Спасибо большое за рецепт.Делала по вашему рецепту, всё получилось.И сыр и рикотта получились очень вкусные.Дай Бог вам и вашей семье здоровья,благополучия.
Беру мейто, высыпаю в баночку, заливаю 100 мл. воды, размешала, закрыла крышечкой и в холодильник. На 1 л. надо 1 кубик (шприц) фермента. Очень удобно, если постоянно готовите.
Я сделала по этому видео))) когда ложечкой ямку начала делать,очень обрадовалась, прям как у Вас))) правда не успела попробовать, нас с доченькой положили в больницу.. Получается, что сыр пока созревает😁у меня нет пока мерных ложечек,кажется, что фермента я переложила,потому что сыворотка была прозрачная, зеленоватая, как при твороге
Здравствуйте, подскажите почему сыр из козьего молока через несколько недель приобретает ярко выраженный вкус козы. Молоко без запаха. Буду рада услышать ваше мнение. Спасибо.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ очень грустно, что больше Вас не увидим! Пересмотрела все ваши видио, очень интересные и настоящие! Как Ваша Сияна, наверно в школу ходит? Как вы прижились на новом месте? Что случилось, что забросили канал? Ваш канал такой жизненный и был успешным и востребованным. Божьей благодати вашей семье!
Анна, здравия желаю. Спасибо вам большое за ваш труд. Анна, прошу вашего совета. Хочу завести козочку, первый раз. Наслышана, что альпийки и чешки дают вкусное молоко без специфического запаха. Что скажете? Мои малыши привереды что почуют есть ни за что не будут.
Здравствуйте. Ни альпиек, ни чешек никогда не держала, поэтому не могу сказать о них. Но скажу, что вкус и свойства молока зависят не от породы, а от содержания, кормления и здоровья козы. Для меня лучшие козы - это процентные зааненки: молоко вкусное, удои хорошие и в содержании неприхотливы.
У меня пять козочек альпиек первокотки. Содержание одинаковое, у трёх вкус замечательный, насыщенный, белки и жиры идеально сочетаются, а двух более жидкое и на второй день лёгкий привкус, не противный, но я ощущаю. Всё же зависит конкретно от животного. Я чтобы не появлялся этот привкус, парное молоко пастеризую, нагревают до 65° и охлаждаю. Мне очень нравятся альпийки. А так, чтобы точно не промахнуться с выбором козы покупайте дойную , возьмите от неё на пробу молоко и пусть оно будет у вас сутки. Через сутки привкус, если он есть проявится.
Анечка, спасибо за мк! Я тоже учусь делать сыр, но он почему-то поскрипывает на зубах. не могу понять в чем причина? Если сможете помогите разобраться ,что я делаю не правильно.благодарю заранее
Второй раз задаю вопрос,- соль при изготовлении сыра добавляется с какой целью?, подозреваю что причина только в том что соль нужна только для того что.бы придать продукту более тяжёлый вес ну чтоб продать. Эту самую соль только по цене сыра🤔
Соль добавляется в сыр, чтобы сыр был солёный. Если ее не добавить, он будет не солёный, тогда солить нужно в рассоле или сухим посолом. Вы еду в принципе солите? Или пресную едите? Это мой способ посола. Я им пользуюсь и меня все устраивает.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ благодарю за вразумительный ответ, соль я потребляю, но в сутки полтора грамма, потому и обеспокоен теми рецептами в которых соль потребляется без меры,
Мы переработали старое видео, этот рецепт вышел 1.5 года назад. Для удобства зрителя сделали его более сжатым, но все технологические моменты остались на месте.
Анна, я купила ложечки мерные как у Вас - металлические. По рецепту мне нужно положить 0,5 гр. На мерной ложке самой маленькой указано 1, 25 мл. Сколько нужно насыпать - не понимаю. Молока 5 л
Граммы и миллилитры - не одно и то же. Внимательно читайте инструкцию к Вашему ферменту. По своему опыту могу сказать, я кладу на 5-6 л вторую по величине в наборе ложечку Мейто.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ я так поняла, что ложечки у нас разной дозировки. Непонятно мне конечно. Сгусток не встает, час уже прошел. Добавила немного закваски..🥺
@@НатальяХисамутдинова-с4ю это нормально, попробуйте в следующий раз положить немного больше фермента. Это может быть особенность того молока, с которым Вы работаете.
Посмотрите вот это видео: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hyLeYG-goOI.html, это такой же рецепт, но более подробный, там про мерные ложечки больше информации. В описании есть тайм-код, можете сразу перейти на нужный фрагмент видео.
Какое красивое видео,,, девушка хозяюшка,,, всё доступно и приемлемо рассказывает,,, Я, прям влюбилась в этот ролик урок,,, у меня тоже есть свои козочки,,, и я обязательно сделаю такой сыр,,,, уже задалась целью,,, только у меня жидкий фермент для сыра,,,, типо сычужного,,,, но я и с ним попробую .... Браво семье и удачи вашему дому....
Видео длится 15 минут, рецепт рассказан за 15 минут, а не сыр делается 15 минут. Читайте внимательно. На канале есть этот же рецепт сыра, но более подробный, и видео длится больше 30 минут.
ДОБРОЕ УТРО.ЖАЛКО И ОБИДНО.ЭТО КАК ОТОРВАТЬ ОТ СЕБЯ ЧАСТИЦУ ТЕЛА ИЛИ ДУШИ.ЭТО ВСЁ ФИНАНСОВОЕ ПОЛОЖЕНИЕ И ГРЁБОНОЕ ГОСУДАРСТВО.Я ИЗ БЕЛОРУСИ.ЗА ГАЗ.ЗА СВЕТ.НАДО ЗАПЛАТИТЬ.КОЗЬЕ МОЛОКО ВСЕМ ВАНЯЕТ.А ТО ЧТО ПОЛЕЗНО НЕ ХОТЯТ ВЕРИТЬ В ЭТО.ОНИ ПРИВЫКЛИ К МАГАЗИННОМУ.ГДЕ ЕСТЬ МЕЛ.И СУХОЕ МОЛОКО ИХ КИТАЯ
Кислота появляется при неправильном бактериальном составе или если молоко не совсем свежее и кислотность повышена. Попробуйте пастеризовать молоко и использовать специальную закваску.
