Bondiola salada casera

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5 окт 2024

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Комментарии : 493

@norbertobarbero5217 6 лет назад

Muy agradecido por su explicación muy profesional lastima esos moscones insoportables

@amorypaz838 2 года назад

👏👏👏👏👏

@Hector-bd7nb 5 лет назад

La preparo siempre de esta manera , 8 días con sal en heladera sacando el jugo que sale, la lavo y ,10 días más condimentada en heladera bien ventilada, luego 25 a 30 días colgada y listo queda una manteca! Aprendí con este video

@leandropereyra6172 5 лет назад

Lavas la bondiola y le cambias la sal durante los primeros 8 días? Gracias

@Endremael 4 года назад

@@leandropereyra6172 si, tienes que tirar la sal porque quedará empapada en el agua extraída de la carne. Ya que remueves la sal, le das una lavada a la carne. Lo que estoy haciendo en este momento es lo siguiente: a) hacer una mezcla de sal de nitritos con sal común y azúcar. Frotarle la mezcla al producto. Duración 48 horas. b) Lavado. c) Recubrimiento con sal gruesa por 12 días. d) Remoción de la sal (ya debería de haber poca agua). e) añadidura de la mezcla de especias y envolver la pieza con una gasa estéril. Si gustas puedes añadirle algún sorbato a la gasa para eliminar mohos. Dejar secar por 20 días. Saludos.

@danielfranco2892 4 года назад

Consulta. Algunos la envuelven y acá veo que no. Yo me pregunto si no es necesario sobretodo al colgarla ..para protegerla de bichos etc. Dde ya muchas gracias

@lilianacampanella9507 3 года назад

@@danielfranco2892 lo de la gasa está bueno... por lo de los bichos... aunque justamente los condimentos alejan los bichos... de igual manera, vi que le ponía una costra bastante importante de pimentón...

@maxwellsempai 6 лет назад

que buen profesional el hombre que esta realizando el preparado realmente yo que conozco de la materia es muy bueno lo que hace tremendo profesional

@henriquetalaverde6261 5 лет назад

y se me olvidaba darle las gracias a Carlos por compartir tan generosamente sus conocimientos valiosisimos

@clemehrh4891 4 года назад

Que interante lo voy a poner en practica y al sr experto gracias desde mexico

@CarlosDiaz-mg2fi 7 лет назад

Muy ameno y entretenido.los felicito por el programa y felicitó al chef por su conocimiento e la charcutería 🇺🇸

@ramonlgonzalez 4 года назад

Los felicito, tremendo programa, muy interesante, saludos desde Puerto Rico.

@christiandeoliveira1451 5 лет назад

Hola de Uruguay les escribo. impecable la receta. tengo la bondiloa en proceso y va de novela.muchas gracias

@amarantus571 7 лет назад

receta de primera , como todas sus recetas, doy fe. fui su alumna y todo lo aplicado fue de primera. gracias ,

@manuelacevedo3945 3 года назад

Excelente dinámica muy alegre y humorístico!! Los felicito

@diegofigueron4353 3 года назад

Este video es de hace 4 años 😂 ahora dan recetas con polenta. Esto votaste cumpa ✌️

@samueltapia9776 7 лет назад

cala un maestro!!! siempre esta explicando paso. por paso para que no quede ningún detalle suelto. saludos desde Alberdi Tucumán!!!!!!!!!!

@arielbravo4793 6 лет назад

@fabianbueno504 6 лет назад

la verdad muy bueno. lo único que se puede apreciar poco al maestro porque la cámara hace tomas que no van con el proceso. una pena porque el tipo sabe y sabe seria lindo poder apreciar más el aprendizaje

@rubenalberto5427 6 лет назад

UN EXELENTE MAESTRO Y GENEROSO,POR BRINDAR DESINTEREZADAMENTE SUS CONOCIMIENTOS.LASTIMA QUE LOS QUE ESTAN AL LADO INTERRUMPEN PERMANENTEMENTE CON ESE HUMOR PEDORRO QUE TIENEN

@silviaguerra3109 4 года назад

Geniosss los cocineros argentinos, muchas gracias.

@pablodanielavalos6629 4 года назад

Muy buena la explicación y el programa . Gracias

@guillermomaldonado6583 3 года назад

Muy buena explicación y el resultado óptimo

@fernandoperalta1367 6 лет назад

Son unos maestros, se entendió re bien voy a ver si ago una

@gladysbenitabecerramendez3681 2 года назад

Gracias sr Carlos, me ayudo mucho, es un genio👏👏👏👏👏

@eugeniorodriguez5862 Год назад

Se ve fabuloso, felicidades... De México.

