ミシュラン1つ星イタリアン店の「牡蠣のスパゲティ・マリナーラ」【

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今回も応用編
マリナーラをベースにした牡蠣のパスタです
こちらの基本のマリナーラを先にご覧ください
• ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・...
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンのミニマル最高パスタ
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Опубликовано:

3 дек 2021

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Комментарии : 451

@kickass1007 2 года назад

今回とうとう熱い以外の感想なくなってるのおもしろすぎる

@regalo_ogura 2 года назад

僕も笑いました

@00mizinnko00 2 года назад

パスタは熱々で出すべきって散々言っておいて、自分で食べる時に悶絶してるのマジ好きですww

@regalo_ogura 2 года назад

😘

@user-cg4ui3zl3n 2 года назад

いろんな料理動画見てるけど、このチャンネルの動画は説明がロジカルでわかりやすさと納得感が高くて好きです

@regalo_ogura 2 года назад

ありがとうございます！

@akmg8488 2 года назад

具体的でわかりやすい解説からの、とにかく熱いしか言えなくなるギャップが最高でしたwww

@regalo_ogura 2 года назад

まじ熱かったす

@user-qe8ob3vk2z 2 года назад

更新嬉しい！今1番好きな動画‼︎ ほんとにトマトソースのクオリティ上がった

@regalo_ogura 2 года назад

やった！

@user-tm5fk1bf9h 2 года назад

今年もミシュラン星おめでとうございます！更なるご活躍とパスタ入れてからのスピードを楽しみにしています！

@regalo_ogura 2 года назад

ありがとうございます！

@user-bv3du2sf9h 2 года назад

いままでパスタって難しいなと常々思ってたのですが、一気に美味しくなりました！ありがとうございます！

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@masaokada3797 Год назад

今夏、岩牡蠣でやってみました！8か月待ったかいがあり、大変おいしく頂けました。いつもご教授ありがとうございます

@yuukiyuuki7485 2 года назад

今まで見たパスタ動画で一番わかりやすいし作ったら一番美味かった

@regalo_ogura 2 года назад

ナイスです！

@aa-rd7nu 2 года назад

食され方が、本当に美味しそうに伝わります！最高！

@regalo_ogura 2 года назад

😉

@cookpara 2 года назад

小倉シェフの動画ずっと拝見させて頂いて、新鮮なことばかり知れるので勉強になります！！

@regalo_ogura 2 года назад

ありがとうございます！

@tendonpantman3778 Год назад

今日これ作りました。作ったのほんとにワタシですかと思うほどおいしくできました。言われた通りの順番でやったら牡蠣がほんとにやわらかく仕上がって感激しました。明日の夜は念願の初レガーロにおじゃまします。楽しみにしています。

