СТЕЙКИ лежали МЕСЯЦ в холодильнике. СОСТАРЕННЫЕ СТЕЙКИ. 

Что делает стул на холодильнике?

У Вас херово прошел процесс сушки. Во время сушки мясо должно обдуваться воздухом, но не тем же самым, а циркулирующим! +вы вероятнее всего время от времени открывали дверцу холодильника, из-за чего происходили постоянные перепады температуры. Идеал 2 градуса по C, а если температура заходит за 4, то мясо начинает портиться. Для этого лучше соорудить камеру внутри холодильника. В топ, мои мясные извращенцы, что бы Друже увидел!

"Потерпите минутку рекламы" ждал рекламу после этой фразы, так и не дождался, пришлось весь ролик досмотреть. Обманщики.

Созревший стейк обезвожен, соответственно как губка впитал сливочное масло в себя при жарке. От того и сливочно молочный вкус.

Друже, это шикарный выпуск в классическом стиле. Мы любим тебя когда ты готовишь на разваленной кухне со следами недоделанного ремонта, на обычной доске, потому что мы сами в таких же условиях занимаемся экспериментальной кухней. Мы не паримся насчёт инструментария, но мы благодаря тебе умеем отличить планк от тибона, и в своих грязных совковых кухнях мы имеем удовольствие вкусить самые охренительные вкусы, которые ценятся во всём мире. Спасибо тебе и Костяну за этот подарок.

Новый пикап: -Девушка, у вас духи из мраморной говядины? -Нет, а что? -Просто вас хочется отжарить

"Столетиних мамонтов находят, и собаки их едят" хD

если следующий выпуск не выйдет, мы знаем, что произошло))))

1) Сухая ферментация делается немного по другому. 2) Толстый край который вы купили уже ферментированный 3) Стейки жарят на растительном масле, а не сливочном. Сливочное масло кладется уже в тарелке К - кулинары

Основная проблема этих стейков, была в том что они были слишком малы для данного метода выдержки. Я рекомендовал бы использовать отруб с костью, поскольку она защищает мясо от чрезмерного высушивания. Также основной целью сухой выдержки является не усиление вкуса мяса, а частичное разрушение миозиновых волокон, а как следствие приобретение еще большей нежности, по сравнению с не выдержанным мясом. Однако стоит заметить, что за счет потери массы(~30%) вкус также усиливается, но при этом ни каких ноток сыра с плесенью появляться не должно. Это говорит о том, что где-то процесс выдержки был нарушен. P.S. Не советую Костяну использовать мясо, что срезалось для каких-либо блюд, ведь даже итальянские мясники, а точнее Дарио Чеккини, советуют его выбросить, а это тот человек, чья идеология базируется на максимальном использовании туши(включая костный мозг, жир, кости). Также стоит заметит что эта технология зародилась именно в этой стране.

Узнал, что 100 лет назад жили мамонты...

в столовке возле общаги у говядины был привкус молока или сметаны. Теперь понял откуда

Я так понимаю грибы сами выросли в холодильнике?

Костян мы соскучились братух, давай чаще появляйся, мы будем рады!

как же я люблю стейки! вот они, слева направо: самый молодой, трёхнедельный и древний люблю вас♥️

"Я твой рот соками наполнял!" (с) Полуторанедельный стейк

Ура,голос Костяна!!!!!Я очень по нему скучаю,прям не хватает его голоса из-за кадра.Сережа как оператор хороший,но коменты Костяна-это классика видео Славного Друже.Пусть возвращается и коментит)))))

Друже даёшь СЮРСТРЁМИНГ......

5:25 Где же интересно Друже сто лет назад мамонтов видел?)

Хороший видос, один из лучших. Я бы его назвал " с ноткой науки". Приятно смотреть на эксперимент.

ахах соседи топовые "дети тоже мясо" )

У меня так половина еды в холодильнике состарена!

Когда хавчик тухнет в холодосе, просто ставь соль и вентилятор туда же. Иногда из этого может получиться шикарный стейк!))

