C'est différent de ce que fait mon ami pour cette recette... Elle met de l'œuf et du citron. Et le parfum est divin. Quoi qu'il en soit, vous travaillez très bien et minutieusement et ça c'est beau. J'ai adoré votre vidéo monsieur. Bravo. Je vais essayer comme vous l'avez fait. Je m'abonne à votre page. Bonne continuation 😉
enfin une vérité et explication importante sur l'écume, alors que la plupart des soi-disant cuisinier parle d'impureté! petite question quel poivre parfumé pour apporter un+ a la muscade ou alors piment d'espelette??
Bonjour, la très grande diversité de poivres et baies rendent la réponse unique difficile ! en fin de cuisson quelques râpures de Poivre Timiz viendra compléter , voire sublimer la muscade qui reste pour moi l'ingrédient aromatique majeur qui se suffit je trouve à lui-même pour cette blanquette originelle.
Bonjour chef Simon , la recette de cuisson mignon d'agneau basse température est bien j'ai fait une cuisson plutôt réussie et après le passage à la poêle ( je n'ai que ça ) c'était nickel par contre je n'ai pas de son sur cette vidéo est-ce normal ? cordialement
Super et merci. Mais comme c’était ma première blanquette traditionnelle, j’ai suivi tout à la lettre. En respectant tout y compris la liste des ingrédients à la fin de la vidéo. Et puis une fois fini, j’ai visionné (hors cuisine) et là, horreur, je vois un bouquet garni dans le décor ! Mais Chef Simon est muet ainsi que sa liste à propos du bouquet. Trop tard pour moi ! 😂 On la déguste demain. J’attends les commentaires de mes invités. En tous les cas elle a l’air très bon !
