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添加物や糖類なし!簡単【しば漬け】野菜と塩だけの発酵漬け物!乳酸菌たっぷりの爽やかなおいしさ!腸活に毎日食べたい健康漬け物 

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン
Просмотров 56 тыс.
50% 1

材料:赤紫蘇100g、ナス、きゅうり、茗荷(500g程度)、生姜ひとかけ、塩材料の4%(24g)
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11 июл 2024

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Комментарии : 145   
@MEGU-lw1hm
@MEGU-lw1hm 29 дней назад
発酵しば漬けがこんなにも簡単に出来るなんて!目から鱗です👀‼️酸味あるもの大好き、腸活の為にも是非作ってみます‼️先生ステキレシピありがとうございます💕
@user-jc9gw3ed9g
@user-jc9gw3ed9g 29 дней назад
こんにちは、赤紫蘇、塩揉み後、黒い汁、棄てる、今まで当たり前と思っていました、教えて頂きありがとうございます(^人^)
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
健康漬け物チャレンジしてみて下さい✨
@user-lr4gv4wb7k
@user-lr4gv4wb7k 29 дней назад
初めての赤紫蘇ジュース作り置きしました(2㍑)。
@ogiogi9469
@ogiogi9469 28 дней назад
冷蔵庫に入れないで常温で放ったらかしで良いのですか?是非、作ってみたいです。
@nkaachan
@nkaachan 29 дней назад
柴漬けはお茶づけなんかに最高ですよね! 添加物なしで簡単に作れて関口先生のレシピは本当に有り難いです いつもありがとうございます🎉
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
ありがとうございます😊ぜひお試しください
@sounanda4269
@sounanda4269 29 дней назад
こちらの動画の素晴らしいところは必ずエビデンスを付け加えておられるところです。漠然と体に良いですとか若返りますなどと軽々しい発言はありません。信頼しています。これからもよろしく。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
嬉しいお言葉をありがとうございます💕
@user-fx5qw4vc6n
@user-fx5qw4vc6n 27 дней назад
本当に簡単ですね。庭で育っている赤紫蘇で作ってみます。楽しみです❤
@user-zi1fi6fu7k
@user-zi1fi6fu7k 16 дней назад
しば漬けと卵の炒飯とかも しば漬けの作り方がよく分かりました ありがとうございます
@miyuki.oota0911
@miyuki.oota0911 29 дней назад
娘が大好きです♪ こんなに簡単にできるなんて楽しみながら作ってみます❤
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
☺️💕👍
@po0p463
@po0p463 9 дней назад
赤紫蘇がちょうど茂ってるので、やってみます❤
@user-fr8yz2in8y
@user-fr8yz2in8y 29 дней назад
ずーっと前には、キムチをすぐ作リました。何回をも。今回のしば漬けもまた何回もつくるだろうと思います。こんなに簡単でつくれるレシビ、本当にありがとうございます。感謝します。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
ゆっくり発酵させるので旨みも増して美味しくなります☺️
@user-cy6vu2gi3i
@user-cy6vu2gi3i 29 дней назад
先生のレシピ大好きで御本も買いました🎉たくさん作りますね!
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
ありがとうございます😊
@user-nt6ol8bz4s
@user-nt6ol8bz4s 29 дней назад
美味しそう❤しば漬け大好きです‼️作ってみます😃
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
自然の酸味が最高でした☺️✨
@hahauesama
@hahauesama 29 дней назад
なんと、しば漬けって手作りできるんだ!! 大好きなので、赤紫蘇売っていたら作ろう!