Отличный ролик! спасибо! Все просто с третьим стейком - он заферментировался хорошо, вкус сметаны придали молочнокислые бактерии. 1,5 недельный - вообще отлично получился у вас, это видно! молодцы!

Костян, розмарин и тимьян. Как в старые добрые🤗

УРА!!! Наконец видео с Костяном

Приятно смотреть вас. Именно Друже и Константин. Готовлю по вашим рецептам и иногда получается иногда и не очень

Костя появился!! С ним обзоры лучше!!! Особенно когда вместе они готовят!не чего личного ) просто смотрим всей семьей их с самого начала , не привычно без него((

Так, там на видосе про адско-жгучие соусы уже набралось 100к лайков? Когда уже у Костяна пригорит?!

рекламу не там вставил

прям как фильм, смотрела, затаив дыхание)

Вот это контент раньше у Друже был..

*Муха не сидела и мамонт не лежал*

Пора Костяну есть Перчик, ибо набралось 100к лайков на видео с тестом острых соусов!)

Сначала ты ешь супер выдержанный стейк,а потом супервыдержанный стейк ест тебя каппа

Друже! Офигенная футболка у тебя!))) Где акую взять?)))

Во, наконец-то Костян, правда только за кадром

Ну, наконец-то Костян!

Четырех недельный стейк, для меня идеальный. Стейк с душком- мечта, кто бы приготовил, хотя сама могу. Респект.

Привет из 2018. Пять часов утра, решил посмотреть рандомный видос. Сижу на кухне, жарю котлетки и готовлю пюре. Спс за полкило лишнего веса.

-Дети вегетарианцев, в тайне смотрят Друже, когда их не видят. -А началось всё с того, что они нашли папину кассету с Друже, спрятанную в шкафу под вещами ...

как в старые добрые

Хоспати боже,я сначала хамон в холодильнике приняла за подвешенную таксу 😁

Интересный обзор и эксперимент в целом. Спасибо за обзор!

Старая заставка, Костян, дом Костяна Аааа, ностальгия)

Давай Сюрстрёмминг

"Столетние мамонты" - спасибо. Ржу.

"мы взяли эти весы у соседей, на них раньше взвешивали детей. соседи сказали; что дети - это тоже мясо..."(с)

Жду видосик, где Друже будет готовить Инопланетянина.

жалко туалет Костяна после таких экспериментов)

отдельное спасибо за муз оформление. чил-хоп это зашибись.

"Всех забаню к хренам" ХD оррррру!!! Друже, ты лучший!!!)

Секундочку, погодите, это что, старая заставка? 10/10, ставлю луцк

Сначала показываешь рекламу, потом через несколько минут говоришь «минутка рекламы» но она уже была, у вас монтаж сводит наркоман?)

Это смотреть просто невыносимо, слюна течёт на стол 😂😂😂

Олег, молодец. Теперь у меня появилась мечта, приготовить стейк.

А куда делся соус с грибочками?

Олег, насчет Хамона. Так ведь технология приготовления очень похожа. В оригинальном хамоне, вероятно используется некоторый набор приправ и другие временные рамки. Вообще есть предложение: провести ЭКСПЕРИМЕНТ с названием "ХАМОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ". Я хамон очень люблю, и понять как сделать его самому было бы очень интересно. Друзья, выводим в ТОП предложением с помощью лайков.

Видео познавательно ! Интересно! Эксперимент в хоум условиях! Красавчеги !! !

Месячный стейк похож по текстуре на тушенку)))

Друже, ждем стейк из мамонта.

*Если девушка надушится духами из мраморной говядины, её захочется отжарить* *Бадумт-с* *UPD: Еб*ть мой х*й сколько тут лайков*

За сырно-сливочный вкус скажите спасибо хамону который вы хранили в том же холодильнике. По определению в мясе которое вялилось год, а то и полтора, не может не быть микрофлоры. И вы благополучно подселили эту флору (грибки и бактерии) в говядину. При температуре 3 а тем более 5 градусов грибок прекрасно распространяется. Настоящие итальянские и испанские колбасы покрытые плесенью тоже пахнут сыром и это происходит потому что плесень с колбасы близкий родственник сырной плесени.

