🔥 Réussir sa pâte à pizza Maison 🌟 Trucs et astuces 🍕

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Dans ce tuto, vous retrouverez toutes les informations pour réussir votre pâte à pizza. Du pétrissage au façonnage, nous vous donnons tous les détails. C'est la principale recette que nous utilisons, et elle ne nous a jamais déçu. A venir, une version avec une pâte au levain.
Concernant le four utilisé pour l'enfournement, c'est celui-ci : www.lepanyol.com/fr/Four-a-bo...
0:00 Intro
0:17 Ingrédients
1:38 Pétrissage de la pâte
3:11 Dégazage de la pâte et rabat
3:55 Division des pâtons
4:32 Façonnage des pâtons
5:54 Disquage
6:53 Garnitures & cuisson

Хобби

Опубликовано:

13 июл 2024

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Комментарии : 53

@Baroudeuse_1 3 месяца назад

C’est la meilleure que j’ai faite et la plus facile! Merci!

@Philippealainz Год назад

Se weekend j'ai testé votre recette et franchement...c'est délicieux!!!......j'ai gardé deux boules pour une prochaine fois ,je vais voir si décongelé ça va quand même être aussi bon...dans tout les cas merci pour votre recette!

@lemarieyf.4704 Год назад

Très bon pédagogue et très sympa.

@piftgad3269 10 месяцев назад

Ca c'est super, des tests, rien de mieux!

@wahibalassouane1863 Год назад

Merci

@assadsalah4296 2 года назад

Super

@youpigirl5731 2 месяца назад

Excellent tuto, clair et compréhensible. Je vais tester la méthode 3 jours, mes patons sont toujours trop élastiques et pas facile à étaler, ils se rétractent toujours et grosse galère pour faire glisser ma pizza dans le four tellement elle colle

@bearKalin Год назад

Avoir un four a pain/pizza c'est chouette mais pas de soirée pizzas improvisé ....vu le temps de travail pour la pate...mais je vais tester la recette sur une pate d'un jour.. merci des conseils

@bruciwayne6153 Год назад

Bonjour à tous Si vous voulez l'utiliser de la levure boulangère il faut doublé la proportion soit 6 grammes

@FOURLEPANYOL Год назад

Bonjour. Merci de votre retour. Mais vous la trouvez pas belle notre pâte, comme ça ?

@AydenAway Год назад

Bonjour merci pour votre tuto...pour la farine, puis je utiliser de la PZ2 pour le même resultat ?

@jeremiedhennin6431 2 года назад

Franchement les mecs vous déchirez ! J'ai envie d'allumer mon four tous les soirs. Merci pour la recette de la pâte, ça me manquait pour que les pizzas qui sortent soient parfaites !

@FOURLEPANYOL 2 года назад

Hé ben franchement, MERCI !!!! Ça nous fait très très plaisir de lire ça ! #FaitesTournerLesPizzas

@jeremiedhennin6431 2 года назад

@@FOURLEPANYOL Va falloir que je vous raconte ma dernière soirée pizza, début septembre : 15 personnes autour du fourneau, les uns qui mangent pendant que d'autres étalent la pâte, garnissent ou découpent. Tous en terrasse bien sûr. On avait même fait une carte pour que les gens puissent choisir ! On a fait notamment une pizza automnale avec une base de crème de potimarron, poires, jambon ou champignons et gorgonzola... J'ai eu bien chaud devant le four mais aaarrrhhgggghh j'en bave encore.

@FOURLEPANYOL 2 года назад

Ce témoignage nous semble de première importance, et nous aimerions le mettre en avant… mais commençons par le commencement… avons-nous une belle photo de votre four dans nos galeries ???

@jeremiedhennin6431 2 года назад

@@FOURLEPANYOL cela peut s'arranger, mais seulement si ça me fait gagner de Panyol-Boyards pour qu'un jour peut-être, lorsque j'aurai cumulé mes 1000 PB à force de recommandations, je puis rencontrer mon idole, herault de la cuisine au four, qui présente avec tant de second degré vos vidéos merveilleuses.

@FOURLEPANYOL 2 года назад

Sachant qu’une photo équivaut à 333 Panyol-Boyards… avec trois sous différents angles, et une bonne résolution, votre rêve se réalisera !

@jeromejerome5369 2 месяца назад

Bonjour et merci pour ce tutoriel... Peut on congeler les patons ?

