［ゆっくり解説］１７世紀～１９３０年代までの沖縄の食事 

沖縄の料理を発展させたものに辻の遊郭の料理があります。
江戸時代の吉原同様にここは文化の発信地で、辻の遊女達は客をもてなすために「辻料理」と呼ばれる色々な料理を作って出していました。
そのレベルは高く、料理技術は当時の最高水準と言われていたようです。
那覇の男達はよく辻通いをしたので、女房となった女の人達は遊女に対して対抗意識を持っていました。
それが料理技術の研鑽（けんさん）に繋がり、結果的に琉球料理の発展に結び付きました。
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参考文献
　・聞き書　沖縄の食事

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