Business scenery of Japanese ramen shop

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ラーメンろたすの営業風景と煮干ラーメンのスープの仕込み風景の動画です。
ラーメン一杯ができるまでの流れとラーメン作りで大事にしてることをお伝えします。
後半は、煮干ラーメンのスープの仕込みシーンをレシピの分量までろたすの秘密、ラーメン屋の裏側を公開します。
ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
ramen-rotas.com/
オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
ramenrotas.thebase.in/
ツイッターやってます
/ ge_c_ramen
#ラーメンろたすの動画一覧はこちら

Хобби

Опубликовано:

25 июн 2020

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Комментарии : 1,3 тыс.

@rg6944 3 года назад

「ちゃんとやってる」っていう自覚と自信があるからこうやって動画撮ってあげられるんだよなぁ。正直にすごいと思う。

@user-dx7we2xd3u 2 года назад

簡単に作りたいですよね。

@user-kc5yd9kw2v 3 года назад

見てて気持ちがいい動画 BGM無しな所が推せる ASMR的要素あってなんか安心感すごくて眠くなるてかカメラアングルの切り替え上手すぎ

@aeicoco2513 3 года назад

ここのラーメン食べてみたいって思える。床が綺麗。そして仕事が丁寧。素敵すぎる…

@INPULSE9177 3 года назад

誰にも真似できないからこそ秘密を公開してる所が料理人としてカッコいい

@tomox9292 3 года назад

仕込みの動画も拝見しましたが、管理するべきところがきちんと仕組み化されてるところに感心しました。こんな感じでやられていると食べる方も安心しますよね。美味しいものを安全に提供する。素晴らしいねです。

@mizun1278 4 года назад

裏側まで見せられる程の清潔感・お客様への気配り・作業工程等どれも素晴らしいです！コロナで厳しい時期ですが頑張って下さい！

@user-gb5kf7md9c 3 года назад

自分は小さい頃からラーメンが好きで、そして地元でラーメン店を開くこと、自分が作ったラーメンでたくさんの人を笑顔にする事が将来の夢です。この動画見て貴方みたいに一つ一つ妥協しない姿勢を学びました！貴重な動画ありがとうございました！

@takerumisawa1038 3 года назад

こんなに綺麗で誠実なラーメン屋さん初めてです。感動しました。仕込み系の動画大好きです。

@onidai0202 4 года назад

とてもキレイな厨房ですね！一杯一杯へのこだわりや情熱が伝わります！

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️厨房をもっとキレイにしようと思いました🙌

@user-oc3ff7jx7w 3 года назад

@@ramenrotas こんなにキレイでもG(ゴキ)はわいちゃうんでしょうか？

@ramenrotas 3 года назад

ミッキーマウス外注駆除も年に２回やってるので大丈夫です🙆‍♂️

@mamoruchuuka8462 4 года назад

凄く勉強になりました！素晴らしい動画を本当にありがとうございます！！

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️がんばった甲斐がありました😭

@abcdefgwwwaaa1 3 года назад

「大量のスープを・安定して・同じ味で作る」ための工夫と手順が素晴らしいです。

@user-nz4iv3yq6m 4 года назад

スープ作りは本当に重労働ですね。一杯のラーメンに掛かる材料や手間を考えると、食材やスタッフの方に感謝の気持ちを忘れずにちゃんと完食したいなと改めて思いました！

@benimamusi 4 года назад

綺麗に整理された清潔感のある厨房で素晴らしいです。スープは小鍋で再度茹でるなと知らなかったです。将来ラーメン屋をやりたいのでとても参考になりました。

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️これからもお役に立てる情報を発信できるようにがんばります🙇‍♂️

@user-bz4bd3vh8e 3 года назад

スープは茹でるものなのか？ww

@user-wk1mp3oj3x 3 года назад

沸かすかな？がんばれ〜‼️

@tsuruda3524 3 года назад

おーぜひ食べさせて下さい(^^)