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
材料もシンプルで簡単です💕
@user-jb4gi7zs3x
@user-jb4gi7zs3x 29 дней назад
昔、お漬物屋さんで、漬物教室に参加しました。そのときは、塩で漬けるものと、ぬか漬けと教わりました。教室の最後に『しば漬けは、どのように漬けるのですか?』と質問したのですが、『しば漬けは教えられません。』と答えられました。だから、しば漬けは家では無理なんだなあ〜と、思っていたんです。 絶対にやってみます!ありがとうございます。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
こんなに簡単にできるのに、教えて頂けないなんて😅笑 ぜひお試し下さい☆
@sae9107
@sae9107 29 дней назад
しば漬けこんなに簡単に出来るんですね❗️ 早速作ってみます😊
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
ゆっくり発酵させますが作り方はシンプルです💕
@user-gs6bu3nf4c
@user-gs6bu3nf4c 28 дней назад
自家製でしば漬けが出来るとは驚きです!しば漬けチャーハンを作ってみたくなりました!ありがとうございます❤
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
チャーハンいいですね😆💕
@junko2707
@junko2707 29 дней назад
私は梅干しをつける時も、赤紫蘇をアク抜きせずに使っています。勿体無いなと思っていました。 少しの紫蘇で真っ赤に浸かります😊
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
☺️✨👍
@rainbowbakuchan
@rainbowbakuchan 29 дней назад
😳✨柴漬けがこんなに簡単に作れるなんて!とても嬉しいです!スーパーや物産展のものでさえ、添加物が気になり買えない。。😅ありがとうございました😊💖
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
自然な味をぜひお楽しみ下さい☆
@nkaachan
@nkaachan 22 дня назад
先生しば漬け作りました 暑くなってきたのでさっぱりして美味しいです 生姜がアクセントでこれがまた良いんですよ! ありがとうございました🙇
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 15 дней назад
お試しありがとうございます😊
@user-kt5jm4ol1c
@user-kt5jm4ol1c 25 дней назад
早速材料を買い込んで、初めての、自家製しば漬け、作ってみます。無添加安心!!楽しみでーす。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 25 дней назад
仕上がりが楽しみですね😊
@yuru-ri5511
@yuru-ri5511 28 дней назад
とてもタイムリーなレシピありがとうございます♪ 何日か前に、突然しば漬けが食べたくなり購入しよと思ったのですが、添加物が気になり諦めたところでした。 さっそく作ってみます😊💕
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
☺️💕👍
@user-qi9ox6hp8g
@user-qi9ox6hp8g 11 дней назад
しば漬け、砂糖なしの赤シソドリンク、両方作ってみました。成功できてとても嬉しいです。ありがとうございました。次は、庭にレモンバームがあるので、赤シソドリンクを真似て作ってみます!
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 10 дней назад
☺️💕👍
@user-xz2mt9rm1i
@user-xz2mt9rm1i 18 дней назад
関口先生、ありがとうございます。毎年毎年梅干しを漬けますが赤紫蘇はゆかりにする為に天日干しにしています。 先生の動画を見てみてヒントが得られました。是非今年からしば漬けにして見ようと思います。美味しそうですね♪😊
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 16 дней назад
ありがとうございます😊
@user-fb4et5kx7u
@user-fb4et5kx7u 29 дней назад
柴漬け漬けようと思ってました❤ありがとう 重石してる時、常温でいいのですね 3日で出来る青梅美味しく頂いてます チョット酸っぱい😊けどありがとうございます❤❤嬉しいワ
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
今の時期暖かいので1週間で発酵完了しました☺️✨
@user-fb4et5kx7u
@user-fb4et5kx7u 29 дней назад
早速のお返事 本当にありがとうございます😊お身体に気をつけてくださいね
@nono-oj3fd
@nono-oj3fd 29 дней назад
素敵、素敵…最高のレシピ☺️ いつも ありがとうございます🙇‍♀️ ぜひ 赤紫蘇を手にいれて 作ります😊 私も茗荷 大好きです。赤紫蘇、昔から絞った液体は捨てていました。 とても勉強になります、感謝です💕
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
嬉しいコメント励みになります💕ぜひお試しください
@nono-oj3fd
@nono-oj3fd 29 дней назад
@@WELLNESS..KITCHEN さま ご多用のなか お返事をいただき 嬉しいです。 ありがとうございます。 勉強になることばかりです。動画配信、楽しみにしています💕
@sabineko-mizore
@sabineko-mizore 29 дней назад
野菜は全部水にさらして塩して灰汁だと言って捨てて、1日で出来る発酵させない柴漬けのレシピばかりで、作りあぐねていましたがこのレシピは最高です😍すぐ作ります👍楽しみ😊
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
ありがとうございます😊野菜の持つ有効成分をそのままお漬け物にして下さい✨
@junhoso1081
@junhoso1081 26 дней назад
以前ザワークラウトを作ったときに上手く発酵できなかったのですが、その時はビンを消毒したり面倒なレシピでした。保存袋で簡単にできるなんて!昨日仕込みましたがいい感じで水が上がってきてます。できあがりが楽しみです😊
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 25 дней назад
上手くできますように💕
@junhoso1081
@junhoso1081 21 день назад
上手くできましたー!最近暑かったので5日でできました。キレイな赤紫色です。こんなに簡単に作れてビックリです!!
