[快靚正茶記食品] 滑蛋牛肉飯 Silky Egg with Beef and Rice 

返工日子去茶記食晏，
好多時都係趕頭趕命。
等完位坐低，已經剩返半粒鐘。
於是叫咩食都要有策略。
一定要叫午餐，但有時都要睇啲午餐係乜 -
有汁嘅就一定整定，
炒就一定會耐少少….
如果午餐有滑蛋牛肉飯，我多數都叫。
因為滑蛋一定要即炒，起碼叫”新鮮啲”🤣
自己呃自己？起碼感覺良好啲先啦😆
滑蛋牛肉飯 Silky Egg with Beef and Rice
Ingredients
Beef 牛肉 130g
Eggs 雞蛋 4pcs ( 200-210g )
Green scallion 蔥 30g
Corn oil 粟米油 10g
Salt 鹽 0.25tsp
Cooked Rice 白飯
Beef Marinade 醃肉材料
Light soy sauce 生抽 8g
Granulated sugar 白砂糖 12g
Xiao Xing Wine 紹興酒 6g
Baking soda 梳打粉 2g
Slurry 獻汁
Tapioca Starch 木薯粉 3g
Chicken stock 雞湯 90g
Optional 可選擇
Fried Shallots 油蔥酥
Post-video production: www.briangoh.net
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