@user-gf7kf4th3z 3 года назад

しまゆ

@user-bj1wd5sh9o 4 года назад

仕事が丁寧厨房が綺麗この2点が満たせているならとても嬉しい😃

@mono6014 3 года назад

素晴らしいですね！料理人としての拘りは勿論の事、挨拶の感じの良さ。「ご馳走でした」と言った時に感じ良く「ありがとうございました！」って言ってもらえると本当に来てよかったなと思えます。これからも頑張ってください！

@user-si3fb4xg8y 3 года назад

ラーメン作るの大変そうだなぁくらいでも旨いラーメン食ったら笑顔でご馳走さんを欠かさなかった自分これからはただの笑顔じゃなくて満面の笑みになりそうです本当にありがとう🙇🏻‍♂️

@user-rk9sm5io6u 4 года назад

凄く丁寧な仕事に感動します！

@ramenrotas 4 года назад

あ！ありがとうございます！

@user-ro1jd2uv3f 4 года назад

こうやって厨房をオープンにしてくれるとこは安心やな

@user-mw7xz9oe7f 4 года назад

リピーターです！この動画を見てるとまたすぐに行きたくなります😆

@ramenrotas 4 года назад

いつもリピートありがとうございます🙇‍♂️次は煮干ラーメンでしょうか😅

@yusukes1157 4 года назад

厨房も綺麗で、ラーメンへの愛情に感動しました！！

@musamaru3213 3 года назад

色々凄い。実家が居酒屋で料理、ドリンク、デザートのエリアがごちゃごちゃにせざるを得なかったのと比べるとラーメン屋さんの厨房の整ってる感が凄く気持ちよく感じました笑あとシンプルにラーメン好きとしてはチャーシューを温かい状態で提供してくれるのマジで嬉しい。

@user-dx7we2xd3u 2 года назад

簡単ラーメンなどが最高ですよね。

@ryukouoota9577 3 года назад

丁寧なお仕事にただただ頭が下がります。今度ラーメンを頂くときには労力に敬意を払って、大切に食べようと思います。

@user-hr3rc3ef3j 4 года назад

とても厨房がきれいで整っており、ラーメンに対する愛情が伝わりました。　ぜひ行ってみたいと思いました。

@JOKyumei 4 года назад

とても勉強になりました！ゲーシーさんの考え方めっちゃ好きです😋

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます😭 めっちゃ励みになります🙇‍♂️

@user-jy7hn8vr2c 4 года назад

大変だと思いますが素晴らしい仕事ですね

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️

@user-qw5pz7ys8o 4 года назад

いやー、感動しました。真心込めて作られてる感じが伝わります。何より厨房、床その他が綺麗なことに感動しました。さらなる商売繁盛を願っております。

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️ 掃除もっとがんばろうと思いました〜🙌

@nozawachandazo 4 года назад

お前の目は何処をみて真心を感じたんだ？料理携わってる人間からしたら下の下

@user-qw5pz7ys8o 4 года назад

野澤ちゃんだぞお前にお前とか言われる筋合いはない。単純に丁寧に仕事されてるように感じとれたし、お客さんの為にっていう事が伝わったから真心っていう言葉にしたまでです。さらに自分のコメントに対していいねがかなりついてるって事は、皆さんそう感じてるからだと思いますけどね。

@nozawachandazo 4 года назад

しょうちゃん筋合いは草ならコメントすんなよkids

@user-qw5pz7ys8o 4 года назад

野澤ちゃんだぞ意味わからん。だいたいいちいち人のコメントに絡んでこないでもらえます？お前もいい大人ならもうやめよう、恥ずかしいから。

@fkrny299 4 года назад

ラーメン屋さんの舞台裏、初めて拝見しました！ラーメンが物凄く大切に作られていることに感動しました。

@AlexCabreLight_Kosuke 4 года назад

1回1回丁寧に作り上げているのに感動しました😭これからも頑張ってください！いつか食べに行きます😚

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️いつか機会がありましたらお願いいたします🙇‍♂️

@user-uh4cv2zo1s 4 года назад

ここまでさらけ出すのは初めてじゃないでしょうか。見た事ありません。これからラーメン屋開業する人にとっては貴重な動画ですね。素晴らしいです。

@takahikarino357 3 года назад

細かい所まで見ない人には目から鱗かもしれませんが随分前からテフロン加工の危険性が問題になっていてもそもそも理解してないから動画に上げる。まして、商業ベースだとテフロンがすぐ剥がれて食べることになります。使い勝手が悪くても鉄フライパンを使うべきですが、飲食店の健康に関するのはこの程度ですよ。