@mvictorialeonjaber6078 3 года назад

Muchas gracias desde las palmas de gran canaria

@elturkocharro4106 4 года назад

Comencé con el paso 1. En 3 días pongo avances!! ;)

@pablobarrera2797 6 лет назад

El cheff excelente, los conductores son dos ladillas

@yuligimenez2261 6 лет назад

Para el especialista charcutero un saludo desde españa gracias bonito te veo en canal cocina que salís con ti hermano para el otro saludo para los expertos parrilleros

@eduardovazquez9681 5 лет назад

Listo! gracias director ya aprendimos a cortar la bondiola ....ahora .. que hacia el jombre de barba??????

@robertogarcia2223 3 года назад

Hace precisamente lo que mejor sabe: MOLESTAR

@anamariachilo6503 6 лет назад

las mejores recetas Calita !!

@guso8588 5 лет назад

No sólo interrumpen para confundir, sino que tratan de darle miedo al público para que no lo haga y pierda el interes, lo hice de otra forma y salió tal cual está explicación

@sergarin 3 года назад

Ya hice 3 bondiolas y la verdad que quedan excelentes además las últimas las hice con menos sal y las puse a secar sin emboltorio y con más pimentón

@susisu730 7 лет назад

buenísimo espectacular ,queridos cocineros argentinos ,buen programa!!!

@amandagatti1391 7 лет назад

una maestra asadora jamás !

@gilbertofreyre1292 6 лет назад

Ustedes son los mejores del mundo

@mirtamate5545 4 года назад

Gracias x enseñar a hacer embutidos,mi marido quiere hacer bomdiola.

@Gringuito-22 2 года назад

Pesados los muchachos!!!!

@carmenmarquez3224 3 года назад

Mis felicitaciones🎉🎊.

@saxkoko 7 лет назад

esto es genial porque te enseña a conservar comida . mi simple cuestión es donde consigo una bondiola fresca porque en la mayoría de las carnicerías las bondiolas vienen congeladas

@mariomigliazza463 7 лет назад

joel weed Hola si vivis cerca o podes venir en mataderos sobre la calle pilar y rodo tenes una cuadra todo venta de cerdo el precio 95 pesos el kg

@vivianaliw8365 4 года назад

Riquísima. La voy a hacer. ¿ Podés enseñar como hacer un pastrón?

@peregrinodelsur1441 6 лет назад

Me parece bien que pregunten pero no dejan de terminar de explicar por eso redundan en la pregunta, dejen que hable y después se sacan las dudas, por respeto más que nada al que está explicando.

@gracielaalvarez7635 3 года назад

gracias!

@christiandeoliveira1451 5 лет назад

Impecable el video y la explicación 10 puntos.me sobró mucha sal pregunta se puede guardar en la heladera bien tapada??.gracias

@lilianacampanella9507 3 года назад

Yo la guardé en el freezer y la utilizaré cuando vuelva a hacer...

@robertogi5601 4 года назад

Prueben bien cubierta de sal, en un tupper más alto que la bondila acostada, no saquen el líquido (salmuera) durante 15 días. Luego lavarla dos horas con agua corriendo. Condimentarla y atarla y finalmente de 10 a 15 días de secadero.

@emillan62 7 лет назад

Gente, la intencion esta muy buena pero a la gente hay que darle mas precision para que lo puedan hacer en su casa, caso contrario se pierde el tiempo

@JavierLuceroOrense 7 лет назад

Muestren al que cocina !!! media hora mostrando la que corta !! ya se cortar !!!!

@pfint 5 лет назад

Javier Lucero jajajajajaja...tenés razon

@VenturaFelizaHernandez Год назад

Lastima que tengo que esperar tre.mrses mil Gracias ❤

@fernandomarcelodangelo6578 5 лет назад

un capo este hombre

@juanherrero3670 4 года назад

Me gustó mucho

@lidiadelcarmenguinezfuente9350 2 года назад

Muy buena explicacion

@MJAguero 5 лет назад

Buen aporte!! Gracias.

@rafaelinfer3599 7 лет назад

Hola Matias !!!!! gracias por compartir con nosotros estas esquisiteses, una pregunta ..... todo el secado lo haces es la heladera o es solo el principio y el resto afuera. Nuevamente muchas gracias

@anamariagonzalez7395 7 лет назад

Las dos primeras veces en heladera y la tercera fuera colgado en lugar seco!!

@jaimevalencia2546 4 года назад

El periodo de secado afuera de la ladera se puede hasta cuántos grados de temperaturA

@pablobarrera2797 6 лет назад

Buena receta y excelente él charcutería, los conductores y camarógrafos terribles.

