Selam,
Her tarifinizde severek kullanabileceğiniz, veya sade haliyle hafif kızartarak afiyetle yiyebileceğiniz müthiş bir brioche tarifi bu. Video biraz uzun ama iki tarif var içinde, valla az konuşmaya çalıştım:) Umarım dener ve beğenirsiniz, şimdiden afiyet olsuuun!
Not:
Hamur cıvık ve zor toparlanan bir hamur, verilen ölçüden fazla un eklemeden evvel 4-5 dakika yoğurmanız ve toparlanıyorsa un eklemeden yoğurmaya devam etmeniz önerilir.
Öneren kişi = ben :)
-180 derece önden ısıtılmış fansız fırında, alt raflarda 35-40 dk pişecek.
*su bardağı ölçeği 200 ml
BRIOCHE
Malzemeler (30 x 12 cm kalıp)
-4 adet ORTA BOY yumurta (oda sıcaklığı)
-80 ml ılık süt (yaklaşık 1/2 su bardağı)
-5 gr (1.5 tatlı kaşığı) instant maya
-20 gr (1 yemek kaşığı) tozşeker
-375 gr (3 su bardağı) un - yoğururken ihtiyacınız olursa 1-2 yemek kaşığı daha eklenebilir
-8 gr (1 tatlı kaşığı) tuz
-150 gr (3/4 su bardağı) oda sıcaklığında tereyağı
-üzerine sürmek için 1 yumurta
CROQUE MADAME (1-2 kişilik)
Beşamel sos:
-15 gr (1 silme kaşığı) tereyağı
-15 gr (1 yemek kaşığı) un
-200 ml (1 su bardağı) süt
-çimdik tuz
-karabiber
2 dilim brioche ekmeği
Dilediğiniz çeşit et şarküteri (150 gr kadar)
Dilediğiniz çeşit peynir (100 gr kadar) - beşamelin içine de karıştırılabilir
Dilerseniz hardal, acı sos veya baharatlar
Üzerine 1 adet tereyağında sunny side up yumurta :)
Ekmek için maya çeşitleri ölçeği:
Instant maya 5 gr (1.5 tatlı kaşığı)
Kuru maya 7 gr (2 tatlı kaşığı)
Yaş maya 15 gr (yaklaşık 1/2 paket)
Pişirme kalıplarına bakmak isteyenler için mobil affiliate link:
app.hps.im/d7ct/99141053
Instagram:
beminu
#brioche
#croquemonsieur
23 июл 2021