@aiclash1 3 года назад

taka hikarino 全く関係ない話ですね。ステーキ屋にビーガンが突入するのと同じくらい。啓蒙活動は結構ですが、それはテフロン屋に言いにいったらどうでしょうか。

@lonrwin8789 3 года назад

@@takahikarino357 テフロンが劣化するのは約260°Cからです。つまり、動画で焼いてるお肉は丸焦げの温度です。また、テフロンが分解するのは約350°C以上からです。火災事故が起こるレベルの温度です。通常の調理でテフロン加工製品から毒性が発生するなんてことは考えられないですよ。

@curtaincall0727 3 года назад

taka hikarino 何も分かってないですね

@user-ps6tu2nu5v 3 года назад

taka hikarino FXで失敗した憂さ晴らしわろける

@Law_456 4 года назад

職人技だよね毎日毎日やってると大変そうだけど憧れる

@yusukeminami3877 3 года назад

ここまで丁寧に業務の一連の流れや配置位、オーダーの仕分け方、仕込みの仕方や材料まで公開されて下さって有り難うございます。大変良い勉強が出来ました。自分の中で今まで見たラーメン業務の中で1番バイブル的動画に近い作り本当にありがとうございます。洗練されて行った商売の向上美学が拝見出来てラッキーだなって思いました。これからも応援してます。頑張ってください！

@weedlk080 4 года назад

個人の煮干そば店で働いています。ラーメンは全て店長が作っていて、横目で見ていると1杯1杯真剣に、手際よく作られているので本当に憧れます☺️

@ramenrotas 4 года назад

憧れる店長がいることは素晴らしいことですね〜🙌

@user-qm5wc3td1u 4 года назад

同じ飲食業から見ても素晴らしいの一言ですこれから暑くなりますがお互いに頑張りましょう!

@Kantaroooo 4 года назад

このビデオが好きだよ！私はアメリカに住んでる。私の夢はラーメン屋さんになる！

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️ラーメン屋さんへの夢、がんばってください🙇‍♂️

@user-ss9cg8lp8n 4 года назад

Rivera家系拉麺、と呼ばれる日を期待して止まない CAかAZあたりならいつか訪れたい頑張れコメ主

@Kantaroooo 4 года назад

ラーメンろたすはい！頑張ります！

@AI-zr7qk 4 года назад

食べに行くよ！

@Kantaroooo 4 года назад

もさそれ名前が好きだね！でも、魚介つけ麺を作ってみたい。アメリカには、あまりつけ麺屋がない。多分CAがあるけど、CAだけです。私はフィラデルフィアにすんでいますが、絶対にここはつけ麺がありまでん！^_^