@user-ol3wd3cg6m 2 года назад

このフランクさの裏側には今までの血の滲むような努力があるんだろうな…かっこいい。そしてなにより本当に美味しそう。絶対に食べに行こう。

@regalo_ogura 2 года назад

いろいろありますよねー

@yt-cb3sg 2 года назад

ソースが多すぎると美味しく無いんすよと言った何気ない表現も勉強になります。何度も見てます。レベルが格段に上がりました！

@regalo_ogura 2 года назад

できた生徒ばかり

@Perestro_IKA 2 года назад

解説も試食も最高ですw この熱さが二日酔いに効く！

@regalo_ogura 2 года назад

🤣🤣

@KO-do6gj 2 года назад

"ムラ"の2文字では収まりきらない小倉さんの美学がひしひしと伝わってきて、本当に見ていて勉強になります。ありがとうございます！

@regalo_ogura 2 года назад

🤗

@konkon541 2 года назад

ミシュラン発表されましたね！おめでとうございます！流石です！このレシピをより美味しく食べるために今日も二日酔いになります！

@regalo_ogura 2 года назад

がんばって飲みましょう！

@helmetsManoffcial 2 года назад

いつもパスタの作り方参考にしています。いつか食べに行きたいです！

@regalo_ogura 2 года назад

お待ちしてます！

@user-yg3hc2us9k 2 года назад

出だしのさりげないアルミパン準備をはじめ、合間に見れる後ろの精鋭たちの仕事ぶりが好きです。

@regalo_ogura 2 года назад

精鋭っす

@momo-qn4iv 2 года назад

これほどハマったパスタ動画は初めてです。トマトソースがベースのパスタが好きなのでホールトマトからのソース作り勉強になります。

@regalo_ogura 2 года назад

がんばってください！

@user-go6sh3yp1m 2 года назад

熱がるところがめちゃ面白かったです！

@regalo_ogura 2 года назад

自分でも笑いました

@user-xb1xx3tz9h 2 года назад

食べたときに「熱いッ(ドン！)」すごい面白かったです。理知的なこのチャンネルにコミカルさが合わさったら人にオススメしやすいと思っていました。いつも料理を紹介して下さってありがとうございます

@regalo_ogura 2 года назад

❣️

@koko-wz3kh 2 года назад

毎回熱々のパスタに悶える姿が面白いです(笑)

@regalo_ogura 2 года назад

まじ熱いっす

@ice_pino 2 года назад

勉強になるけど試食の感想面白すぎて見てて飽きないです笑

@regalo_ogura 2 года назад

😉

@PP-tn7mc 2 года назад

クールな感じなのにお茶目なところがとても素敵で魅力的な方ですねw これやってみます！

@regalo_ogura 2 года назад

お茶目☺️

@shin_no824 Год назад

熱いの為に観てます。対ありです。

@k.k3244 2 года назад

今日も素晴らしい動画と髪型をありがとうシェフ

@regalo_ogura 2 года назад

どういたしまして！

@kiyo_puzz6695 2 года назад

今回もめちゃくちゃ熱そうで良かった

@regalo_ogura 2 года назад

熱かったです

@user-ps6bl9md8t 2 года назад

こちらのチャンネルの方が動画として引き込まれますし、美味しそうに見えます。今後も楽しみにしてます！

@regalo_ogura 2 года назад

よろしくお願いします！

@user-xv5lx4hf3u 2 года назад

今回が今までで一番熱そう！！しかも味の感想が一切無い！今日も二日酔いレシピが学べて嬉しい

@regalo_ogura 2 года назад

気を取られちゃって

@brandNew308_Sai 2 года назад

熱すぎて悶絶してるシェフに笑いを堪えられないスタッフ👋😆

@regalo_ogura 2 года назад

🤣🤣🤣🤣

@user-kamakurasp 2 года назад

後ろのスタッフがちょっと笑いそうになってて面白かったです。今回も素晴らしい動画ありがとうございます！

@regalo_ogura 2 года назад

来週もよろしくお願いします！

@user-sv3rd8us6n 2 года назад

2回目の視聴ですこのパスタ食べたい！！あ～食べてみたい!