@rinorino2158
@rinorino2158 29 дней назад
クリームチーズに混ぜてディプなんて!ぜひ作ってみたいです😊
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
☺️💕
@mikoa8638
@mikoa8638 9 дней назад
いつも 健康的なレシピをありがとうございます。 赤紫蘇のアク抜きをしなくて良いとは good news です。良かったです。 ありがとうございます。❤
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 2 дня назад
☺️👍
@tomoyonjchika
@tomoyonjchika 11 дней назад
とても美味しくでき、直ぐに完食してしまいました。只今、2回目の仕込み中です。 食べすぎない様にしなければ😅
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 10 дней назад
😆💕👍
@user-bc4vs2ct4j
@user-bc4vs2ct4j 29 дней назад
作りたいです。出来るのが楽しみなお漬物ありがとうございました。ゴーヤはいけますか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
少し苦味が出るかもしれませんね!お好みです♪
@1205R
@1205R 19 дней назад
赤紫蘇のアクは梅干し作りで親の敵くらいに絞ってました😅抜かなくて良いのですね❗️ 徹底的に調べた とサラりと仰ってましたね、本当に先生のレシピは安心安全で信頼出来ます❤ 時間が出来たので先ほど仕込みました❗️出来上がりが楽しみです😊
@1205R
@1205R 16 дней назад
真っ赤に染まりおいしく出来ました!風味が自然で本当に美味しいです!ありがとうございました😀
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 15 дней назад
上手くできて嬉しいです☺️
@user-du1nu9in6k
@user-du1nu9in6k 29 дней назад
赤紫蘇手に入るかなあ。去年初めて赤紫蘇ジュース作るときスーパーで買ったのは袋にはいって新鮮じゃなくて仕上がりが茶色で…あきらめて近くの八百屋さんに注文して、新鮮なものを手に入れて赤紫蘇ジュース作れました。 明日八百屋さんに行ってみます🏃
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
赤じそ真っ盛りなので、ぜひ探してみて下さい☺️
@user-ti2tp7xo1d
@user-ti2tp7xo1d 28 дней назад
ああ〜 しば漬け食べたい… そんなCMありましたね〜😅💖
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
ありましたね☺️
@user-to2ky1ie3g
@user-to2ky1ie3g 29 дней назад
しば漬け大好きです 自宅で作れるのは嬉しいですありがとうございます 先生の使ってる塩はどのような塩ですか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
ゲランドの塩がお気に入りで使っています♪
@user-bk7oc3ez2c
@user-bk7oc3ez2c 29 дней назад
絢子先生市販品の柴漬けは添加物多くって甘すぎます超簡単柴漬けレシピありがとうございます😊次の動画楽しみにしております🎉
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
余計な物を入れない自然のおいしさを楽しんでください💕
@user-yz4wb6tn7j
@user-yz4wb6tn7j 29 дней назад
ありがとうございます🥳
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
☺️💕
@miko-ec6cr
@miko-ec6cr 29 дней назад
簡単で美味しそうですね😋 早速作ってみます😊 概要欄の材料の所、生姜が抜けてますかね?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
あら😅ご指摘ありがとうございます👍
@user-su1pk5zj2k
@user-su1pk5zj2k 29 дней назад
とっても美味しそうですね。 重しをして保存する場合,冷蔵庫保存がヨロシイですか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
重しの段階では常温です!1週間程度密閉して発酵させます!完成したら冷蔵保存して下さい💕
@user-xy8gk6iv1l
@user-xy8gk6iv1l 28 дней назад
これは作ってみたい。スーパーで赤じそが売られていたのですが、どのように調理するのかなと思っていたところです。さっそくスーパーに行ってきます。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
☺️💕👍
@user-xy8gk6iv1l
@user-xy8gk6iv1l 27 дней назад
@@WELLNESS..KITCHEN 今日仕込みました。出来上がりが楽しみです。
@silverback2906
@silverback2906 29 дней назад