@kaka5656kaka 4 года назад

すごい綺麗な厨房！食べに行きたいです！

@bushidotaikan2255 4 года назад

ホンマに厨房が綺麗すぎてびっくり！職人さんの魂をほんまに感じました。機会が会ったら行かせてもらいます！

@Jiima0328 4 года назад

6:35 鶏ガラめっちゃでけえ！って思ったら寸胴に入れた瞬間小さく見えた。寸胴どんだけでかいんや…

@ramenrotas 4 года назад

寸胴200リットル入ります😅

@user-qf3mz8vd9g 4 года назад

ひええ…

@AI-zr7qk 4 года назад

お風呂やん

@user-iw9ec1ct8n 4 года назад

こういう裏をみると、ラーメンって手間がものすごくかかってるからもっと高くてもいいなーって思う。ラーメン以外もそうだけど。

@ramenrotas 4 года назад

はい！そう言っていただけるとうれしいです😂

@satoutakawo 4 года назад

自分で自作してみるとホントに労力のわりにスープって量が取れないんですよね笑いつもラーメン一杯食べる度に裏では大変な仕込みがあるんだなあと思います❗

@st99 4 года назад

本当ですよね、、、ラーメン手間が掛かってますもんね。逆に素人目線ではピザがあんな高いのは納得できないんですw

@user-rp7nc2kf2m 4 года назад

DHAHABIY 日本だと乳製品高いですからね

@user-ic5py4gp8d 4 года назад

客からしたらただでさえラーメン一杯900円近くするなど、昔より高いのにこれ以上値上げされたら、もう昼飯として食べられない。

@suzukeisod 3 года назад

しっかりルールを決めて丁寧にお仕事されている様子が素晴らしいと思いました自分の仕事はイレギュラーな流れが多いのですが、そんな中でもできるだけ素早くルールを決めて安定したクオリティを達成できるように努めようと思い、身が引き締まりました。良い刺激をありがとうございました！

@user-wy6mi2il6t 2 года назад

仕事に責任感があるからこそ公開できる内容ですね。全部の作業が素晴らしいです。

@user-qw1ei3tz7r 4 года назад

誰かの日常を少し幸せにする。素晴らしい経営理念ですね。

@user-nq3iv2po9l 4 года назад

僕の同級生が働いていますいつも美味しいラーメンをありがとうございます！また食べに行きたくなりました！！

@ramenrotas 4 года назад

誰だろう？コメントいただきありがとうございます🙇‍♂️またのご来店お待ちしてます！

@user-qw5ds6xl2n 3 года назад

何も考えず食べて、スープも残してたけれど、これ程の手間と労力、材料の上にあの味が出ているのを知ってからなんだかラーメンに対する気持ちが変わりました。今では全て飲んで味わうようにしています。ろたすさんのオンライン販売是非注文してみたいです。

@Felmer204 4 года назад

すっごい丁寧なお仕事ですね、見てて感動しました。体育会系みたいなラーメン屋さんよりも動画主さんのお店のような丁寧対応で落ち着いて食べれるお店の方が私は好きです！女性の店員さんもお兄さんも｢いらっしゃいませ｣｢ありがとうございました｣が声を張り上げるのではなく上品に言ってる所も心に来ました！シンクやガス台周辺もぴっかぴかで毎日磨いてるんだなぁって... 私も見習わなければ.....

@syyos-ns3cc 4 года назад

ラーメンに対する愛情が伝わりました‼️😆

@ramenrotas 4 года назад

はい！ラーメン愛！どんなラーメンも好きです🍜

@user-haren 4 года назад

本当にここのラーメンは美味しいです！スタッフの対応も素晴らしいので、行ける機会がある方はぜひ行ってほしいです。

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️ ハードルが上がりました😅

@adniss1008 4 года назад

おすすめに表示されて、何気なく見させていただきましたが、素直に感動しました。食事を作っていただく方、素材を育てていただいてる方にこれまで以上に感謝していただきたいと思います。お店には行けないので、ＷＥＢ注文させていただきました。今から楽しみです

