先煲湯後燜煮
懶人製作
韓式辣醬燜牛脷
材料 :
急凍牛脷 1條約 1000克
蘋果 2-3 個
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
辣椒碎 少許
蔥段 少許
蔥花 少許
韓式辣醬 1'1/2 湯匙
糖 1茶匙
鹽 少許
做法 :
牛脷切去脷胎 , 用薑片 , 黃酒凍水放入出水 , 漲起計約 15 分鐘後取出沖洗 .
(去除脷胎方法 - 因急凍牛脷 , 已雪藏了一段時間 , 而脷胎比較厚 , 不宜汋水去脷胎 , 要在半解凍時候 , 用刀慢慢切去脷胎會較容易 , 完全解凍後會好難處理 , 若果是新鮮便可以汋水去除 , 同去除豬脷脷胎方法一樣 ) .
蘋果去皮及果核用鹽水浸泡備用 .
牛脷會放入煲湯 , 1"45 分鐘後取出 , 放涼後切件 .
爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 薑片再放入韓式辣醬 , 將蘋果放入加水至蓋過面 , 用中火煮滾 .
之後將牛脷放入 , 少許糖 , 鹽轉中細火燜煮 1 小時 , 熄火焗 45 分鐘 , 再用中火滾起 , 滾至收汁放入蔥段稍為兜炒上碟 , 面放少許蔥花 , 完成 .
牛脷食用價值 :
牛脷味甘、性平，歸脾、胃經，蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用。
每100克牛脷所含營養成分：
熱量224（千卡）蛋白質14.90（克）碳水化合物3.68（克）脂肪16.09（克）膳食纖維0（克）糖NA（克）飽和脂肪7.000（克）反式脂肪NA（克）膽固醇87（毫克）鈉69（毫克）
牛脷的功效作用
牛脷中含有豐富的維他命B2、煙酸、維他命C、鐵、硒等營養物質。牛脷可以為機體提供能量，提高免疫力，補氣健身的作用；
牛脷還能促進生長發育及其身體組織器官的修復；
而牛脷普遍分兩種
牛脷按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。從價格及味道上判斷，買黑舌較好。
由於牛脷中的膽固醇含量偏高，對於高膽固醇血症、高血壓病和冠心病的患者應儘量少食或避免食用。
以上牛脷食用價值資料 , 只供參考各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
27 июн 2024
