【刀切馒头】一次发酵、蓬松柔软 

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刀切馒头，一次发酵、蓬松柔软
1、260g水、10g糖、10g油、5g酵母粉，3分钟/37度/速度2。
2、加入面粉500g，30秒/速度3-6，2分钟/揉面模式。
3、面团一切二，每份面团搓成长条，切成小刀切形状。
4、边缘的面皮分成4小面团，擀成饺子皮形状，4片相叠，从一边卷起，中间切开，花瓣向外展开整形成玫瑰花。
5、摆入两层蒸锅，醒发到按压面团，凹陷会自然回弹（看室温状况，20-40分钟）
6、主锅放水500g，加上蒸锅，20分钟/Varoma/速度1。
7、tips：可以用南瓜汤、蒸紫薯、胡萝卜汁、牛奶等替换水量（剂量要做调整），做出喜欢的颜色和口味。