@ramenrotas 4 года назад

あ！ありがとうございます🙇‍♂️素敵なコメントに感謝いたします😭ご注文もいただきめちゃくちゃうれしいです😂

@syungikun 4 года назад

ラーメンの作り方の動画など色々と観て勉強し、自宅で美味しいラーメンが作れるようになりました。いつも素晴らしい動画をありがとうございます。

@tinquor 4 года назад

スープが熱々なのにチャーシューが冷たかったりすると少しガッカリしちゃうんだけど、こうやって毎度焼いてくれるのは本当にありがたい

@miro2519 3 года назад

それそれ。俺が昔バイトしてたラーメン屋はチャーシューは常温のをそのまんま載せてた

@user-xg6ej4ky2u 4 года назад

こうやって美味しいラーメンが完成するんですね🍜この一杯を作る為に沢山試行錯誤したのでしょうね😃それを数百円で食べられる幸せ🍀

@ramenrotas 4 года назад

はい！めっちゃ試行錯誤しました。伝わってうれしいです😭

@hizaniya8975 3 года назад

いい事言うなぁ

@akiotajima461 4 года назад

スープ作りの裏側が観られてとても楽しかったです。行ってみたいです！お客さんへの対応も凄く親切そうだという事が伝わってきます。仲間である従業員の方へも同じような思いやりを持っているのかなって、勝手に期待しています！

@hoya8127 4 года назад

最高です。職人の心意気を見ました！ラーメン大好きなので食べに行きたいです！

@user-ry2qq2je4d 4 года назад

出汁とった煮干し、甘辛く煮たら美味しそう

@hoho1231100 4 года назад

正直、ここまで手が込んでいるとは思いませんでした。これはお客さんに朗報ですね。高クオリティのラーメンだと思います。自分がもし経営するならもっと簡略化したいところ、。、。、。

@user-wl7js5ox4t 4 года назад

将来ラーメン屋を目指してるのでとても参考になります自分も強いこだわりをもってつくっていきたいです

@Zarigani2011 3 года назад

見ているだけでお腹が空いてきました！ラーメン屋さんの裏側、見ていてこちらも楽しくなってきます！頑張ってください！

@peter_niconico 4 года назад

これがラーメン屋さんの大変さよね。。凄いわ。そんな中でもしっかり拘りを持ってやってるところがプロ意識を感じます！天晴れ🙌

@ramenrotas 4 года назад

伝わったのがうれしいです😂この動画があげてよかったです😭

@MrAmanato 4 года назад

チャーシューが冷たいと色んな意味で凄く残念な気持ちになるから焼いてくれてるの嬉しいわ

@yossu0090 3 года назад

いやーこのチャーシューの暖かいやつその気遣いホント嬉しい。どこのラーメン屋さん行っても冷たいまま出てくるからスープに漬けて脂が柔らかくなるまで置いとくから結果チャーシューだけ最後になるのよね… あの冷たいチャーシューの脂自分は好きじゃないから暖かくして出してくれるのホント嬉しい。

@__NAGISA__ 4 года назад

私はラーメンがとにかく大好きで、高校と専門学校の計5年間、ラーメン屋でバイトをしていました。ろたすさんのラーメンは私の元バイト先で提供していたラーメンや麺場の作業風景が本当に瓜二つで、どこか懐かしい感じがしました。元バイト先のラーメンが恋しくなったので久しぶりに食べに行ってみようと思います！大変なお仕事だとは思いますが、これからも頑張ってください！

@BLINK-dp4yr 4 года назад

優しさがこもってるお店は最高よな！

@tigre7532 4 года назад

二郎に慣れてるせいで店が綺麗すぎてびっくりする

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます🙇‍♂️

@YM-bq5ks 4 года назад

二郎でも綺麗にしている所は綺麗よｗ

@user-lt5ft2lr8l 4 года назад

Tigre いや(笑)二朗の方が汚なすぎるんでしょw 稲葉とか火の豚とかも汚なすぎるけどね！壁紙にカビびっしりのお店も！

@user-rg1jm2mx9g 4 года назад

揚げ物大好きそれは美味しくても行きたくないw

@torajfk 4 года назад

きれいな店って気持ちいいですもんね。二郎の店長や店員は、店が汚いのになぜ「これでいい」と思えるんだろう。

@user-sy1fr5be1y 3 года назад

ラーメン食べるの好きで、裏側見れて面白かったです。何気なく食べてる一杯のラーメンにもこんなにも手間がかかってるんだなぁと思って改めてラーメン屋さんのありがたさを感じました❗

