СПАСИБО ВАМ ЗА ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ И ПОЗНОВАТЕЛЬНЫЙ УРОК, ЕДИНСТВЕННЫЙ МИНУС , ЭТО ЗВУК, ТЕЛЕФОН ПРОСТО СТАВИЛА К УХУ И ТО ЕЛЕ ЕЛЕ СЛЫШНО, А ТАК ВЫ МОЛОДЕЦ, ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО
Анна, всё понравилось, кроме звука. Обратите внимание! Очень тихо ( при том, что у меня стоит на полную громкость ). Кому-то может и норм для просто послушать, но для рабочих моментов такой вариант - это проблематично. Всем добра и любви! ❤️
Просто спасибо вам за то что вы есть 🙏🙏🙏 Прекрасные видео, развивайтесь! У вас обязательно получится 😘 Расскажите пожалуйста подробнее про инвентарь и елементы декора, из чего состоят бусины например 😊
Спасибо вам большое!!!элементы декора - сублимированные фрукты, ягоды, бусины - рисовые драже ( мягкие, клиент не сломает зуб) Можно так же использовать орешки, семена
Здравствуйте. 2 вопроса -можно ли темперировать , поместив емкость с шоколадом в емкость со льдом? Второй вопрос -насколько верно показывает (+/-) термометр с щупом (у меня на нем еще и наконечник пластмассовый отвалился)?
Скажите, пожалуйста, вот у вас остался шоколад в мешке. Куда его потом? И еще вопрос: шоколад в мешке же остыл, можно его заливать в формы или снова темперировать? Простите за такие вопросы 😁 я просто хочу начать заниматься дома шоколадом, но вот эти два вопроса покоя не дают.
Оставляйте шоколад до застывания в пакете и потом снова темперируете и заливаете. Если остыл можно залить, только он густой становится и может не пройти в мелкие детали)
Вообще можно и блендером, единственное не подойдет если , к примеру , маленькое количество шоколада темперируете , не совсем удобно будет . Сама я такой способ не использовала.
Я из остатков сразу делаю 3D декор. Знаете, спиральки, листики, клубки, сетчатые трубочки, корзинки, т.п. Радости и эмоций от них, часто, больше, чем от конфет.))
Есть вариант, когда можно растопить шоколад на водяной бане, к примеру, до рабочей температуры. Не разрушая кристаллической решётки. Но дело очень тонкое...
Здравствуйте.Как они у вас не высыпались(начинку имею ввиду).?!Я попробовала сделать открытые-у меня из некоторых воздушный рис просто высыпался.Что я сделала не так?
Здравствуйте, если начинка высыпается сильно , то при заливке шоколада простучите немного форму , шоколад пройдёт между начинкой и зафиксирует ее, если выпало пару шариков это нормально
В холодильник убирать не нужно, если у вас температура в помещении от +17-21. При такой температуре стабилизация происходит быстро. Шоколад не любит резких перепадов температуры, если все таки вы поместили его в холодильник, то можете столкнуться с тем что : появиться конденсат на шоколаде, сублиматы впитают влагу и станут мягкими, появится белый налёт
@@annapalchikova592 а если температура выше 21 градуса. Как быть в такой ситуации? Я просто делаю трюфели и покрываю их шоколадом и сразу убираю в холодильник. То есть тут другая технология получается?
@@user-azaliazefir если температура выше, так же стабилизация может пройти неправильно ( шоколад не будет хрустящим, однородным, может появиться налёт.
Не пойму, все с шоколадом работают долго, ещё успевают разложить добавки, а у меня он при температуре в помещении 18-19 градусов моментально застывает, успеваю залить 4 формы, отступать от пузырей не всегда успеваю уже застывает. Как так? Знаю что какао масло можно добавить, но вот сколько смотрю видео, дополнительно не добавляют какао-масло и долго работают, ещё и несколько вариантов шоколада одновременно темперируют
Здравствуйте, а при какой температуре шоколада начинаете заливать его в форму ? В случае конфет , при вашей температуре в помещении можно залить 3-4 формы по 24 конфеты шоколад не успеет затвердеть
Здравствуйте, здорово. Когда молочный шоколад темперируете, дайте ему остыть перед заливкой до 27-28 градусов и не простукивайте форму. Только потряс те чтобы разровнялась поверхность, тогда не зальется, ❤️
Почему все называют это конфетами?это шоколад с с цукатами,орешками и т.п.Давайте называть вещи своими именами.это вкусно,красиво,но это не конфеты! Извините.
Я больше ни у кого не видела, как делать именно такие конфеты, нашла технологию только у Анны. Не понимаю - как можно быть недовольной, когда бесплатно получаешь настолько полезный видеоурок?
@@Meoksa здравствуйте, спасибо Вам, на самом деле столько недовольных комментариев по звуку, я конечно понимаю он тихий, недавно вод под одним видео чуть ли не угрожающе написали, что я должна на совесть отрабатывать деньги... Какие деньги, её понятно) видимо не знают как работает RU-vid. Моя цель была дать полную информацию, для тех, кто начинает заниматься шоколадом. Когда сама училась вообще по крупинками собирала, учитывая, что и курсы проходила платные
