こんにちは。
パン研究家の内橋です。
色々な角度(アングル)から成形のポイント(コツ)を解説しております。
この動画が、みなさんの製パンスキル向上に役立ちますと幸いです。
※エピとは？
「エピ」はフランス語で「麦の穂」という意味で、伝統的なフランスパン(リーン生地)の成形方法の一つです。
日本では、ベーコンを巻き込んだ「ベーコンエピ」やチーズを巻き込んだ「チーズエピ」が非常に有名で、日本のベーカリーでもポピュラーなパン(成形)の一種です。
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【過去のコツ動画】
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25 мар 2022