@user-uj5ij3gb2r 3 года назад

初拝聴しましたが、飽きない！ずっと観てられる。何か引き込まれています。

@toniotrussardi6405 4 года назад

あの出汁とりおわったホカホカの煮干し食べたい

@nsxgt1turbo543 3 года назад

たしかに‪w

@loveisbeautiful2969 3 года назад

納品業者やってますけどここまで綺麗な厨房はなかなか見ないですね^ ^

@user-ue1gd9cm3n 3 года назад

同じく納品やってますけど某大手飲食店よりはるかに綺麗ですね、

@user-ze9vc5ti6x 3 года назад

よく、衛生面指摘された時に「建物が古いのだから仕方ない」と言う人いるけど建物の古さは無関係です建物が古いのであれば、掃除を頑張ればいいだけの話し俺の働いてる店は、おそらく築50年以上だけど厨房は常にピカピカです流しから流した水は、床の側溝をつたって外の下水まで流れていくのだけどそこを毎日大量の熱湯を流しているためゴキブリ様の侵入は、全くと言っていいほどありません事実、月イチの害虫検査でも (昆虫の侵入　なし)と書かれてますのでちなみに、俺が入社した時に「なんだか汚いなあ」と思ったので空いた時間に自分とパートさんみんなで掃除を頑張りましたホイホイを側溝の暗渠(側溝が地下に潜るところ)のまわりにホイホイを仕掛けたら大きいのがウジャウジャ取れました同じ場所に再び仕掛けたら小さいのがウジャウジャ取れましたなんだか可哀想になりましたｗ熱湯を流すようになってからはそれらも全く無くなりましたが正月休みなどの長期連休の時に連休前に暗渠近くにホイホイ仕掛けるとウジャウジャとまで行きませんが結構な数がかかっていますちなみに、衛生検査毎回100点だそうです他のチェーン店で築5年で失格喰らってる店もあります衛生検査で調べる主な部分 ①害虫の侵入はあるか(業者が仕掛けた捕獲機を確認) ②賞味期限切れの食材や調味料はあるか ③保管原材料、保管検食はちゃんと取れてるか ④従業員に指などが化膿した人はいるか (仮にいた場合、ビニール手袋をつけて作業してればＯＫ) ⑤全体的の衛生面(綺麗かどうか) ⑥衛星チェック表に記入漏れはあるか ⑦目の届かない場所の清掃状況(冷蔵庫の裏など) ⑧従業員の身だしなみチェック ⑨機械や器具の破損状況 ⑩生野菜殺菌状況(ちゃんと殺菌しているか、指示通りできているか) あと、衛生検査で一番気になるのは検査員の性別オッサンが来るのとお姉さまが来るのじゃ全然違うからねぇメッチャセクシーなお姉さまが検査員にいるんだけどテンション上がりますねｗ

@user-gp1pg3bh6r 3 года назад

@@user-ze9vc5ti6x 俺は、ガソリンスタンドだったけど、オープンして2、3年でトイレが汚れ始めていた。こりゃ流行るわけないと思い、一人で徹底的に掃除をしたよ。従来のやり方ではもうとれなくなっていたんで、自分であれこれ工夫して汚れを落とした。上役の臨店チェックの時に「四国中のガソリンスタンドでもこれだけ綺麗になってるところは滅多にない！」とのお誉めの言葉もいただいた。

@bzblowin7654 2 года назад

@@user-gp1pg3bh6r 流石だぜあんちゃん。

@CanDo_lapin 4 года назад

なんか、ラーメン屋の全て！みたいな動画で最初から最後まで観てて面白いし、何より美味しそう🤤

@user-kw6jc1bf8m 4 года назад

今度必ず食べに行きますスープ仕込みの公開もありがとうございます

@user-jh6xf2se2c 4 года назад

人が良くて几帳面で誠実な店長のお店って、アルバイトの身からしてもお店に愛着が湧きます^_^ きっといい循環になってると思いますよ(^○^)