以前から参考にしています。しば漬けなんですが常温といっても室温がかなり高い時もあるのですが、そのまま漬けていて大丈夫でしょうか?もうひとつ塩分を高めの10%とかですと、発酵に影響が出るのでしょうか?大好物なのですが、正直1週間後に自分で作ったしば漬けを食べているイメージが湧きません。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
塩分を高めても発酵には影響ないですが、乳酸菌が増えてくると防腐作用も出てくるので4%がおすすめです。室温が高ければ早く発酵が進みます。味を見ながら出来上がりを判断下さい☆
@KK-mv8xn
@KK-mv8xn 22 дня назад
これから早速作ってみます! 安心して観れるレシピ、いつも有難うございます😊 ところで、野菜は農薬が気になるのですが、やはり、あまり洗わないほうがよいですよね?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 15 дней назад
野菜の洗浄はしっかり行って下さい!切ったものを水にさらすのは栄養素が流出するのでオススメしていません👍
@KK-mv8xn
@KK-mv8xn 15 дней назад
​@@WELLNESS..KITCHEN 返信有難うございました! 新鮮な赤紫蘇が手に入ったら、作ります😊
@user-kb2yt3zz3v
@user-kb2yt3zz3v 28 дней назад
柴漬けこれからの季節にピッタリですね。塩分を気にしたいます。もう少しお塩控えても大丈夫ですか。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
塩分を減らすことは可能ですが、その分保存性は落ちるので管理にご注意下さい✨
@user-fi5ou4ue9u
@user-fi5ou4ue9u 13 дней назад
簡単美味しいお漬物のご紹介ありがとうございます。漬け上がり1週間後どの位日持ちしますか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 12 дней назад
冷蔵庫で1ヶ月は大丈夫です!
@user-fi5ou4ue9u
@user-fi5ou4ue9u 9 дней назад
早速作らせて頂いて、家族に褒められました。ありがとうございます。​@@WELLNESS..KITCHEN
@junitakeu
@junitakeu 28 дней назад
仕事柄、グラム染色デキるので塩漬けしたキュウリでイタズラしたらグラム陽性の短桿菌(植物性乳酸菌)が確かに増えていたので驚きました。手軽で賢い健康法デス
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
☺️👍✨
@user-il6ie1wb7g
@user-il6ie1wb7g 28 дней назад
こんにちは いつも素敵な情報ありがとうございます 独身の頃からアクって野菜なりなんなりの防衛成分なんじゃないか?と言う思いから、アクを捨てるのはなんだかもったいない気がして煮物をしても捨てたことがありませんでした。皮も種も大体のものはそのまんまで。ずっと、人からは非難され続けてきましたが先生のコメント聴いてなんだか嬉しかったです 塩分5%梅干しも今年で20年続いてます。らっきょうや糠漬けも(糠床は、残念ながら、昆布をいれていたので泣く泣く廃棄処分しましたが)。旬が過ぎても好きなものを食べられる!!と言う思いで手を出した漬け物達。手作りのメリットは、アレルギー食材を使わず作れるところにありますよね。 今年は、しば漬けも仲間入り。先週末梅にシソをいれたばかりなのに紅しょうがを作りたくてちょっと赤い梅酢を拝借しましたが、今度は、しば漬けに拝借してみようかな?味、変になるかな?しば漬けできたらシラスとあわせてパスタもいいな。うちの茗荷は秋茗荷だから、茗荷をいれるのはまだまだ先だな。 いろんな意味で畑の成長が楽しみだ
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
畑の収穫に合わせて手作り漬け物が楽しめるなんて素敵です💕
@yukiko9491
@yukiko9491 18 дней назад
素敵レシピありがとうございます❤今作りました。ジップロックに入れる前の状態でかなりしょっぱいのですが、これであってますか?(水が出てきてちょうどよくなる?) それとも、その時点でちょうと良い味がよいのでしょうか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 16 дней назад
水分が出ますので薄まります✨
@yukiko9491
@yukiko9491 16 дней назад
​@@WELLNESS..KITCHEN わかりました。ありがとうございます。安心しました❤
@yukiko9491
@yukiko9491 15 дней назад
​@@WELLNESS..KITCHENさま 今朝みたら、水分が、赤ではなく、黒い感じになっていました。空気を完璧に抜くことができないので、心配です。 あとやはりしょっぱくて、もう一本きゅうりを追加しようかというのと、4日めですがもう冷蔵庫に入れようかと思いますが、いかがでしょうか?
@user-dm7hd6gg6h
@user-dm7hd6gg6h 29 дней назад
フライパンメーカーは、どちらのですか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
京セラのセラミックです!
