🍔 La pâte à burger 

Ce serait bien à la fin d'avoir un zoom sur ce qui a été préparé ! Par exemple pour cette recette; couper les pains et montrer l'intérieur et toucher la mie pour voir comment elle réagit ?

Mes premiers pains à Burger. Trop fière d'avoir réussi à les faire . Merci beaucoup pour cette recette 🙏

Liste des ingrédients (pour 8 personnes) : 25 cl de lait18 g de levure fraîche de boulanger40 g de beurre mou500 g de farine3 jaunes d’oeufs4 pincées de sel60 g de graines de sésame

C'est bien toutes les émissions TV et youtube pour vous suivre. Ça m'a encouragé et là je suis jeune apprenti en pâtisserie mais pas d'âge... j'adore partager ce que je prépare avec mes proches entre autre mes garçons 😊

Merci chef ! Votre vidéo tombe à pic ! Je faisais déjà de très bons burgers sauf que le pain était industriel avec votre recette ils vont être succulents ! Bonne soirée à toute l'équipe

Petite astuce pour avoir une source de chaleur pour la pousse : Mettre la plaque avec les pâtons dans le four avec juste la lumière d'allumé. Comme ça cette dernière va apporter de la chaleur ( pratique si on est pas en période d'avoir le chauffage allumé dans la maison).

la recette à l'air délicieuse cependant mon père est partie chercher le lait depuis une dizaine d'année j'espère qu'il reviendra vite histoire de pouvoir me régaler avec ces pains à burger

Toujours au top c’est génial d’apprendre des recettes avec un grand chef 😊

Merci pour votre bonne humeur c'est Agréable de regarder vos vidéos Avec vous c'est simple de cuisiner Je suis une bille pour noter vos ingrédients Je vais acheter votre livre c'est plus simple pour moi Merci CHEF

Merci pour cette recette, Monsieur 👏🙌👏🙌

Merci top comme toutes vos recettes. Bien expliqué ❤

Merci Chef, je suis votre émission tous les soirs, je vous Adore, bonne journée à vous et votre équipe.

Merci chef Pour cette recette , vraiment Magnifique ☺️

Merci pour cette recette ! Serait-il possible d’avoir une prochaine recette pour la pâte à gnocchi maison svp chef ? Impossible de trouver une recette de qualité me permettant de manipuler la pâte sans qu’elle ne colle partout (et ce même avec de la farine supplémentaire…) Merci encore Chef

Allez c'est parti, la petite vidéo de Phiphi qui fait du bien apres le taf

merci chef pour les conseil, il mon toujours bien aidé que se soit a la maison ou au travail, encore merci .

Excellent chef merci beaucoup je vous admire beaucoup

On a fait nos burger maison, avec filet de poulet et chapelure, un peu de mâche, cheddar et sauce barbecue 😅😊 avec frites maison ( marinade huile d'olive, origan, paprika, piment d'espelette) cuisson au four ....une dinguerie 😅

Perso je met un peu de sucre genre un cac pour activer la levure et j'attend 5 a 10 min. Je fais deux pousses et le patin je l'aplatis je l'enroule puis je le forme en boule et après la pousse je met du lait au pinceau et des graines de sésame et parfois je fais tout le pain aux céréales c'est super bon! Pensez à garder les blancs d'oeuf pour faire une mousse au chocolat par exemple très simple sans sucre et un seul jaune d'oeuf et donc là en l'occurrence j'aurais 4 blancs d'œufs ça allège bien la mousse et c'est délicieux moins lourd que la recette originelle. Les blanc se garde très bien au congélo pour peu qu'on les sépare pour plus de confort je les met dans un petit récipient fermé. J'ai la chance d'avoir un plateau à glaçons dont le contenant est pile poil a la taille d'un blanc d'oeuf je le ferme bien et ça se conserve nickel .laisser déco geler a l'air libre couvert bien sûr ou la veille dans le frigo et les blancs malgré la congélation pousse normalement Merci Philippe 😊❤

Magnifique, moi j ai le livre , et ma recette préféré, c est celle du riz au lait une dinguerie !!!😊

Bonjour ,simple efficace comme toujours . je vous adore. Et ce que j apprecis le plus c est la propreté . Pas toujours le cas dans les restaurants .

