавить. Получить аромат выраженнее наверное, я новичок в этом. Хмель Perle, Альфа 7.3%
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
@@johnvoronin5211 Перле вполне подойдёт для холодного охмеления. Добавьте 35 грамм на 20 литров пива.
@johnvoronin5211
@johnvoronin5211 3 года назад
@@grainrus_group Ок, благодарю
@MsChealsi
@MsChealsi 2 года назад
Ох, как Сложно наверное объяснять дилетанту))))). Сергей, вам спасибо!
@user-ow4os9zj6n
@user-ow4os9zj6n 3 года назад
А если сахар инвертировать,есть разница?
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
В инвертном сахаре находится смесь сахарозы и глюкозы, сахароза придаёт бражной тон в готовом пиве. Лучше использовать чистую декстрозу.
@user-tz4rk6wo7k
@user-tz4rk6wo7k 3 года назад
Здравствуйте! Не много не по теме, несколько дней не заходил на ОЗОН, смотрю был в продаже солод от вашей компании в мешках по 25кг. Вопрос, будет ли ещё и когда и если да, не задерёте ли вы цену?
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Добрый день! Солод появится на складе 31 января, на этот товар цена останется такая же, но цена формируется совместно с маркетплейсами.
@user-tz4rk6wo7k
@user-tz4rk6wo7k 3 года назад
@@grainrus_group спасибо!
@user-nf5jk1fp7t
@user-nf5jk1fp7t 2 года назад
А почему вы не упомянули промывку дробины?
@user-uf3fn2wr2h
@user-uf3fn2wr2h 3 года назад
Привет взял набор бельгийский эль вашей фирмы про промывку солода не чего не указано
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Посмотрите раздел кипячение с хмелем, первое предложение добавить воды...
@user-uf3fn2wr2h
@user-uf3fn2wr2h 3 года назад
@@grainrus_group то есть 3 литрами промыть дак не выходит 20 литров
@user-uf3fn2wr2h
@user-uf3fn2wr2h 3 года назад
@@grainrus_group выходит литров 16-18
@Evgeniy_Bagretsov
@Evgeniy_Bagretsov 3 года назад
при переливе в ферментер через марлю пролетела "муть" причем достаточно. Сильно пиво испортит?
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Если из сусловарочного котла на брожение попадет очень мутное сусло (частички хмеля, скоагулируемый белок), возможно что брожение начнётся позже, посторонние включения будут негативно влиять на дрожжи. Вероятно, что сусло выбродит не полностью и будет присутствовать сладковатый привкус, плохое оседание дрожжей, пиво может плохо осветляться
@Evgeniy_Bagretsov
@Evgeniy_Bagretsov 3 года назад
@@grainrus_group Днем залил , а вечером уже бродило на всю катушку
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
@@Evgeniy_Bagretsov Если брожение пошло, уже хорошо. Поделитесь пожалуйста потом результатом.
@nechistyjduh
@nechistyjduh 3 года назад
Добрый день. Посоветуйте ресурс с рецептами.
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
добрый день! Можно посмотреть на нашем сайте в разделе "школа пивовара" malt.ru/school/ , либо на сайте беер.рф
@nechistyjduh
@nechistyjduh 3 года назад
@@grainrus_group На вашем сайте отличные рецепты, но сколько брать хмеля в граммах. Хочется видеть эту инфу, на 20, на 30 литров. Можно потом пересчитать. Даже попав в горечь стиля, я могу не попасть во вкус... на беер.рф пользуюсь, но столько всего лишнего... В любом случае БОЛЬШОЕ спасибо!
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
@@nechistyjduh На нашем сайте информация рассчитана на 20л пива, рецепты будем добавлять, учтем пожелания!
@user-vx7qv8sg5v
@user-vx7qv8sg5v 3 года назад
Я бы етому начинающему пивовару уже втащил.Надо было литературу почитать или видео посмотреть о пиве
@user-if9zd2mp5k
@user-if9zd2mp5k 2 года назад
Согласен, с одной стороны да, хочется втащить. Ну куда ты полный ноль к эксперту приперся и тратишь его время на такую банальщину, хотя бы обучающие видосики для начала посмотри, если читать лень. А с другой стороны логику такого сюжета можно понять. Ведь это и есть те самые обучающие видосики, а наш "подопытный" это всего лишь олицетворение зрителя, который хочет чему то научится и для начала спрашивает что вообще такое пиво)
@user-oe9qe3ft9f
@user-oe9qe3ft9f 2 года назад
Ну понятно своё проталкиваем, как больше нажится .
@user-yi3ox9ou9h
@user-yi3ox9ou9h 3 года назад
нахрена заморачиваться варкой пива проще купить хорошего пива в хорошем магазине
@user-gp6vo1ti5k
@user-gp6vo1ti5k 2 года назад
Если так думаешь нахера тогда вообще смотреть такие видео и комментировать их?
@lexapiganovich9519
@lexapiganovich9519 Год назад
Ну и ученик....
@3dusik
@3dusik 3 года назад
в таком формате смотреть невозможно
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 3 года назад
Что не понравилось вам?
@3dusik
@3dusik 3 года назад
@@user-tn3zz6yl4v наигранная глупость спрашивающего! А опыт пивовара бесценен, что раскрыто на канале Паши азбуки.
@ArtUr-ll8yp
@ArtUr-ll8yp 3 года назад
Про сахар неправда, вкус пива не отличить от декстрозы
@grainrus_group
@grainrus_group 3 года назад
Сахароза, которая в «сахаре» даёт бражные тона, особенно это заметно на Лагере. В Эле меньше заметно.
@Rustem-928
@Rustem-928 3 года назад
Нашёл кого учить
@user-ow4os9zj6n
@user-ow4os9zj6n 3 года назад
@@grainrus_group а если сахар инвертировать?
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 3 года назад
Никого не собираемся обманывать,это просто большой опыт.Не зря все американские и европейские пивовары используют именно глюкозу,а не сахарозу.Как думаете почему???
@user-ey7ji3ii6g
@user-ey7ji3ii6g 3 года назад
показуха н красиво
Далее
🤯 #funny
00:20
Просмотров 1,4 млн
Как сварить пиво в стиле Blanche
30:40
Вода в пивоварении
29:43
Просмотров 7 тыс.
🤯 #funny
00:20
Просмотров 1,4 млн