@regalo_ogura 2 года назад

お待ちしてます♪

@MAH-JAPAN 2 года назад

最初から全て見てしっかり勉強します！ご自身で作られたのに、、熱さにやられていて、おもしろかったです！

@regalo_ogura 2 года назад

まじ熱かったんですよねー

@user-hg3vw4hq5f 2 года назад

鮨板前なのですが、毎回楽しみに見させて頂いてます🙏 シェフの仕事に対する考え方もとても共感できます

@regalo_ogura 2 года назад

お互いがんばりましょう！

@sizuru_cn 2 года назад

最高過ぎ

@regalo_ogura 2 года назад

光栄です

@user-wz8on9ni4p 2 года назад

鳥羽周作🤣🤣🤣

@roux-nh3cq 2 года назад

周作ぅ〜

@riz8050 2 года назад

濃度の話とても勉強になりました。リアクションめっちゃ面白いです🤣

@regalo_ogura 2 года назад

今回ちょっとおかしいです

@tonatona724 2 года назад

どの動画も先生のリプが秀逸。

@regalo_ogura 2 года назад

あざす！

@mentaitexan 2 года назад

家族にパスタつくるときも、「熱いのを早く食べて」と、いってすぐに食べさせています。熱いようです。とても。でも美味しいようです。手際美しい！何度も動画見ちゃいます

@regalo_ogura 2 года назад

よろしくお願いします！

@66jetty 2 года назад

もはやこの、「熱がり方」は伝統芸の域に達してますね（笑）

@regalo_ogura 2 года назад

すごかったですね

@user-kq5pl7tf3y 9 месяцев назад

デニーズコラボを食べたあと、家でも再現したくてこのレシピを再履修しました。動画の随所に勘所の解説が含まれていて、改めて勉強になり満足いく出来になりました。これからも生徒を導いてください！🙇

@hiroshimatsuzawa1105 2 года назад

いつも楽しく拝見しています。自分もまだ下手ですが、この動画を見てパスタ作りしています！いつか、お店に行ってみたいです！

@regalo_ogura 2 года назад

お待ちしてます！

@user-ts6uj7dk4y 2 года назад

海鮮系のパスタがいつもうまくできないので、今回頑張ってみます！

@regalo_ogura 2 года назад

激的にレベルアップするです！

@user-yq2nv8nr6c 2 года назад

熱々最高です！

@regalo_ogura 2 года назад

ざす！

@toshi5551 2 года назад

このチャンネルに出会ってから、今までにないくらいパスタ作りにハマってしまいました。プッタネスカベースで作ってみたらめちゃ美味しかったです！

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@hwisagoo 2 года назад

小倉さんの嘘のつけないお人柄が分かった動画でした！そのくらい絶妙なポイントを狙ってやっているプロの凄みと厳しさを垣間見ることができました！

@regalo_ogura 2 года назад

☺️

@user-bi1ux6ow3o 2 года назад

ほんと二日酔いに最高だったわ♡

@regalo_ogura 2 года назад

むふふ♥️

@mash6725 2 года назад

お店で出す場合はホールスタッフに渡して、お客さんのもとに届いて料理に箸をつけるまでに時間があるけどこのチャンネルでは毎回作り立てをバクバク食べていくからそりゃあ熱いでしょうね... どれだけ熱くても熱い方がうまいって信念を貫き通してるのも毎回悶えてるのも好きです。

@regalo_ogura 2 года назад

🤗

@ssinn0801 2 года назад

毎回熱そうに食べるのが美味そう！

@regalo_ogura 2 года назад

あざす！

@user-pm4kq5gu5h 2 года назад

作りました。牡蠣はトマトソースに負けないですね！美味しかったです！

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@griffon0861 2 года назад

毎回一口目のリアクションが楽しみです。スタッフさんがいいタイミングで温められたパスタ皿用意されてるんだろうなあと思ってます。

@regalo_ogura 2 года назад

素です

@user-fv5se5rb4r 2 года назад

具沢山じゃない。なるほど、理屈では無しに感じてしまいました☀️ 理屈と感性が合致しています❤️

@regalo_ogura 2 года назад

❣️

@nobuyuki... 2 года назад

先週こちらのチャンネルに出会って、たくさん勉強させてもらっています。熱過ぎてぐるぐる回っている小倉さんと、それが視界に入っても無反応な後ろのお二人の対比にしびれました。

@regalo_ogura 2 года назад

あざす

@user-xb6xq1pw9q Год назад

牡蠣のあんかけ焼きそばもそうやけど、半生くらいが好きやから、小倉シェフの奴は、最高です🤤🤤🤤

@user-xi9sh1tr1z Год назад

いつも試食で無茶苦茶熱そうにしてるの、好きです。そういう温度感を私も意識していきたいと思います。

@beatyourearsasmr3798 2 года назад

シェフ、少し痩せました？笑動画upありがとうございます！毎回本当にためになってます！！

@regalo_ogura 2 года назад

実は走ってるんです！涙

@civicand86 2 года назад

これもまた美味しそうなマリナーラですね😋 それと、小倉シェフが食べた時に熱かったら必ずくるっと一回転するのが面白いです（笑）次の動画も楽しみにしてます！

@regalo_ogura 2 года назад

来週もよろしくお願いします！

@yotakawato5328 2 года назад

「和えすぎない」「具入れすぎない」「パスタに吸わせるor not」の基本原則は今まで読んだどの本やレシピにも書いてあった記憶ないんですが、凄い重要だよなぁと作ってて思いました。全然変わるんすよねこの部分で。あとほんとに熱そう