Bonjour chef, dans une prochaine vidéo pourriez-vous faire une recette de sauce pour accompagner un burger au boeuf et/ou au poulet… ou alors carrément une recette de burger gourmande😃

Merci pour cette recette ! Je voulais faire des burgers maison. Il me reste plus qu'à essayer 😊

Merci beaucoup Chef. C'est mes petits enfants qui vont être contents. Belle soirée

Merci pour cette recette incroyable😮🎉😊🧑‍🔬🐱🍔🍤🥨🥖🥔

Bjr je voulais juste préciser nous avons le livre, il ya une faute de frappe dans la recette il est écrit 180g de levure et pas 18g. Très bonne recette celà dit 😊

merci chef pour cette recette de burger facile

Mercier chef pour vos recettes je vous admire je regarde Tof chef depuis le début je souffre de fibromialgieet sa me fait du bien de vous regarder j'espère que vous gagnerait

Cathy de la Réunion 🇷🇪. J'aime beaucoup ❤❤ mangé de temps en temps, les pains 🍔. Et je regarde l'émission, " cauchemar en cuisine 🍳. Je vous embrasse 😚 😊😂

Bonjour Philippe. Je vai essayer cette recette promis. Cependant j'aimerais vous demander si vous accepteriez de nous montrer la recette du ketchup maison, car j'ai plein de tomates et j'ai très envie d'essaye d'en faire. Je vous en remercie d'avance. Bon courage pour la suite.

Merci beaucoup. Avec un petit steak frais, de la tomate du jardin est une petite mayo-échalotte-persil maison, le souper fut un régal. A refaire ! (bon, la prochaine fois, j'essaierais d'avoir les graines de sésame... 😛

Topissime ! C est la premiere fois que je fais des pains à burger, c est une vraie tuerie. Merci je recommande

Bonjour Chef, peut-on congeler ces pains à burger ? Merci

Bonjour chef, J'aimerais savoir si le four est toujours en mode chaleur tournante ou normal. Merci

Bonjour chef, j'ai l'habitude de d'abord laisser pousser ma pâte 1h30 avant de façonner mes patons... est ce que cela rend le pain moins moelleux de façonner les patons directement sans 1ère pousse de la pâte ? Auriez vous une astuce pour garder le pain bien moelleux si on veut le réaliser la veille ? Merci pour votre retour

bonjour chef j espere un jour vous rencontrer ,je vous suis depuis de nombreuse année :)

MERCI

Bonsoir Chef si vous faites la pâte la veille avez vous déjà remarqué que les patons gonflent plus après leur Façonnage ?😊 je suis une jeune pâtissière et j'aime bien apprendre de vous😉

Bonjour chef merci pour la recette

Merci vraiment de donner vie à nos rêves, précisément les miens❤❤❤❤

Toujours aussi intéressant Merci chef 👨‍🍳🙏❤️

Bonjour chef. Peut on remplacer le lait et le beurre (allergique) par de l'eau et de l'huile?

Je vais l’essayer aujourd’hui je suis venu direct dès que j ai reçu la notif

Chef, est-ce que la recette fonctionne si j'utilise de la levure sèche ? Merci

Ça tombe à pic, merci chef !

Bonjour chef merci beaucoup 😊❤🍔💯👍👍

Il va servir le blanc d'oeuf de la dorure qui est parti dans l'évier avec la coquille ?

c'est top chef merci à vous 😉

80-120 grammes pièce chef ! Continuez je suis fan du partage des passions !

Bonjour Chef Etchebest et toutes l'équipe invisible derrière. J'avais une question s'il vous plaît. Au sujet de la farine je n'utilise jamais de farine inférieur a la T80 voir même souvent plus T110 et T150 en blé. Est il possible de faire cette recette avec !? Où dois-je composé avec d'autres farine... Orge petit épeautre ou autres s'il vous plaît. Merci pour votre retour et merci de nous partager vos connaissances en cuisine. A bientôt Cordialement

Merci Chef. Je vais essayer

Merci pour la recette

Bonjour ont fait comment si ont ne trouve pas ce genre de levure ? Il y a à que en poudre par chez moi

Est-il possible de substituer la levure de boulanger fraiche par de la levure sèche active? et dans quelle quantité équivalente au 18gr de levure fraiche utilisée? Merci pour cette nouvelle recette bien utile pour laquelle on se lance en confiance!

