新宿駅徒歩３分、社会人向けフードスクール「リライブフードアカデミー」の製パン講師が、動画でプロの製パン技術をお教えします。
分割した生地の「丸め」作業は、最終的に表面が張って底が閉じていれば、どのような形で行っても問題ありません。初心者でもやりやすい手の平の上での丸めから、作業台を使った片手での丸め、プロの現場で使われる両手を使った丸めと、順を追って解説します。
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#パン#生地#丸め
14 окт 2024