@SYUNSYUN2012
@SYUNSYUN2012 6 дней назад
先生のレシピの赤紫蘇健康酢を作った、残りの赤紫蘇でも発酵しますか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 2 дня назад
加熱していると自然に発生する乳酸菌が死活していると思います
@user-iu4ly9so4o
@user-iu4ly9so4o 28 дней назад
保存は暑い部屋でも大丈夫でしょうか?? 是非作りたいです。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
暑い部屋だと発酵が進みやすいので、様子を時々チェックして下さい☺️
@user-fz3os5hv8s
@user-fz3os5hv8s 2 дня назад
作ってみました! 市販のしば漬けは添加物がいっぱいだから食べられなかったのですがまさか手作りできるとは思ってもみなくて😆 簡単に出来ました❤ 出来上がったしば漬けは冷蔵庫に入れているのですが、冷蔵庫に入れたら菌は死滅してしまいますか? 今は暑い季節なので冷蔵庫に入れないと痛んでしまいますし…
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 2 дня назад
冷蔵庫でも乳酸菌は生き続けます
@user-fz3os5hv8s
@user-fz3os5hv8s 2 дня назад
発酵させたお漬物を冷蔵庫に入れたら菌が死んでしまうって言ってた人がいて… 安心しました😊
@user-xt7uz7th6b
@user-xt7uz7th6b 29 дней назад
夏場に常温での放置は大丈夫ですか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
発酵の間は常温の方が早く進みます。乳酸菌が増えてくると傷みにくくなります!
@user-bw3pj5sl3u
@user-bw3pj5sl3u 13 дней назад
いつも大変為になる動画ありがとうございます。 丁寧な説明でとても勉強になります。 塩をした野菜と塩もみした赤紫蘇の水分もそのまま入れると言う事ですが 最初から少し水分が出ていますが、高温多湿の この時期に常温で大丈夫なのか心配になります。 ペットボトル500ML3本を乗せて一日経ったら 赤い水になっていました。 ペットボトル2本に減らした方がよろしいでしょうか? 気温、湿度で変わると思うのですが目安がよくわかりません。 出来上がりも1週間から10日は、かかるのでしょうか? もっと早く出来上がる事もあるのでしょうか? 食べてみて酸味が感じられるようでしたら出来上がりと言う事でしょうか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 12 дней назад
乳酸菌の発酵が進むには常温の方が速いです。水分が十分出たらペットボトルは2本にしました。1週間ほどして酸味がでたら出来上がりの目安です。
@user-bw3pj5sl3u
@user-bw3pj5sl3u 7 дней назад
お忙しい中返信ありがとうございます。 おかげさまで美味しく仕上がりました。 ついでに赤紫蘇ジュースも作って飲んでいます。
@tomoyonjchika
@tomoyonjchika 27 дней назад
放置 する時は、室温で良いのですか??? 発酵させるため、冷蔵庫?野菜室等に入れない方がよいのでしようか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 25 дней назад
常温の方が発酵が進みます
@tomoyonjchika
@tomoyonjchika 25 дней назад
@@WELLNESS..KITCHEN ご返答有難うございます。 金曜日に作り、日々 変化を見届けているところです😀 いつも先生の動画で色々勉強させていただいております❣️
@tomoyonjchika
@tomoyonjchika 15 дней назад
しば漬け作り大成功しました🎉 美味しくて止まりません。  美味しい漬け物は買うと高いのでとても嬉しいです。先生に感謝 です❤
@user-cm8yb5qg8n
@user-cm8yb5qg8n 28 дней назад
常温で放置していいんですか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
発酵中は常温で大丈夫です🙆‍♀️
@user-du2ug9ly7i
@user-du2ug9ly7i 26 дней назад
赤紫蘇がなかなかスーパーでも手に入らないです😂 しば漬け大好きなのに😢
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 25 дней назад
色は付きませんが大葉で代用可能です!
@rocolion5551
@rocolion5551 18 дней назад
今日で室温で10日待ってみましたが、汁も野菜も茶色でピンク色になりません😢 味は、美味しく、柴漬けの良い香りがします。食べても問題はありませんか?また、赤紫蘇の量が少なかったのでしょうか? 教えて頂けると幸いです🙇‍♀️
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 16 дней назад
酸味が付いていたら完成です。色付きは赤じその量かも知れませんね😅
@rocolion5551
@rocolion5551 16 дней назад
お忙しい中、返信頂きありがとうございました🙇‍♀️ 安心してモリモリ💪頂きます! 素敵なレシピ、ありがとうございました😊
@mallorca7876
@mallorca7876 9 дней назад
3日間押しをして放置する際は常温ですか、それとも冷蔵ですか? 常温放置だとこの時期30度を超える日もあるのですが、冷蔵しても乳酸発酵は促進しますか?