@larchipelle Год назад

La pâte le panyol testée approuvée ! ;)

@FOURLEPANYOL Год назад

Mais qu’est-ce que la pâte sans le four ?

@giselevettorazzi4116 4 месяца назад

Bonjour merci beaucoup pour votre recette je viens de la terminer mets je n'ai pas de four à bois. Avec chaleur tournante j'ai four traditionnel bonne soirée de Nice encore merci

@FOURLEPANYOL 4 месяца назад

Bonjour, parfait ! Vous l’avez cuite en combien de temps ?

@katerinas5224 4 месяца назад

✌️👍

@mistynd301 8 месяцев назад

Bonjour, avec un four normal je suppose que c'est pas pareil combien de temps de cuisson ??

@coffrevide6080 Год назад

Le sucre dans le lait s'appelle la lactose ;) je l'ai essayé vendredi soir et je l'ai cui dans un four à bois c'étais plutôt pas mal du tout !

@FOURLEPANYOL Год назад

Merci pour ce retour ! On apprécie beaucoup de savoir que nos recettes sont testées !

@Le013011 Год назад

Bonjour § Peut on remplacer la levure sche par la levure fraiche si oui quelle quantité svp ? Merçi Cordialement ! Gilles

@FOURLEPANYOL Год назад

Bonjour, le mieux c’est d’essayer, mais toujours avec un grammage très faible pour laisser la pâte travailler d’elle même. Donc nous vous conseillerions de faire 3g aussi dans ce cas de figure. Vous nous direz

@Le013011 Год назад

@@FOURLEPANYOL Merçi Beaucoup pour votre réponse Cordialement !

@Sam.Eksith 3 года назад

Mi sembra che sei pronto a lavorare a Napoli da Gino Sorbillo!

@robertodelbene6713 2 года назад

Il latte e proibito nella pasta a pizza

@Sam.Eksith 2 года назад

@@robertodelbene6713 Certo!

@totobill22 3 года назад

L'été arrive, et mon four n'est toujours pas habillé bien qu'il ait déjà bien servi ....il va falloir que je m'y colle....

@morganandreu8405 11 месяцев назад

Après les 12h de levée et les 3 rabats on met la pâte au réfrigérateur ou on la laisse à l'air libre?

@FOURLEPANYOL 11 месяцев назад

Bonsoir, on la place au frigo, et on la sort une ou deux heures avant de l’utiliser. C’est à évaluer en fonction de la température extérieure.

@morganandreu8405 11 месяцев назад

@@FOURLEPANYOL merci. J'ai respecté scrupuleusement les quantités et pourtant ma pâte colle encore beaucoup après 24h... quand je vois comment vous coupez la pâte pour faire les paton... moi ça colle sur les ustensiles, la pâte ne reste pas ferme comme la votre

@bigoulf13 2 года назад

Comment conserver la pâte après les 12h? Pour 2 ou 3 jours?

@markdelavier5601 2 года назад

frigo. La sortir une heure avant de la garnir.

@MrTebastien Год назад

Êtes vous sur qu'il faut la conserver au frigo ? Il dit à température ambiante dans la vidéo

@christopheboudon8776 Год назад

Bonjour.j'ai testé la recette pas à pas à plusieurs reprise mais je trouve la pâte collante quand je veut façonner les patons avec une pâte de 3 jours.je n'arrive pas à savoir d'où vient le problème.

@FOURLEPANYOL Год назад

Bonjour Christophe, c'est tout à fait normal. Il faut juste bien fleurer votre plan de travail au moment de diviser vos patons, et ne pas hésiter à fariner dessous et dessus. Et sinon, elle est bonne ?

@christopheboudon8776 Год назад

Oui.la pâte est très bonne.j'ai juste réduit la quantité d'eau à 650ml.

@FOURLEPANYOL Год назад

C’est l’essentiel ! En fonction de plein de petits paramètres, (l’humidité des lieux, la température…) on se rend compte qu’il faut régulièrement faire de petites adaptations.

@thibaultvergnes Год назад

Pouvez vous m’indiquer la recette au levain?

@FOURLEPANYOL Год назад

Bonjour, nous allons bientôt proposer une recette sur le sujet. En attendant, il existe une vidéo sur notre chaîne qui décrit comment réaliser un levain, si cela peut vous aider...