暑さを乗り切る 季節のシロップ3種
【赤紫蘇シロップ】
＜材料＞
赤紫蘇 300ℊ
洗双糖 500ℊ
水 1.5ℓ
クエン酸 大さじ１
＜作り方＞
①赤紫蘇をたっぷりの水で洗う
（２～３回水をとりかえながら）
②鍋に水1.5ℓを沸かし、赤紫蘇の半量を加える
2～3分煮出したら、ザルに取り出す
③同じ鍋に残りの赤紫蘇を加え、2～３分煮出し
ザルに取り出す
④赤紫蘇の粗熱がとれたら、さらし布でしぼる
⑤洗双糖を煮溶かす
⑥クエン酸を加える
【ジンジャーシロップ】
＜材料＞
新ショウガ 100ℊ
洗双糖 100ℊ
水 200ℊ
こしょう 8粒
アニス（八角）1個
鷹の爪 1/２本
レモングラス 適宜
クエン酸 少々
＜作り方＞
①新ショウガを繊維を断ち切るように2㎜厚にスライス
②すべての材料を鍋に入れて火にかける
③沸騰直前に弱火にして10～15分煮る
④ビンに移し、クエン酸少々を加える
【梅酢シロップ】
＜材料＞
青梅 1㎏
氷砂糖 800ℊ
リンゴ酢 360ml
＜作り方＞
①ビンをホワイトリカーで消毒する
②青梅をきれいに洗って、フキンで水気をふきとる
③なり口（ヘタ）を爪楊枝と取り除く
④氷砂糖と青梅を交互に入れていく
⑤リンゴ酢を加える
氷砂糖が溶けるまでは、１日に１～２回ビンを揺らしてあげる。
2～３週間して、梅がしわしわになったらできあがり。
#シロップ#赤紫蘇#梅#ジンジャー#しょうが
19 июл 2020
