Колбаса МОСКОВСКАЯ Варёно-копчёная ( домашняя) Самодельная . ГОСТ P 55455-2013/
В этом ролике покажу вам как я приготовила очень вкусную колбасу МОСКОВСКУЮ варёно- копчёную. Многие люди считают что производство колбасы это сложный и не преодолимый процесс. Это не так. Я решила вам показать что это сможет сделать любой человек без специальных навыков и образования повара и технолога. Я эту колбасу приготовила впервые на это видео и посмотрите какой результат. Колбаса получилась выше всех похвал.
дам вам СОВЕТ. Соблюдайте всю рецептуру . Обязательно температурный режим. Можно и не иметь какой то техники. Но всё соблюдать как нужно. У Вас всё получится.
Колбаса домашняя Московская варёно- копчёная это самый вкусный продукт , который я когда либо пробовала. Эта натуральная колбаса не оставит равнодушным никого. Если Вы попробуете такую колбасу, то никогда не станете покупать другую. Приготовьте колбасу Московскую Высшего сорта и угощайте своих близких и родных натуральной и вкусной колбасой, сделанной своими руками!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина высший сорт- 1. 5 кг
шпик хребтовый- 0. 5 кг
смесь приправ для колбасы Московской- 7 гр
фосфат- 6 гр
нитритная и поваренная соль по 20 гр всего 40 гр
Фарш измельчаем в мясорубке
шпик нарезаем кубиком.
смешиваем сухую смесь
добавляем всё в фарш.
набиваем в оболочку.
готовим
1 этап . сушка- при температуре 50 градусов до достиж. 40 внутри
2 этап обжарка. Кратковременно. при температуре 90 градусов и внутри 55 . в это время включим дым в коптильне .
3 этап. варка- в коптильне без дыма. 75 градусов. или духовка с поддоном воды внутри. . Готовим до достижении внутри колбасы 70- 72 градуса.
Потом остужаем в холодильнике.
Есть упрощённый способ .
В духовке при температуре 80 градусов до 72 внутри
потом в коптильню и горячим дымом 40 минут. 50- 60 градусов .
Обязательно измеряем температурный режим.
Sausage MOSCOW Boiled-smoked (homemade) Homemade. GOST P 5545-2013 /
In this video I will show you how I cooked a very tasty MOSCOW smoked sausage. Many people believe that the production of sausage is a complex and not surmountable process. This is not true. I decided to show you that any person can do this without special skills and education of a cook and technologist. I cooked this sausage for the first time for this video and see what the result is. The sausage turned out to be above all praise.
I will give you a TIP. Follow all recipes. Necessarily a temperature regime. You may not have some kind of technology. But observe everything as it should. You will succeed.
INGREDIENTS:
Top grade beef - 1.5 kg
spinal lard - 0.5 kg
a mixture of seasonings for Moscow sausage - 7 gr
phosphate - 6 gr
nitrite and table salt 20 g each, only 40 g
Minced meat in a meat grinder
Cut the bacon into cubes.
mix the dry mixture
add everything to the minced meat.
stuff into the shell.
preparing
Stage 1 . drying - at a temperature of 50 degrees until reaching. 40 inside
Stage 2 roasting. For a short time. at a temperature of 90 degrees and inside 55. at this time, turn on the smoke in the smokehouse.
Stage 3. cooking - in a smokehouse without smoke. 75 degrees. or an oven with a tray of water inside. ... Cook until the inside of the sausage reaches 70-72 degrees.
Then let it cool in the refrigerator.
There is a simplified way.
In the oven at 80 degrees to 72 inside
then into the smokehouse and hot smoke for 40 minutes. 50-60 degrees.
Be sure to measure the temperature regime.
#колбаса#полукопчёнаяколбаса#колбасамосковская#московскаяколбаса#копчение#готовим_и_едим_дома#
Вы можете посмотреть и другие колбасы на моём канале
Домашняя самодельная ПЕЧЁНОЧНАЯ КОЛБАСА,
• Домашняя самодельная П...
Докторская колбаса( МОЛОЧНАЯ)
• Что на самом деле внут...
Сосиски НАСТОЯЩИЕ.Без бумаги. Молочные. Как приготовить сосиски дома.
• Действительно ли молоч...
Колбаса ветчина. ТОП.Делаю сама.
• Шокирующая правда о ве...
Сыровял.Сыровяленая шея в холодильнике. Сырокопчёное мясо дома. Делаю сама.
• Сыровял.Сыровяленая ше...
Сардельки докторские. Домашние , настоящие.Простой рецепт.
• Сардельки докторские....
Колбаса краковская в домашних условиях ГОСТ. Как СССР.Как приготовить колбасу дома
• Колбаса краковская в д...
Мясной хлеб как в СССР! Только натуральное сырьё и никакой химии.
• Мясной хлеб как в СССР...
Колбаса в бутылке. Миф или реальность?
• Колбаса в бутылке. Миф...
Подписывайтесь и на мои соц сети. Мои ролики есть тоже там
сотрудничество и реклама: rynokjiliya@mail.ru в социальных сетях Одноклассники- ok.ru/profile/284913316813...
Вконтакте- id553992497
в Фейсбук- / rynokjiliya...
В Твитер- / 5tvf4qqwub5e3x7...
в Инстаграм- / gotovim.edi.... .
Яндекс эфир-vh.yandex.ru/channel/10682403....
Яндекс Дзен - рецепты публикации пошагово с фото и описанием-zen.yandex.ru/profile/editor/....
1 окт 2021