@regalo_ogura 2 года назад

ソースより麺を目立たせると結果的にこうなるんですよね

@user-ww5zj5ff8z 2 года назад

めちゃめちゃ分かります

@TT-en1hw 2 года назад

シェフロピア、神保シェフ、日高シェフ、Sioチャンネル、海外料理人色々みたけどこのチャンネル1番好き

@regalo_ogura 2 года назад

愛

@gerhard8379 Год назад

アルミフライパンを購入したいのですが、サイズは何がよろしでしょうか？最大で3人前なのですが。それとこの動画で使用しているフライパンのサイズもできれば教えて欲しいです。

@user-kj5vd4ks4k 2 года назад

具材、和える回数共に少なめ理論を知ってから革命が起こってます。ありがとうございます。小倉さんのパスタは自分にはどストライク過ぎて毎晩作ってます。

@regalo_ogura 2 года назад

毎晩はすごいですね

@nacca55bar 2 года назад

どのパスタも出来上がりのツヤツヤでマジで美味しさが伝わります。こねくり回さないのが小倉シェフの流儀なのでしょうか。いつも惹きつけられて拝見しています。

@regalo_ogura 2 года назад

相性良さそうでなによりです

@yoshiaki5135 2 года назад

前回のキノコめちゃくちゃ美味しくてびっくりしました！スーパーのキノコが化けました😆 トマトソースだと熱伝導率が違うのですかね。試してみます。

@regalo_ogura 2 года назад

美味しくできてナイスです！

@mashmallow531 2 года назад

シェフの動画を見てからフライパンにパスタを入れてから和える時間をめちゃくちゃ短くするようになったんですけど、確かに皿としての完成度が跳ね上がった気がします！

@regalo_ogura 2 года назад

おおーーーー

@masamasaito 2 года назад

今日のお昼、ぷりぷりの牡蠣で妻と私の分を作りました。最高です。

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@keichan8235 2 года назад

硬くならない理論、面白いですね！ちなみに予約できたので今度来店させていただきます！楽しみ！

@regalo_ogura 2 года назад

おおーーーーー

@user-sg3zl2uo9f 2 года назад

食べて熱い反応見て二度見するスタッフ面白いぜひ、彼にも出演してもらいたい

@regalo_ogura 2 года назад

そのうち！

@shiros-parantoux 2 года назад

小倉シェフのパスタ料理を作る姿がなぜこうも感動的なのかを考えたとき、調理法に対する拘りは勿論のこと、フライパンやゴムベラ、更にはパスタボイラーまでもがシェフの体の一部になってるんじゃないかと思えるほど、動きに無駄のなさと美しさを感じるからなんでしょうね。熱々の料理を作るには勢いがなくては、そんなところにシェフの美学を感じてしまいます。

@regalo_ogura 2 года назад

😌

@gaishikeiaruaru 2 года назад

こちらも作ってみました。牡蠣好きなので 1 パック入れてレシピ通りに作ったのですが、全然固くならずクリーミーなままで驚きました。まるで生牡蠣のあつもり。でもパスタって確かにおっしゃるとおり具材は少なめの方が本来の麺の美味しさが引き立ちますね。それにお腹いっぱいになっちゃうとSecondoにつながらないし。

