Тёмный

Можно ли вызревать мясо в холодильнике? Домашний Dry Aged 

Мясной ЦЕХ
Подписаться 5 тыс.
Просмотров 57 тыс.
50% 1

Привет, друзья!
Недавно мы готовили мясо сухого вызревания, купленное у профессионалов своего дела. Да, это очень вкусно, но и весьма недёшево. И возник вопрос: А можно ли повторить то же в домашних условиях? Не испортится ли? Будет ли так же вкусно?
И вот сегодня мы делимся с вами результатами нашего эксперимента!
Смотрите видео, чтобы найти для себя ответ: А стоит ли оно того?
И конечно же, мы будем очень рады, если вы поделитесь с нами своим опытом в домашнем вызревании мяса!
Вкусных вам экспериентов!
#мясо #гриль #стейк #выдержка #вызревание #рецепты

Опубликовано:

 

21 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 92   
@ВикторВиктор-л7н
@ВикторВиктор-л7н 3 года назад
Сразу ставте скорость 1.5
@xeniya9515
@xeniya9515 3 года назад
Лучше х2
@vladimirnovikov4746
@vladimirnovikov4746 3 года назад
Спасибо)
@woodcutt3r
@woodcutt3r 2 года назад
Лучше не включать видео
@АхадХакимов-ж8э
@АхадХакимов-ж8э 2 года назад
Спасибо
@nefteka4
@nefteka4 2 года назад
Благодарю
@Desorem
@Desorem 3 года назад
Тоже пришел со стрима Емельяненко. Классный контент!
@МяснойЦЕХ
@МяснойЦЕХ 3 года назад
Благодарю!
@ZTr1165
@ZTr1165 3 года назад
Пугающий подсчет веса на самом деле не такой уж и страшный - кость срезать пришлось бы в любом случае, а это примерно половина веса в этой части говядины.
@ТвояСовесть-и3ж
@ТвояСовесть-и3ж 3 года назад
Привет земляку с ЕКБ, пришел к вам по совету Василия Емельяненко и не пожалел. Единственный совет-чуть быстрее говорить, а то очень затянуто
@andreykorolev1641
@andreykorolev1641 3 года назад
С таким технологом и врагов не нужно!
@ВладЗахаров-ч4ж
@ВладЗахаров-ч4ж 2 года назад
да норм. Отличный копальхен получился)))
@georgecoin400
@georgecoin400 7 месяцев назад
согласен, он абсолютный дилетант, мясо жалко, даже пожарить нормально не смог, видно, что в центре оно сырое, не медиум рейер, а прям холодное темное сырое мясо Результат описал супер - мягкое мясо с хорошим вкусом. Прям чувствую на языке.
@71Lida-zh3uv
@71Lida-zh3uv 4 месяца назад
Достаточно купить холодильник фармацевтический для крови. Он идеален для мяса!
@вадиимволков
@вадиимволков 3 года назад
моей пенсии хватит на 4 кг
@lovewillsavetheworld
@lovewillsavetheworld 3 года назад
Молодцы без заморочек просто холодильник и все, по цвету было видно что оно дошло👍
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia Год назад
не просто в холодильнике, 12 градусов и 80 процентов влажности
@Alex196rus
@Alex196rus 3 года назад
Бомба 💣😋
@ДмитрийАнтонов-и2п
Случайно наткнулся. Александр Емельяненко теперь ведёт кулинарное шоу?
@blabladich
@blabladich 3 года назад
Я приспособился: посыпал закваской для закваски йогурта из аптеки, они подавляют бактерии и придают кисломолочный вкус. 4-7 дней в ЗИП- пакете в холодильнике. Дальше по классике, мангал, сковорода,..
@Александр-ш3ю2у
@Александр-ш3ю2у 3 года назад
закваска должна стартануть при тем.+38-+40(фирма VIVO йогурт),будьте добры,поделитесь,как вносить.Благодарю за ответ.
@nikolaj8523
@nikolaj8523 3 года назад
Я давно вместо стартов использую актимель 10-30 мл на 1кг. смотря что делаю. На ночь оставляю на кухне, потом в вакуум и в холодильник.
@Олег-г5н9о
@Олег-г5н9о 3 года назад
Вы ещё местного кефира добавьте
@Oleg50600
@Oleg50600 3 года назад
Норм. Те кто дизлайки ставят, - сначала почитайте про автолиз мяса, про созревание. Автор вам пытается донести что получается в домашних условиях из подручных средств. Люди в целом привыкли есть «окоченелое» мясо..
@Aagata4071
@Aagata4071 2 года назад
Для такого маленького куска 28 дней это перебор
@ЕкатеринаКучеренко-у6д
Спасибо!!! Интересная информация
@Андрей-и8э9ы
@Андрей-и8э9ы 3 месяца назад