Две недели в отсетке для мяса, где 2 градуса - это минимум. Спасибо за вкусное видео с начным подходом, после которого появляется давно забытое желаниетие готовить. Завра буду стряпать миньоны на 8 Марта.. Еще раз браво, молодцы, спасибо

Чем дальше в лес тем больше медиум-реер

Я вроде кулинарное шоу включал, а не порно

Ребята вместе это по настоящему. Вы с Костяном доходили до грани экспериментов. Друже подумай, эксперименты хорошо, но Вы с Костяномо придумали твою фишку. Серега это хорошо, С Костяном ко мне в Крым вспомним 4 года практики с его перцами и твоей харизмой. Удачи. Адрес углей по контакту.

Друже, а что насчёт идеи сделать обзор своих специй, и вообще рекомендовать необходимый набор всего того, что может пригодиться в готовке?

Кто видео монтировал? Потерпите минутку рекламы, а она была 2 минуты назад!)))

Да! Сютстремминг от Друже то что надо!

Наконец-то выпуск с Костяном!

"чем дальше в лес, тем больше medium rare" ©костян

ну наконец-то ты с Костяном,а не с упырями всякими!!!

Костяну привет. Давно его не слышали. Друже, почаще пинай Костяна, шоб в кадрах появлялся) Стейки очень интересные, надо попробовать сделать.

Серёга походу не восторге от предложения по рыбке)))) но за эксперимент спасибо. Так заморачиваться конечно не буду, но границы восприятия расширяет)

после фразы про рекламу я думала, что она будет, но она была и до этого в самом начале. ну ты и хитрец ;)

Привет Костяну✌️

УЖЕ КОТОРЫЙ РАЗ В ТРЕНДЕ ТАК ДЕРЖАТЬ!

Пароль - тимьян, отзыв - розмарин!)

Мусье знают толк в извращениях...

Мне понравилось когда ты с оператором много говоришь

Интересно у кого глисты длинней, у Друже или у Кости?

Друже - замечательно!!!! Духу бы не хватило проделать такое!!!!!

Месяц назад сидел в аэропорту Пизы (Италия), самолёт задержали на целый день в связи с пожаром. Решил зайти в ресторанчик. Увидел, что там есть флорентийский стейк, мечтал попробовать, но как-то не довелось. Решил попробовать. Это просто чума, а не стейк! Несмотря на то, что он был практически сырой, на тарелке не было ни капли сока. При этом по вкусу он был - просто шедевр! Мягкий, сочный, насыщенный. Всё гадал: как так, где сок? Теперь понял, как.

Когда живёшь по соседству с добрыми канибалами

Прикольная фраза "Дети - тоже мясо" ))

Друже, сколько градусов в духовке было с сырым 1 стейком и на какое время поставил?

Спасибо за видео друже !ты реплика как всегда

Снимай видос как Костян потом потушил обрезки.

Ты выкладываешь видео именно тогда, когда я хочу жрать

хамон... СОНО ЧИ НО САДАМЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!

Хе, я только смотрю видос. 19 сентября 2019...

Табуретка на холодильнике +5 к стилю

Даже ножи самура не справляеться

Вот, понятно и наглядно объяснили. Спасибо

Ребята, как всегда, отлично и полезно! Но если не сложно, когда вы говорите, что продукты дорогие, говорите хотя бы приблизительную цену и хотя бы город, где брали, чтобы был хоть какой-то ориентир при покупках.

Щас бы в 2к17 есть тухлый стейк.....и говорить, что он особенный

Даёшь сюрстрёминг! Поблюём вместе!!! ))

Это Супер! Выглядит вкусно, думаю эта прожарка идеальная! Стейк со вкусом сыра - зашибись! Я бы попробовала!

17:26 как будто пальцами ласкает... и такой "Ооо, даа"