@francoodesti3536 7 лет назад

podrian ser mas respetuosos y hacer silencio cuando el invitado trata de explicar el proceso!!! y el director de camaras podria ir al baño para q dejen las camaras en paz. gracias y espero sepan escuchar las criticas constructivas.

@titimatti7693 5 лет назад

Franco Odesti

@juanlovatto8250 5 лет назад

Es un programa d televisión flaco.

@gustavojosesegovia 5 лет назад

Interesante los invitados los conductores insoportables!!!! Porque no se callan un momento y no son tan atrevidos!!!!

@mariapazcazanova1380 4 года назад

franco si son Argentinos que esperas de estos ???? chacho no paran hablan mas que hacen ,xd

@juanestebanpardo9838 4 года назад

Y??

@ciccioromero7139 7 лет назад

Muy bien, los felicito!!! Aunque tuve que ir y comprar bondiola al super xq no se soporta la tentación de clavarle el diente a esas exquisitas bondiolassss aaaaagggghhhhhHHHHHH invítenmeeeeeeee invitenmeeeeeeeee!!!!!!

@juanlovatto8250 5 лет назад

En realidad esto es un programa d cocina q va por un canal, no se trata sólo de la receta todos los programas hablan, distinto seria si fuera un video para subir a Internet, tengan en cuenta q alguen lo subió pero es un programa repito

@macacastro4047 4 года назад

En casa solo lo apoyamos en sal..12 hs de un lado y 12 hs del otro y listo y salen 👌

@carolinamancuso8059 4 года назад

Hola Carlos te felicito por tu profesionalismo.yo soy amante a los fiambres como buon calabrese.te hago una pregunta se me seca muchos de afuera y de adentro hueca y fresco no tiene en aroma de la sopresata.calabresa la de color rojo.me corregi te lo agradezco. Muchos.

@oscardragani9369 4 года назад

Oscar ....por favor no hablen todos juntos y encima la musica de fondo, es muy bueno el programa con sus invitados, no lo arruinen

@vivib1557 7 лет назад

muy pesada la música de fondo!

@albertosandoval5800 2 года назад

La verdad de la verdad, uno aprendería y disfrutaría más al señor que a mí entender es un gran profesional si el vídeo lo graba el solo que estos los único que hacen tonterías y alargar el vídeo que al final aburren. Un viejo!

@hernanr6875 3 года назад

Llegue al minuto 10 , el cocinero una masa pero si sigo escuchando a los otros dos me pego un corchazo en la cabeza.

@lucianooviedo1841 3 года назад

Son hartantes . Típico de ellos no dejan hablar . Quieren gritar . La segunda vez que lo veo. Porque no se logra entender con claridad. Un maestro el señor y valoro su paciencia.

@elsac4633 6 лет назад

HOLA SALUDO DE HBOLANDA ESO ME TIENE LA BOCA HECHA AGUA PERO MUCHO TRABAJO PARA HACERLO

@alejandroa.sanchezviamonte8845 6 лет назад

Excelente!!!!!!!

@enzowerthergangasp.9480 4 года назад

Bondiola: en Chile es un corte de cerdo como el Lomo de tungo o cogote cortado en un solo trozo paralelo a la canal, si se corta junto con el hueso transversal a la canal se llama chuleta de cogote o chuleta parrillera o chuleta de tungo.

@elturkocharro4106 4 года назад

Seguimos la receta paso a paso. Hoy finalmente hice el primer corte luego de dejarla el tiempo que indicaron. Beredicto. Está super dura, con olor a Jamón crudo y super salada. Sugerencias? Estoy al norte De Santiago de Chile con un clima super seco. Otro dato, la parte que queda después del corte...al rato se pone blanca en donde está el rojo seco de la carne.

@DiegoGomez-gf5dp 4 года назад

Una consulta, xq ya tambien estoy haciendo una. La embolviste para colgarla? X las moscas digo. Xq vi en otras recetas q la embuelven con papel. Gracias

@elturkocharro4106 4 года назад

@@DiegoGomez-gf5dp Hola, no. La dejé solo con el atado y colgada. Lo que voy a hacer en la próxima es cambiar las proporciones basados en lo que estoy viendo en otros videos. Voy a poner 400grs de azúcar por cada kilo de sal. Adicionalmente voy a dejar 10 minutos de lavado luego del 3rd día. Creo que con eso puedo mejorar el tema del exceso de sal.

@jaimevalencia2546 4 года назад

Es que el prepara uno o dos kilos de sal, no recuerdo y doscientos gramos de azúcar,. Pero solo usa la que necesita para estregarla,. El resto lo usa para otras preparaciones

@albertozoletto3261 7 лет назад

Malo el camarógrafo, mala la música de fondo, malos los conductores que no dejan hablar al invitado

@SCAfshui 4 года назад

son K... qué querés?