7000₽ за кусочек с костями. Обрезал и........ Ебать вы повара😂
@ЕкатеринаЛарина-ь9ю
@ЕкатеринаЛарина-ь9ю 9 месяцев назад
0:12 🤔🤨 ни х.. себе оговорочка 😊; 0:49 - следующий вариант цены 😁
@НатальяКрум-ь2щ
@НатальяКрум-ь2щ 8 месяцев назад
Учитесь у казахов это де невероятно вкусно конина бон филе сначала натираем соль чеснок сходит сок дкржим неделю потом смываю и режу по два см и в холодильнике 15 дней и согым такой как сырокопченка употреблять в сыром виде с овощами салат чимчи капуста морковь любая кореятина а жирок боже это же так вкусно
@dukea7882
@dukea7882 5 месяцев назад
Не совсем понятно) можете более подробно написать
@mode999
@mode999 2 года назад
Бухой бухого видит из далека ;)
@greenpalm2015
@greenpalm2015 Год назад
Он сам-то понимает, что говорит? А те кто смотрит, тем более. О том, что он умолчал, догадайтесь сами.
@alexspielberg3523
@alexspielberg3523 3 года назад
Зачем срезать то все....мясо насколько я знаю маслом обмазывают топленым до созревания
@МяснойЦЕХ
@МяснойЦЕХ 3 года назад
Можно и смазать. Но срезаю только плотную корку
@Евгений-д3ф9в
@Евгений-д3ф9в 2 года назад
Темно бордовый это сырое мясо, внутри не прожарил. Я понимаю, есть сок, прожарка, но тут совсем сырое.
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia Год назад
Такого размера и примерно веса (обрезанный) стоит от 1000 до 2100 уже сухого посола, зависит от части говядины. 4600 за кг, 2 года назад и не мраморная говядина, кто то кого то обманул
@FukkU-fr5rq
@FukkU-fr5rq Год назад
бомбас - сердце россососсии
@blabladich
@blabladich 3 года назад
Я может не прав, но кто-то бухой… А контент на высоте🤭
@olegalexandrov8231
@olegalexandrov8231 2 года назад
Здравствуйте, а как было с запахом в холодильнике, обычные продукты (масло, фрукты-овощи) от такого соседства не пострадали?
@МяснойЦЕХ
@МяснойЦЕХ 2 года назад
Добрый день. Соседи вроде норм себя чувствовали. Но я старался чтобы лишних продуктов не было рядом. И за мясом следил.
@VaAndro
@VaAndro Год назад
скорее мясо пострадает от окружающих продуктов, чем наоборот.
@ГенералГенерал-м1ш
Не понимаю зачем его портить жаркой
@ruberoid69
@ruberoid69 Год назад
Я из такого тартар себе делал
@RD_from_Latvia
@RD_from_Latvia 2 года назад
Камеру купил?))))
@VadimACMilan
@VadimACMilan 9 месяцев назад
Прожарка не Medium Rare, больше похожа на Rare. И 4 минуты явно маловато что б стейка отдохнул, минут 10 хотя бы.
@lemon77777
@lemon77777 3 года назад
Wow
@JohnLewiss-y1m
@JohnLewiss-y1m Год назад
Ты не съел отрезанный кусок, Кок
@ЕвгенийОлейников-э9м
Вроде как ягнёнок созревает за 3 дня, его не дают а камеру
@SKIF-DONSKOY
@SKIF-DONSKOY 2 года назад
Перевод добра называется
@myshtinho4139
@myshtinho4139 2 года назад
Разрезать пополам и на минуту дожарить середину, тогда получится не сырое мясо, а настоящий медиум, получится красное с кровью,но не сырое А на видео середина полностью сырая
@ПетяПетров-в7т
@ПетяПетров-в7т Год назад
Ахахааха нормально и так сойдёт 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@АлександрИванович-ш5ъ
Так и не сказал есть ли разница со свежим мясом. Есть ли смысл его вобще выдерживать?
@МяснойЦЕХ
@МяснойЦЕХ Год назад
Добрый день. Конечно есть разница. Вкус другой у мяса получается. Влагу мясо теряет. Вкус насыщенней
@Firuz_1979
@Firuz_1979 2 года назад
Потеря потерь.
@dmitriydemidov3876
@dmitriydemidov3876 3 года назад
бастурма получилась что ли?
@guram1994
@guram1994 2 года назад
Ужасающие обращение с мясом (сама прожарка).
@SuperJerom1
@SuperJerom1 2 года назад
Эффект Майяра.
@СергейАлексеевич-и3щ
Азиаты мясо вялят и в жару.
@skliaroffstas3409
@skliaroffstas3409 3 года назад
Эх какой же это медиум рэре. ))) это же сырятина под корочкой. Можно было не жарить. Так жрать.
@ЕгорЧернов-о9л
@ЕгорЧернов-о9л 3 года назад
Лайк поставил. Но нос вправь.
@АХА-ХА-е2ч
@АХА-ХА-е2ч Год назад