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 2 дня назад
重しをして水が上がるまで室温、その後も室温で発酵です。冷蔵庫では時間はかかりますがゆっくり発酵させる事もできます!
@mallorca7876
@mallorca7876 2 дня назад
@@WELLNESS..KITCHEN 返信ありがとうございます。 7/3に仕込んだ塩もみの時点で直ぐに水が上がりました。常温で放置の3日後には重しを減らしましたが、発酵が進んで泡が大量に発生しており、再度空気を抜いてから冷蔵庫に入れました。 冬には白菜漬けをするので、低温でも乳酸発酵は出来ると思い冷蔵の判断をしました。 きのうで1週間経過し、3日後の味見と違い尖った塩気がまろやかに変化しています。市販のしば漬けと違う味わいですが、どのくらいが美味しい食べごろかの見極めを繰り返しています。
@user-wv6vg3wd1j
@user-wv6vg3wd1j 24 дня назад
信頼できる先生の動画に出会えていつも感謝しております。材料が揃ったのので本日作りました!大好きなしば漬けにトライで来ました、ありがとうございます。質問ですが漬け込ん込んでいる間は室温に置いておけば良いのでしょうか?(先生が動画内でおっしゃったかもしれないのと、私の知識不足ですみませんm(__)m)
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 23 дня назад
発酵の過程では常温です☺️👍
@user-eq7ju5bg2n
@user-eq7ju5bg2n 29 дней назад
わぁ~先生、衝撃的。しば漬け自分で作れるなんて〜なんて幸せな動画なんでしょう❤ 私はしば漬けが大好きで、よく買いますが〜これは嬉しい是非作ります。 ナスはアク抜きするのが当たり前って感じでしたが、抗酸化物質とは、思いもしませんでした。むやみに アク抜き等しないほうがいいですね。本当に先生のお話勉強になります。先生いつもありがとうございますm(_ _)m
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
ぜひ作ってみて下さい☆ご飯にもよく合います✨
@user-qb9fj6ph2j
@user-qb9fj6ph2j 18 дней назад
今日で漬けてから1週間。味見してみたら酸っぱさは全くなく塩見だけで青臭い感じが、、、もう少し発酵させたら味わいは変わるものなのでしょうか?お教え下さい🙏
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 16 дней назад
もう少し様子を見て下さい!酸味が発酵の合図です♪
@mochi-kue
@mochi-kue 29 дней назад
おナスは水に浸けないと黒くなるけど 灰汁ではなく体にいいものだったのか
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 28 дней назад
☺️💕👍
@user-cf9kk3jx2w
@user-cf9kk3jx2w 28 дней назад
ポリフェノールは、いいものですが陽極まりて陰になる。陰極まりて陽になる。とりすぎも考慮して。日本食、和食は、マイルドなんですよ。適当にアク取りも大切かもしれません。美味しいものが一番です。
@user-gu7fu5ty7q
@user-gu7fu5ty7q 29 дней назад
えっ👀⁉️しば漬けって家で作れたのね😅
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 29 дней назад
塩漬け密封したらほったらかしです😆👍
@user-gu7fu5ty7q
@user-gu7fu5ty7q 29 дней назад
@@WELLNESS..KITCHEN 早速、作ってみます🙆
@user-nv7lu9bv4m
@user-nv7lu9bv4m 29 дней назад
赤しその代わりに 青しそではダメですか? 青しそなら畑に沢山有るので…
@pepeni1289
@pepeni1289 5 дней назад
BBA おわっとるやん
@BONBON-G
@BONBON-G 8 дней назад
いつも為になる料理動画を楽しく見ております。 今回の乳酸菌発酵しば漬けで、全ての材料を真空パックの袋に入れて完全に空気を抜いた場合でも重しは必要でしょうか?💦 宜しくお願い致します。
@WELLNESS..KITCHEN
@WELLNESS..KITCHEN 2 дня назад
真空調理は試していないので分かりませんが、野菜からの水分で塩のなじみや乳酸菌発酵がスムーズになります!
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