@gonzaloszybut9195 3 года назад

Pensé que era el único que pensaba eso!!! Déjenlo hablar al tipo que sabe!

@rf3974 2 года назад

Muchas gracias , una pregunta :si realizo en mismo procedimiento con un lomo de cerdo (Carre) y la masajeo bien , tengo que dejarla 10-11 dias con sal ,, o por ser lomo habra que dejarlo menos dias

@georginiuss 6 лет назад

La verdad que no se aguanta ver el video, porque cada dos segundos se quieren hacer los cómicos, y ya pasan a ser molestos, algo que otros explican en dos minutos, acá lleva media hora. Uno ve el video y al final ni entiende que hay que hacer.

@Bill.w.1934 6 лет назад

Jaja totalmente de acuerdo con ud. Hablan tanto que te marean y se pierde la explicación. Es un programa malísimo.

@DiegoMoli 4 года назад

Esto no es un vídeo RU-vid... Es un programa de mas de dos horas diario, y es contenido del programa. Si fuese un tutorial no debería durar más de 5 minutos, pero el error es que estás viendo un programa de cocina que se emite diariamente y que invitaron a un genio de los fiambres con décadas de experiencia...disfruta esto que es mucho mejor que otros vídeos que ví que le ponen solo les ponen 67 toneladas de sal gruesa y las ponen plegadas en la heladera

@cerquita_nomas 4 года назад

mientras lo veo pienso lo mismo, esos dos unos mal educados, insoportables

@reyarmas7 4 года назад

Isoportables ....

@georginiuss 4 года назад

@@DiegoMoli Nadie critica el conocimiento de la persona que está dando (o queriendo dar, porque no lo dejan ) la explicación de como hacer una bondiola casera. Lo que se crítica es lo insoportable de interacción de los conductores, interrumpiendo a cada momento. Sea en la tv, o donde sea, es realmente molesto. Al menos para mi, y por lo que veo en los comentarios, no soy el único.

@dandysixties 7 лет назад

el director podría aflojar con el cambio de cámara, parece que está de anfetas

@TeamArtillerO 6 лет назад

La cosa es que está de anfeta xD

@maraguerra8793 6 лет назад

jajajaja siii XD que mareo!!!!

@felicianoaraujo9467 3 года назад

yo isebondilola ayer

@nomeacuerdo9366 7 лет назад

genial la receta!!! consulta se puede poner en regilla los 7 primeros dias tambien, como el segundo paso???

@gonzalozunino2607 7 лет назад

Mabel Caserotto Si cuanto menos contacto con liquido mejor

@danielghilardi3888 7 лет назад

Gonzalo Zunino m..p

@marceloanibalemolina1639 6 лет назад

Cocineros argentinos los veo cuando puedo pero la onda que le ponen es buenísima. ...las agradezco por la receta y el invitado que es un capo.....no le den bola a las pelotudeses de gente estúpida que no aprecia el programa...un abrazo

@avalus22 6 лет назад

Que loco que la mayoria de la gente piensen que son un par de boludos!... por eso mismo, con tanta boludez no se aprecia el programa... debes ser pariente..

@manueloberto4384 6 лет назад

En muchos videos hablan de 1 día de sal por kilo de carne, en este caso lo dejan por mucho más tiempo. Lo estoy haciendo

@fernandoluna6989 4 года назад

que pensas de la sal de cura? acá no dicen nada

@VenturaFelizaHernandez Год назад

Estoy siguiendo al pie dela lectura

@ricardogonzalo5590 4 года назад

Buenisimo

@carmenmarquez3224 3 года назад

Hola, como estas. Gracias🙏💕 por el video una pregunta. Que pieza de el cochino se utiliza

@rosacaputo7604 2 года назад

La pieza que se usa es una que se llama bondiola . aca en Argentina no se de donde sos suerte!

@luisarmandoalastuey3826 3 года назад

Son Grande Cala.

@robertogarcia2223 3 года назад

SI, SON GRANDES YA... DEJENSE DE JODER

@TheProtero 2 года назад

Muy buena , la receta , consulta al no ponerle ningún conservante , ni sal de cura , como se aseguran de que no tenga BOTULISMO ? , ya que tengo entendido que hay que tener mucho cuidado con las curas de cerdo y carne.