@regalo_ogura 2 года назад

そうなんですよ

@kkk0206 2 года назад

毎回毎回思うんだけど……フーフーしろwwww マジ面白くて全部見てしまう🤩

@regalo_ogura 2 года назад

思うツボ🤣

@user-oh7fr4ww6d Год назад

加熱前に入れたオイルは、エキストラバージンオリーブオイルですか？

@nao-yw2pv 2 года назад

茹で上がってからのスピード感にワクワクして見させてもらっています。妻が誕生日にシェフと同じフライパンをプレゼントしてくれました！次の休みに早速作ってみます！

@regalo_ogura 2 года назад

プロ顔負け

@yuuya141414 2 года назад

いつも真似して家で作ってます！今度お店にお邪魔したいと思います！

@regalo_ogura 2 года назад

がんばってください！

@kakutag 2 года назад

さり気なくフライパン用意する所！厨房の呼吸ですね😊すごく良い😊

@regalo_ogura 2 года назад

できた部下で

@muuchannelvideo 2 года назад

レストランでこのアツアツ感でテーブルに出て来たら感動する！

@regalo_ogura 2 года назад

がんばってます

@user-yz9yk2jj8e 2 года назад

今回もめちゃくちゃ美味しそうでした！家ではどんな料理食べてるのか気になります！やっぱりイタリアンなのかなー？

@regalo_ogura 2 года назад

家では無国籍ですよ

@mohbuchi 2 года назад

映像を見ただけで、牡蠣のぷりぷり感が伝わってきました！

@regalo_ogura 2 года назад

❣️

@saltydawgz4473 2 года назад

小倉シェフは恐らく猫舌なんだろうな〜と、いつも動画を見させておりしたが業務用のコンロを使ってあの手際で作って直ぐに食べたら確かにに熱そうですね🔥🔥🔥 前回のキノコのパスタも定番4種のキノコで作成し、めちゃ美味しかったです‼︎ 牡蠣を入れたパスタもずっと作りたかったので早速作ってみます‼︎ 師匠今週もありがとうございました🙏🏻

@regalo_ogura 2 года назад

来週もよろしくお願いします！

@user-jt5xg6mv3z Год назад

水だとカチカチになるというのは、浸透圧が関係してるのでしょうか？

@okbass3413 2 года назад

粘度がある液体は浸透圧が高いので、具材の水分が抜けにくいため固くなりにくいのではないでしょうか。いつも参考にさせていただいています。今後もたくさんの動画期待しています！

@regalo_ogura 2 года назад

そうすね

@user-mw9xj1ti8t 2 года назад

つべた！

@regalo_ogura 2 года назад

すいません返信先間違えてました

@regalo_ogura 2 года назад

鋭いですね！

@user-vy8zp7hp4n 2 года назад

美味しそうですね。私はカキを炒めてトマトを入れるのが正しいと思ってました。ずーっと。小ちゃくなってね。新潟の本当に美味しいイタリア料理店は、具がほとんど入ってません。その代わり素材の良さを追及してシンプルで本当に美味しですね。息子達は爆食なのでサイゼリアさんの特盛美味しい。解りますね。おやつで、お腹ペコペコで。そんな時代も・・・

@regalo_ogura 2 года назад

ありますあります

@sokutonTV 2 года назад

初めてみたけど、パスタ食べるシーンで不覚にも笑ってしまった(笑)

@regalo_ogura 2 года назад

自分も

@Catorce7 2 года назад

トマトソースを結構少なめに作ったら子どもにも好評でした！普段全くおかわりをしない長男でさえも｢まだこのパスタある？｣って聞いてきておかわりしてました。子どもは牡蠣を普段食べないので、思いのほか子どもたちのおかわりが激しくて大人は軽く一皿だけで、他のサイドメニューで調整することに… トマトソースでも旨みはある程度あるだろうけど、牡蠣の独特な風味が入って破壊力抜群だったようです。缶詰の牡蠣の水煮で十分代用できたので旬じゃなくても挑めるレシピですね！！

