비건이들의 햇살같은 레시피 기다렸던 비건 떠먹케 영상입니다.
안녕하세요 까망입니다.
오래 기다리셨습니다 :)
시트, 크림, 크럼블, 토핑까지 완벽한 비건 떠먹는케이크 레시피입니다.
이번 레시피는 글루텐프리 비건 베이킹으로
밀가루와 버터, 계란은 물론이고
비건생크림, 크림치즈, 코코넛크림 모두 Free!!
까망의 비건 떠먹케는 속을 가득채워 영양도 맛도 모두 잡았어요.
오늘 레시피를 응용해서 시트 + 크림 + 크럼블 양을 취향에 맞게 조절해 나만의 케이크를 완성해보세요.
몇가지 필독해야할 사항 빠르게 정리드릴게요.
즐거운 베이킹되세요.
* 각 레시피마다 배합을 확인해주세요. 1배합이 1종류의 케이크(250ml 4통)를 만드는 분량입니다.
* 비건크림의 부드러운 정도는 두유와 분쇄정도로 선택하세요.
* 비건크림은 아주 적은 단맛입니다. 마스코바도 설탕 또는 감미료를 추가하여 단맛을 조절할 수 있어요.
* 냉장 3일 / 냉동 한달이상 보관 가능
* 냉장보관하여 차갑게 드시거나 냉동하였다가 해동하여 아이스크림처럼 드세요.
* 비건생크림, 코코넛크림을 사용하지않은 레시피입니다. 그래서 비건 푸딩같은 질감이 아니에요~! 묵직하고 크리미한 질감의 케이크입니다.
🖤영상화질 2160p(4K) 시청부탁드립니다🖤
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[NO flour, Vegan cake]
1. 비건 케이크 시트 - 사각 1호팬 1판 분량(총 8장) | 2판 분량(총 16장)
무첨가 두유 - 80g | 160g
인스턴트 커피 - 5g | 10g
현미유 - 30g | 60g
마스코바도설탕 - 12g | 24g
소금 - 1g | 2g
박력쌀가루 - 80g | 160g
아몬드가루 - 20g | 40g
알루미늄 프리 베이킹파우더 - 4g | 8g
레몬즙 - 8g | 16g
* 스메그오븐 - 180도 15분
* 위즈웰 인헨스 오븐 - 180도 17~19분
(찔렀을때 묻어나지 않을 때까지)
* 아몬드가루 대체 : 헤이즐넛가루, 쌀가루(기존보다 단단하고 밀도있는 시트)
* 레몬즙 대체 : 식초(생략불가)
* 두유 - 식물성우유 / 현미유 - 식물성오일
2. 쌀가루 크럼블(초코/말차 떠먹케를 한번에 만드는 양의 분량입니다. 한 가지맛 만들 시 0.5배합 해주세요.)
무첨가 두유 - 68g
현미유 - 40g
알룰로스 - 20g
마스코바도설탕 - 20g
소금 - 0.5g
박력쌀가루 - 200g
아몬드가루 - 80g
옥수수전분 -5g
* 1/2 나누어서 [코코아분말 30g + 무첨가 두유 10g]넣어 초코맛 만들기
* 모든 오븐 170도 20~25분 굽기(노릇해질 때까지)
* 아몬드가루 대체 : 헤이즐넛가루, 쌀가루(뭉쳐짐이 약하고 담백한 크럼블)
* 전분 - 다른종류의 전분 대체가능
* 알룰로스 - 올리고당, 메이플시럽, 아가베시럽 가능
* 두유 - 식물성우유 / 현미유 - 식물성오일
3. 비건 떠먹케 크림(기본크림) 1배합
두부 - 250g(데치기 전 무게 / 포장지에 작성된 무게 참고)
삶은 흰 강낭콩 - 250g(삶고난 뒤 무게)
마스코바도 설탕 -12g
소금 - 1g
무첨가 두유 - 130g(흰강낭콩 상태에 따라 두유사용량 늘어날 수 있음)
바닐라 추출물 - 7g
레몬즙 -15g
* 위 재료 1배합에 아래 토핑재료를 섞어 크림을 완성하세요.
* 크림의 부드러운 정도는 두유와 분쇄정도로 선택하세요.
* 아주 적은 단맛입니다. 마스코바도 설탕 또는 감미료를 추가하여 단맛을 조절할 수 있어요.
* 두유 - 식물성우유
* 두부 맛을 잡기 위해 레몬즙과 바닐라추출물 사용 해주세요.
4. 각 티라미슈 토핑재료
티라미슈 떠먹케 : 크림(+깔루아30g) - 코코아분말
말차샷 떠먹케 : 크림(+말차가루20g) - 기본 크럼블
흑임자 떠먹케 : 크림(+흑임자60g) - 팥앙금 400g - 흑임자
초코 떠먹케 : 크림(+코코아분말45g) - 초코크럼블 - 비건 초코칩 20g + 카카오닙스 5g
사용한 용기 사이즈 - [지름 92cm / 높이 58cm / 총 250ml]
❤️해당영상 2차 편집을 금합니다 / 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
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☺️영상에서 사용한 재료들
영상에서 사용한 도마(랜티크 엔드그레인) - flowing.space/kkamang
떠먹케 포장용기(소) - link.coupang.com/a/byTAim
정사각팬 1호(135*135*45mm) coupa.ng/b1UrFK
루미낙 코스모스볼 23cm - coupa.ng/b9C7BE
루미낙 코스모스볼 20cm - coupa.ng/b9C7Fl
스메그오븐 - coupa.ng/cahjHq
Bob's Red Mill 베이킹파우더 무알루미늄/글루텐프리 coupa.ng/bQZwcm
마스코바도 설탕 - link.coupang.com/a/bw0ASG
매일유업 매일두유 99.89(무첨가) coupa.ng/bODSw5
햇살마루 박력쌀가루 - coupa.ng/cbwSXE
아몬드파우더(100%) - link.coupang.com/a/qGrTP
옥수수전분 coupa.ng/bQqhZo
발로나 카카오파우더 link.coupang.com/a/ucgHq
발로나 카카오닙스 coupa.ng/bQScrx
비건 - 엔조이라이프 모르셀 다크 초콜릿 레귤러 사이즈 link.coupang.com/a/kluYW
깔루아 - 마트구매(온라인X)
제주 유기농 말차가루 - link.coupang.com/a/uciRB
흰강낭콩 - link.coupang.com/a/byTBVv
두부 - link.coupang.com/a/byTB3n
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22 апр 2024
