Unique sur le web ! Découvrez en 1h tout ce qu'il faut savoir pour ouvrir un food truck de crêpes. En ce moment, je forme de nombreux food truckers et je reçois souvent des questions sur le choix du véhicule, la recherche d'emplacements et l'agencement à bord. Pour y répondre en images, j'ai la chance d'être aujourd'hui avec Gwenaëlle, propriétaire de l'un des plus beau food truck de crêpes et galettes d'Île-de-France, "Les Roz'Helles", qui a accepté de partager son expérience (à retrouver sur / les-rozhelles-61552108... ).
Nous commencerons par une présentation de Gwenaëlle, son parcours, et ce qui l'a poussée à se lancer dans cette aventure. Issue d'une famille bretonne avec une grand-mère crêpière, Gwenaëlle a toujours été passionnée par l'univers des crêpes. Après une carrière de 25 ans en comptabilité, elle décide de changer de vie pour faire une reconversion et de créer son propre food truck. Elle nous explique comment elle a pris le temps de mûrir ce projet pour le réaliser dans les meilleures conditions.
Gwenaëlle nous parle des différentes étapes de son projet, des choix qu'elle a faits pour son food truck, du concept "Les Roz'Helles", et de ses spécialités de crêpes et galettes. Elle partage également ses conseils sur la recherche d'emplacements, les démarches administratives, et les défis rencontrés comme le choix du véhicule.
Ensuite, nous faisons une visite détaillée du food truck, en découvrant les équipements utilisés, comme les crêpières à gaz, le système de gestion de l'eau, les rangements, et l'agencement général. Gwenaëlle nous expliquera comment elle gère l'électricité, le gaz, l'eau, et les déchets, et nous donne ses meilleures astuces pour un fonctionnement optimal.
Pour terminer, Gwenaëlle répond à des questions pratiques sur la gestion quotidienne de son food truck, la relation avec les clients, et ses perspectives d'avenir. Si vous envisagez de vous lancer dans l'aventure d'un food truck de crêpes et galettes, cette vidéo est faite pour vous !
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J'ai aussi écrit sur mon site internet un article qui résume tout ce qu'il faut savoir sur les food trucks de crêpes : www.crepesmagiques.com/choix-...
Une vidéo des Crêpes Magiques - Paris www.crepesmagiques.com
- Cours + Formation + Consulting
- Animations crêpes et gaufres
0:00 Introduction
0:54 ABONNE-TOI !
1:11 Présentation de Gwenaëlle
2:50 Une reconversion réfléchie
5:10 Le concept du food truck
6:08 Durée du projet
6:24 Avantages du food truck sur une crêperie
8:46 Les types d'emplacements
15:30 Formalités pour le dossier
16:54 Coût d'un emplacement
18:11 Difficultés et conseils
20:11 Peut-on mener ce projet seul(e) ?
21:37 Arrivée à l'emplacement
22:01 Branchement électrique
23:40 Quel véhicule choisir ?
27:15 Gestion de l'énergie
32:29 Gestion de l'eau
33:10 L'hygiène à bord
33:24 Plonge et eau chaude
34:20 Les poubelles
35:58 Le mobilier
37:10 La hotte
37:25 Plancha, crêpières, gaufrier
38:26 Eclairage
38:35 Réfrigérateurs
38:56 Les rangements
39:24 Fixation des crêpières et cales
40:25 L'installation (WC, bain marie etc.)
43:43 Les boissons
44:08 Les fournisseurs
44:28 Les emballages
45:52 Boissons et petite épicerie
46:50 Le chauffage
47:28 Solution de paiement
49:45 Suivi de l'hygiène
50:40 Préparation du dessert
51:52 La communication
53:27 Lancement du service du midi
54:11 Recette moyenne
54:55 Sabrina, une cliente ravie
56:23 Une belle galette végétarienne !
57:44 Encore des super crêpes et galettes !
59:10 Conclusion
25 июл 2024