Et pour le zéro déchet ? La deuxième clarification on aurait pas pu garder les blanc pour ajouter à la première et faire des meringues ?? 🤔

Je vais la faire ,merci pour la recette 😋

Je vais essayer. 👍💋😘 merci chef pourriez-vous faire une recette de gâteau au chocolat .TOP

Bonjour, Peux-t-on congeler la pâte ? Question idiote peut-être ? Merci.

Perso je mets toute mes pâtes levées c'est sous film pour éviter le séchage et garder l’humidité

Bonjour 10 buns c est pas mal mais peut on congeler l excédant en ce cas pain cru ou cuit ? De plus je me demandais si on pouvait adapter à de la farine semi complète ou complète s il vous plaît ?

Bonjour. Pas de sucre pour nourrir la levure ?

sympa comme recette, facile à reproduire un petit détail m'a chagriné : le monsieur jete la coquille dans le blanc puis s'en débarrasse (pas bien chef, à prendre en second degrés bien sur) je m'amuse bien le weekend à reproduire différente recette avec mon fiston (7 ans et il adore vos vidéo chef) ça fait une activité ensemble. merci d'être présent sur RU-vid

Merci ! Une petite recette pour une super sauce à burger Chef ?

Recette testé et résultat identique 👍 pourriez vous nous faire une pizza ?

Meilleur chef du monde❤

Merci chef pour la recette, peut-être préciser à la communauté de ne pas dépasser les 32’C pour lait afin de ne pas tuer les levures 😱

Aaah ça tombe pile poil je voulais justement en faire. Des idées pour faire une bonne sauce pour mettre dans le burger autre que la mayo?

Merci chef 🌴🌿🙂👍

Faut-il laisser le pain refroidir pour couper en deux la pâte ?

merci beaucoup chef

Bonjour chef, c'est quel modèle de casseroles de chez De Buyer que vous utilisez pour vos recettes ?

Pour faire un pain burger plus long que plus gros on le façonne simplement en long ?

Merci Chef 🙏❤️

Bonjour, quelle grammage par pâton pour faire de mini burger svp ?

Merci chef ! Très ressemblant a la pâte a pizza, il y a plus qu'à !

Excellent

Merci ...🎈

Dommage que l'on ne voit pas l'intérieur du pain ☺️

Merci chef

Tu met le blanc avec coquille ??

Et si la prochaine vidéo était le burger entier ? 😉

Bonjour, petite question, est il possible de faire cette pâte ( ou d'autres pâtes) à l'aide d'un batteur à main avec l'outil crochet. Il semble fait pour, mais c'est pour savoir si cela marche bien

Bonjour chef Pourquoi vous ne faites pas une première pousse pour que les pains burger soient plus travaillés et plus souples en deuxième pousse Merci pour votre réponse 😊

Super 👍 merci

Les 4 pincées de sel correspondent à quel grammage,merci

Merci chef🎉❤

Bonjour que peut on mettre si on est allergique au lait ?

Merci Chef !!!!!

J'ai bien réussi la pâte dauf sur mes petits pains non pas levés d'un poil 😢 J'ai fait cuire suand même mais la mie est restée compacte. C'est pas grave je recommencerai cet hiver pour que la pâte lève devant le poêle à bois

Bonjour Chef ! Fan de vos vidéos que j’ai testées, j’ai acheté votre livre (édition fin 2023), et je vois des écarts entre la liste des ingrédients et la température du four (vous rajoutez dans la vidéo 1 jaune d’œuf en plus que dans le livre, et vous mettez le four à 200 degrés VS 180 dans le livre). Quels sont les impacts ? Merci pour vos partages chefs, vos recettes sont toujours un grand succès en tous cas !!!

Question bête...on le coupe en deux à l'horizontal du coup ? Pour y incorporer les ingrédients ? Merci

Bonjour, nous avons testé la recette de votre livre et les pain étaient bons mais un peu dur. Pas du tout moelleux. Faut-il ajouté du liquide ?

Merci Philippe 😂👍😊

Ça n'a pas levé chez moi 😢

Au top chef !!

Bonjour Monsieur Philippe Etchebest, Avez vous les mesures exacte SVP Je vous souhaite la réussite le bonheur.

Bonjours Chef, Petite question à quand la recette du bon rôti de bœuf ?

Bonjour, comment est calculé votre éco-score svp ? Merci ! Dommage qu'il ne soit présenté nulle part.

Merci

Merci Philou pour la recette des gourmands 😂