@marceloalonso8568 2 года назад

Pregunta, si la bondiola cruda estaba en el freezer y después la descongelo para hacer fiambre, puede traer algún problema de salud?. gracias por tu respuesta

@normainesjojot3062 4 года назад

Excelente la explicacion ...hay algo que no me quedo claro...una vez puesta la mezcla de sal,en la bandeja no se pone una base de sal??gracias

@robertogarcia2223 3 года назад

A mi hay otra cosa que no me queda claro: QUE HACEN ESOS DOS QUE NI SON GRACIOSOS NI SON NECESARIOS

@yuligimenez2261 6 лет назад

Que pena no dejáis que explique el experto para que la gente lo pueda escuchar

@cchaporei 7 лет назад

Puedo empezar a prepararla ahora? por el clima pregunto

@JoseMolinet-jz3wb 3 месяца назад

Saludos hermano por favor deseo saber la receta del salchichón gracias

@lauraandrealaroze6427 7 лет назад

No dejan una cámara tranquila, sean mas serios con el público que quiere ver el proceso.

@carlosfernandez9854 6 лет назад

Laura Andrea Laroze aflojale al paco

@charlypaez5199 6 лет назад

El proceso de las mejores industrias no lo van a dar jamás. Es secreto ! Por eso cada vez que se hace casero sale mal

@alefantoche1 6 лет назад

gracias por darte cuenta soy director de tv y cine y es tal cual un desastre.5678 veces muestran el corte de la bondiola terminada un desastre

@hugolares3201 5 лет назад

@@charlypaez5199 no sale mal a vos te habrá salido mal pregúntate qué pasó, no hagas responsable al del programa, sobre lo del corte tenés razón

@fernandocastro728 2 года назад

Hola buenos días, y el film microperforado y el arado para cuando?

@jalilsaraj 7 лет назад

Muy bien!!!

@hectorrenealmironalmiron8181 7 лет назад

Cakabrese un maleducado.interrumpe y siempre con comentarios de doble sentido.un desagradable.el programa bueno.

@yoelherreramiranda3624 3 года назад

Se puede hacer ese tipo de jamón pero de pollo,? Saludos desde México

@waltito1391 3 года назад

No...el pollo tiene bacterias bastante complicadas como la que produce la salmonella

@pensadorrealista2825 4 года назад

Como contactar el professor para algumas explicaçoes por favor?

@carlitoCuchy 4 года назад

Hola carlos para hacer un lomo de cerdo cuantos dias lo dejo con la sal y cuanto dias de secado y le hago el mismo tratamientos de la pimienta

@lilianacampanella9507 3 года назад

Él dijo... después de los 7 u 8 días, no más de 15...

@robertolujan470 5 лет назад

ME DORMIII..😪😪😪😪😪😪

@horacioluis9504 6 лет назад

Espero que hayan echado al camarógrafo y al director de cámara. Se ve que es de "la campora".

@fernandoluna6989 4 года назад

Buenas, en un grupo de charcutería leí que hablan mucho de la sal de cura, que opinión tienen sobre la misma? porque en los videos que eh visto, incluyendo este, no dicen nada de la misma.

@carolinamancuso8059 4 года назад

Hola maestro soy aficionado el embutidos. Tengo una duda se puede poner sal cura a la longaniza o chorizo seco que cantidades por kg de masa . Desde ya muy agradecido por su gentileza.

@gabrielignaciocamusio479 Год назад

Son dos gramos de sal de cura x kilos de farza

@lucascocilobo4855 5 лет назад

titulo del video como cortar bondiola

@darkito2011 2 года назад

Pregunta... se puede dejar destapada en una heladera NOFROT..? porque esta tiende a secar los alimentos.

@max_suga 6 лет назад

No entendi un carajo, tanto que hablaron y jodieron.

@waldemirdecastro6671 6 лет назад

Boa noite amigo.Você vende cartilha sua como fazer essas maravilhas?...

@sashaargentino 3 года назад

che... se puede hacer el estacionado en la heladera? cuánto tiempo? de qué manera?

@carmenmarquez3224 3 года назад

Hola otra pregunta no se cubre completamente de sal y azúcar..

@facundobusto5502 5 лет назад

Hola , en el proceso. Yo me olvide de secarla. Le afecta algo a la bondiola??

@salimabouarabi248 6 лет назад

mi pregunta si se puede hacer de carne vacuna o de oveja la Bondiola

@lasvaritas3644 3 года назад

Muy buena explicación!! Pero con tanta cháchara que interrumpen, se olvidó de lavarle la sal en la segunda que preparó. Saludos!!

@carlamiranda304 3 года назад

La sal cuanto? Xq tengo una bondiola de dos kg y moneda... y le eche un kilo de sal con un poco de azúcar... el frotado todo.. pero parece mucha sal.... o lleva más sal?