Прожарка рейр а местами блю
@lisiikot
@lisiikot Год назад
Так он его сразу разрезал, отдохнуть не дал, оно бы дошло в фольге, просто бездарь на поваре
@MrKorikoff
@MrKorikoff 3 года назад
Зачем снимать если не умеешь готовить?)
@FukkU-fr5rq
@FukkU-fr5rq Год назад
С чего вы взяли, что он не умеет готовить?
@РусланАбдразаков-э1ц
@РусланАбдразаков-э1ц 4 месяца назад
​@@FukkU-fr5rq возможно умеет, но не мясо с выдержкой. Эксперимент опасен
@ЕвгенийДубиновский
А чё свежее мясо не вкусно? Я не понял в чем прикол
@CAHDP0
@CAHDP0 Год назад
Сыровяленную колбасу тоже никогда не покупайте. Это не для вас👍
@FukkU-fr5rq
@FukkU-fr5rq Год назад
Подрастёшь - поймешь)
@ЕгорЧернов-о9л
@ЕгорЧернов-о9л 3 года назад
С носом сделайте что-нибудь, невозможно слушай!
@svetlanapronina2708
@svetlanapronina2708 2 года назад
Этот кусок на рынке стоил около 7000 рублей и из него получилось 0.5 кг травяного откорма!!!! при условии, что Мираторг торгует зерновым откормом по 3000 рублей за кг...., вывод очевиден !!!!!!
@axymandchorus1157
@axymandchorus1157 2 года назад
400х1.5=7000? Где-то горько плачет учебник арифметики😳🥺😭
@vilarser14
@vilarser14 3 года назад
по-русски нельзя сказать "вызревать мясо" - это само мясо ВЫЗРЕВАЕТ, а мы ДАЕМ ЕМУ ВЫЗРЕВАТЬ. это ошибка словоупотребления, по аналогии: "я толстею" - но я не могу "его потослтеть", "молоко скисает" - но я не могу "его скиснуть", "яблоко созревает" - но я не могу "его созреть", и т.д. во всех случаях я могу дать кому-то потолстеть, молоку скиснуть, яблоку созреть.
@МяснойЦЕХ
@МяснойЦЕХ 3 года назад
Приму к сведению😌
@ЕвгенийА-д2т
@ЕвгенийА-д2т 3 года назад
Жир зачем срезал?
@insoctave
@insoctave 2 года назад
Угу. Жопа есть, а слова нет. Всё можно говорить. Кто запретит? Полиция русского языка?) Все прекрасно понимают о чём речь и что подразумевается под "вызревать мясо".
@СергейКомолкин-в9к
Сырое мясо!
@Босс-х2к
@Босс-х2к 3 года назад
В каком он месте медиум ре. Сырое мясо.. не готовое. Температуру не набрало... Готовить не умеет.. Внутри максимум 35⁰ было
@raerayan67
@raerayan67 3 года назад
Покажи мастер класс сними ролик и научи как правильно делать.
@Босс-х2к
@Босс-х2к 3 года назад
@@raerayan67 instagram.com/tv/B-Cr9GxFdfwvfYIWdhit2Um4-n0TK0Ucxdk7iY0/?igshid=1gg52v6oaqno1
@raerayan67
@raerayan67 3 года назад
@@Босс-х2к Очень смешно ак закрытый и это говорит о том что искусственно накручиваешь подписчиков.
@Босс-х2к
@Босс-х2к 3 года назад
@@raerayan67 вобще похер. Можешь не смотреть...
@TD-kb2ds
@TD-kb2ds Год назад
не хорошо пожарил, резкий переход
@ВикС-м8х
@ВикС-м8х 3 месяца назад
Вы сумасшедшие?
@МируМир-н3в
@МируМир-н3в Год назад
Не кого не смущает что за это время мясо гниёт ! ... Что-за бред происходит В головах людей ... Только враги могли такое распрастронить ! Весь интернет кишит этим поскудством!
@CAHDP0
@CAHDP0 Год назад
Прежде чем писать, изучите тему по лучше.
@МируМир-н3в
@МируМир-н3в Год назад
@@CAHDP0 В советское время дураков было меньше ... Первый раз об этом начал слышать в современные двухтысячные ! Как-будто до этого люди были дураки ! Сатанисты расселись в руководящих и понеслось
@CAHDP0
@CAHDP0 Год назад
@@МируМир-н3в Автолиз и гниение - разные процессы
@МируМир-н3в
@МируМир-н3в Год назад
@@CAHDP0 Да ты мой хороший ... Даже само слово автолиз в переводе с греческого (саморазложение) Ну задумайся как ни назови , мясо не может хранится при даже нулевой температуре... Они оставляют + 2 с обдувом или ещё с какой залупой разницы нет . Выход один гниение и обветривание . Нам хуй в уши в вталкивают а мы настолько стали податливые , что ещё сами подмахиваем !
Далее
СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО МЯСА
19:12
Просмотров 73 тыс.
Распаковка #MonsterHigh Potions №5
00:55
Просмотров 123 тыс.
Распаковка #MonsterHigh Potions №5
00:55
Просмотров 123 тыс.