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分割後のパン生地の丸め方法 

本物の理論から学べるパン教室・銀のスプーン
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丸めは、生地を張らせることが重要です。
この方法が正しい
というわけではありませんので
参考にまでに。
手ごねで翌日も美味しい
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若松美保代です。
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9 авг 2018

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Комментарии : 3   
@user-jw1zr7dq7i
@user-jw1zr7dq7i 5 лет назад
初めて見ました。登録させていただきました。パンの丸めの練習はどのようにすればよいでしょうか。?なかなかうまくいきません
@user-lu1uj6xl9f
@user-lu1uj6xl9f 5 лет назад
金田靖久 さんへ 初めまして、こんにちは♪ 丸めって簡単そうで難しい、 そしてとても大切な工程です。 丸めの時って手を立て、小指側の手が台の上につきますよね。 その台につける手の側面で、パン生地を少し抑えるといいですよ。 生地の一部を抑えて、生地が動かないように張らせてみてくださいね。 丸って、丸めるのでなく、生地を張らせる行為です。 丸めようとするのでなく、張らせようとしてみてくださいね。
@user-jw1zr7dq7i
@user-jw1zr7dq7i 5 лет назад
ご返事ありがとうございます。私は今年パン屋さんになりたくて脱サラし、50歳からパン屋に勤めています。今ちょうど丸めの作業を始めたばかりなのですが全然うまくできず毎日怒られています。丸め作業をやり始めて3日目なのですが、全然上達しないと先輩から怒られ明日できなければ、また初めの作業に逆戻りです。せっぱつまって質問させていただきました。いろいろな動画の中で一番丁寧で詳しく、そしておいしそうなパンの動画でしたので登録させていただきました。今後も動画楽しみにしていますので、頑張ってください。ありがとうございました。
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