@regalo_ogura 2 года назад

🤗

@user-ue2sd7zh7t Год назад

浸透圧の問題でしょうね。水分は外に出ないけど、外からはトマトの味が牡蠣に染み込むんでしょうね！次から真似してみます！

@pyama8210 2 года назад

具沢山で、合えすぎパスタが美味しくないのはそうだよなぁ、なるほどと思いました。自分もシンプルでソリッドな料理が好きなので、シェフの投稿でいつも納得と勉強させて頂いています。熱々の表情と二日酔いの下りが好きすぎて、毎週楽しみすぎます。鳥羽シェフとのコラボ企画期待してます！

@regalo_ogura 2 года назад

いつもありがとうございます！

@tumu0422 2 года назад

そのうち小倉シェフのパスタ試食熱さ悶絶切り抜き動画が作られそう

@regalo_ogura 2 года назад

それはニッチすね

@nagoyagaku5210 Год назад

魚介だけでなく、鶏肉も濃度があるところで煮ると柔らかくなりますなんでなんでしょう？

@minekot4910 2 года назад

いつも勉強させていただいています。濃度が濃い中で具材が固くなりにくいのは浸透圧の関係ですかね？

@regalo_ogura 2 года назад

すかね

@ii-en6jo 2 года назад

フライパンにパスタが入ってる時間が本当に短いんですね… そこだけでも真似したらだいぶ食えるものになりました！

@regalo_ogura 2 года назад

ソース少なめが吉です！

@greend2110 2 года назад

9:53 ここでひっくり返しかけて一瞬肝が冷えてるの面白いなおパスタは熱い模様

@regalo_ogura 2 года назад

パスタは熱いです

@masamasaito 2 года назад

やっぱパスタって、２日酔いの人のための食べ物でもありますねw 牡蠣のマリナーラ、試してみます！

@regalo_ogura 2 года назад

👍👍

@user-hl9zj4td8g 2 года назад

それぞれの液体の飽和度の違いなんですかね？水には牡蠣の水分が溶け出しトマトソースにはすでに液体としての不純物が含まれてるので牡蠣の水分が溶け出せないのかもしれませんね。

@user-ge8rw9rd2u 2 года назад

この手の動画の試食で笑い転げる日が来るとはww

@regalo_ogura 2 года назад

自分もわらいました

@thor.o 2 года назад

いろんなパスタ動画あるけど小倉シェフの動画は一番アッツアツな温度感感じる　うまそー液体の粘度が高いと熱交換が緩やかになる(カレーうどんとか餡かけが冷めにくいように) あついトマソーの中に温度の低い魚介を入れると魚介のまわりの粘度のあるトマソーの温度が下がってかつ温まりにくなって粘度の低いものより同じ時間加熱しても魚介に柔らかく火がはいるのかなー　なんて考察しました

@regalo_ogura 2 года назад

ありがとうございます！

@tsj7675 2 года назад

毎回死ぬほど熱がってるの面白すぎるw

@regalo_ogura 2 года назад

狙ってないですよ

@user-sm7wt5je8q 2 года назад

料理をする人が少しでも増えるといいな、って言葉、じんわり来ました。「新しい料理の発見は、新しい星の発見よりも人類を幸せにする」ブリア・サヴァラン（フランスの食通家）

@regalo_ogura 2 года назад

それです

@user-yf1ep9nl8x 2 года назад

周りのスタッフはどーゆー感情でシェフの熱がリアクションを見てるのだろうか。笑

@regalo_ogura 2 года назад

シカトですよね

@user-vw9vd1xq4i 2 года назад

「あーびっくりしたぁ」おもろすぎます。

@regalo_ogura 2 года назад

🤣

@sh55boss 2 года назад

質問です。今回は塩を入れませんでした。塩分はパスタの茹で汁、牡蠣の塩分で十分ということでしょうか？

@regalo_ogura 2 года назад

僕はほぼパスタの茹で汁だけで塩はほとんどいれません塩分はパスタの茹で汁とアンチョビだけです

@erlumen7775 2 года назад

Cozze are the most inexpensive seafood here in Italy, and you can eat a lot of it or use It with other ingredients to enhance the savouriness. God bless cozze

@regalo_ogura 2 года назад

💕