Зелёный солод - только что пророщенный солод. А ещё это короткий солод, где росток порядка 3/4 от длины зерна, также есть длинный солод где длина ростка в 2-3 раза больше длины зерна. В промышленности с коротким солодом перестали работать в позапрошлом веке, далее пошел длинный солод. Эффективность зелёного солода в 1,5-2 раза выше. ( Дорош А.К. Производство спиртных напитков).
вот это правильный метод приготовления солода!!! А то тут некоторые деятели без прорастания берут просто обжаривают обычный ячмень в духовке и называют это солодом )))) В дальнейшем из белого солода можно сделать спец солода... Венский, Мюнхенский, Янтарный, Карамельный... всё зависит от степени обжарки
Очень познавательное видео, особенно для новичков этой темы. Хотелось бы видеть продолжение, интересно автор рассказывает , всё прям по порядку и т.д. Респект. Жалко что канал не обновляется, 2 года как уже, что то случилось?
Здравствуйте первый раз приготовил пиво использовал вместо пивных дрожжей обычные пекарные дрожжи в конце оказалось кислое пиво связано ли кислотность пива с дрожжами или же проблема в другом
Вопрос по солоду. Проращивал солод, вечером посмотрел, росток был примерно на половину , думаю ну завтра буду останавливать, выходной, провалялся до 10 утра, пошел смотреть а у меня ростки уже 1-1,5 см . Это что загубленный солод?
@@zhe1ka353 😁, это было летом и на улице, да и солод уже выпит. Кстати, солод получился хороший, пиво получилось очень вкусным, там и хмель был свой , с огорода, добавлял еще 300 гр шоколадного, получилось лучшее моё пиво, ну если учесть что варок у меня штук 5 всего было. А вот последнюю варку , загубил походу, все вроде делал по рецепту , но вот брух забыл отделить, поставил вмести с ним на брожение. Бродил сутки и тишины, через 10 дней начал разливать по бутылкам и тогда только понял свой косяк, пиво было мутное как брага, разлил добавил праймер , карбонизация никакая, бутылки полумягкие, через 10 дней попробовал, газов почти нет, на вкус как пивной напиток , сладковатое, мутное, почти не отстоялась. Но не прокисшее. Начальный сахар 10%, конечный 3%, . Может что-то можно поправить? Жалко 25 литров.
Все было-бы охрененно, но боюсь сгорит солод в ведре, если перемешивать его и проливать два раза в сутки. А через каждые три часа..... это уж слишком. Жена издевается: "будешь как ребенка через три часа кормить." А на работу когда идти?
Так солод не делают. Зерно промывется и находится под водой 2 часа , далее на воздухе не менее 2-3 часов. Следующая замачивание 1 час и час на воздухе. Всего 3 замачивания и длительная воздушная пауза 5-8 часов . Повторяем 3 замачивания по 1 часу и взвешиваем контрольную парти. В идеале , зерно должно иметь влажность 43-45 процентов. Не более , но и не меньше. Если держать под водой часами , зерно задыхается , накапливает продукты метаболизма , яды. Делаете для себя , так зачем делать дрянь. В промышленных солодовнях зерно находится под водой до суток , но каждые 5-10 минут компрессоров вдувается воздух , барботируется через слой зерна. Для накапливания максимального количества ферментов солод проращивается при температуре 13-15 градусов. Ращение длится 5-7 дней. Важна не скорость ращения а его длительность . Длинна ростка под оболочкой зерна должна быть не менее 2/3, 3/4 длинны зерна . По длинне корешков судить вряд ли правильно. Правильно замоченное зерно растет равномерно , но его требуется регулярно ворошить , тем самым рассеивая тепло выделяющееся при проращивании, особенно в заключительной фазе(3-5 день)
А точно без марганцовки? Мало автор об марганцовке рассказал, и мало ведра в кадре... Больше ведра! И о вреде марганцовки! Автор, нужно вам научится растить солод, а уж потом других учить. Литературу почитайте.. там и о марганцовке и о солодовых грядках. Такой способ ращения как у вас очень хорош для корма кур.
у нас марганец только по рецепту продают, его нарики используют в своих целях,поэтому он под запретом...в аптеках его полно,но без рецепта хер купишь...
В магазине продают 5 % марганцовку. Нарики марганец не употребляют, марганец 100%запретили, когда в России террористы стали взрывать дома, т.к он входит состав взрывчатки.
@@user-rz4xv8us4x в любой аптеке покупаю как нефиг делать, Тем более в качестве окислителя для так называемых взрывчатых веществ нужно столько же сколько и основного компонента. Поэтому проще использовать туже селитру которая в цветочных магазинах продается без ограничения
