【超ふわふわ】天使のクリームパンの作り方。 

天使のクリームパン
ミナミノカオリ　100% 200g amzn.to/3SqrDlz
塩　1.5% 3g
砂糖　15% 30g
ハチミツ　5% 10g
イースト（金サフ）1.5% 3g amzn.to/3EAG8Oa
牛乳　40% 80g
水　40% 80g
バター　10% 20g
カスタード
卵黄　３つ
薄力粉　30g
砂糖　70g
牛乳　400g
ブランデー、バニラエッセンス　少々　お好みで
生クリーム　150g
砂糖　15g
一次発酵　35℃30分　パンチ　
　　　　　35℃30分　パンチ
二次発酵　35℃30分
分割、丸め　45g
ベンチタイム　冷凍庫で20分くらい冷やす。
成形　舟形にクリームを包む　カスタード35g
最終発酵　40℃ 50分くらい
焼成前　上に粉を振る
焼成　150℃ 9分　反転　2分
粗熱が冷めたら穴を開けてホイップクリームを絞る。
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい

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