【パン生地冷凍の心得】『保存期間は保存状態次第です』仕組みを知って、不安とおさらば。 

久しぶりのコメントです！ 時期なのでさつまいもをたくさん頂きました。 さつまいもを使うパンレシピを知りたいでーす😊

最近こちらにたどり着き色々勉強させて頂いています。 ニーダーで生地を作るとなかなか薄いグルテン膜できないな〜 と、思っていました。なるほど構造上難しいと分かり納得です。 試した結果、加水率をあげると少しマシになるみたいです^ ^ シモガマさんのパン作りの考え方はプロすぎて素人には難しいです が、美味しいパンが焼けるように参考にさせていただきます。 本物のグルテン膜に感動いたしました🙇‍♀️

以前より多めの生地を仕込むようになったので、一部冷凍して時間のない日にも焼きたてパンが食べたいなーと思っていたところです 良いタイミングで冷凍生地について勉強できました！ リーンな生地が冷凍に向かないというところまではなんとなく知っていましたが、『なんとなく』の部分がクリアになり嬉しいです！ ありがとうございます(^∇^)