@KM-md6ns 3 года назад

いやぁ…初めて見た…こんなに大変だったんだ…男性はすごいなぁ…✨ 次どこかのラーメン屋に行く機会があったら、『凄く美味しかったですまた来ますね頑張ってください😄』って笑顔で言いたいと思います。すごく勉強になりました。こういう動画を載せてくださって感謝です😌((*_ _) 主さん頑張ってくださいね！自信を持って美味しい美味しいラーメンを提供してください︎💕︎( *ˊᵕˋ)

@user-wo8tr6ps4j 3 года назад

ラーメンスープの仕込みって本当に大変ですよね。自分も日々大量の煮干しに助けていただき生活出来ています。その分美味しかったの一声が凄く嬉しいです❗️

@kishi9494 4 года назад

私も以前ラーメン屋で3年ほど社員でしたが感動しましたここまでこだわりがあって合理的な営業努力はすごいです！静岡を訪れた際は是非訪問したいと思います！

@ryuryu988 4 года назад

皆さん明るくて食べに行った人達が心から食べることを楽しめるお店の雰囲気だなと感じましたラーメンづくりの工程も普段あまり目に出来ないのでとても貴重な体験をすることが出来ました。本当にありがとうございます(o_ _)o

@ttt-lc4eb 4 года назад

近所に美味しいラーメン屋あるけど一人でやってるから聞いたら、ほんとに体がきつく大変だと言ってたな。たまに脱サラしてラーメン屋になりたいという相談を受けるらしいがあえて背中を押す助言はしないそうだ。料理の経験がないだけでもハンデなのにそのうえ全然裏側が見えてなく失敗が目に見えてるからとのこと。

@0SaitoHiraga0 3 года назад

素敵です！整理整頓された厨房だからこそ、高いクオリティを維持して提供し続けられるラーメン屋さんなんですね。

@user-xy6pq5ch9n 4 года назад

とにかくお腹がすきました。ありがとうございます

@ssg612 3 года назад

一番キツい作業が、スープ炊き終わったあとの寸胴洗浄だったりする

@toshi1851 4 года назад

しかし、こんなに手の込んだものが￥800～￥1,000で食べられるなんて凄いな・・。ゴミ袋の消費量も気になるｗ

@ramenrotas 4 года назад

ゴミ袋もいつもケース買いでハンパないです😅

@hiroakigoto3794 2 года назад

人の性格で味がかわる。こちらの厨房の美しさはスタッフ方のやる気向上の構築化にも成功していると感じました。とにかく整頓されて美しいです。『誰かの日常を少ししあわせにする』経営者のこの経営理念が不動の味の安定に繋がっていると私は考えます。素敵な仕事風景を紹介して下さりありがとうございました。オーストラリアから愛を込めて。

@naozosan1 4 года назад

いつも貴重な動画ありがとうございます。ロタスさんの動画を見ながら燕三条背脂ラーメンを自宅で作りました‼️めちゃくちゃ美味しかったです‼️作るたびに何回も再生してるので、100回くらいは再生しています😊

@ramenrotas 4 года назад

あ！ありがとうございます😊本当に嬉しいです！これからもお役に立てるようにがんばります🙌

@user-hq9om8ys2q 4 года назад

スープの寸胴の上でダンボール開けるんですか・・・そうですか

@user-rf9iv6mf9n 4 года назад

同意。ダンボールの下にゴミついてたらスープに入るじゃんねぇ。汚ね。

@xxx5million 4 года назад

君たち他のお店の厨房見たら失神しそうだね

@user-hq9om8ys2q 4 года назад

@@xxx5million 飲食店でバイトしてたから知ってます最近は、ガラも下処理しないでグツグツ煮込めばOKなんてラーメン屋ばかりにグリストの下に沈んでる食品カスまで掃除してましたからあそこ掃除しない飲食店が多くて店が匂うと帰ります動画にするなら気をつけるべきだと思っただけさ

@user-hq9om8ys2q 3 года назад

@@user-nd5yd1fl5m 8:27秒眼科行ってきな

@blue_sky1016 4 года назад

臭みはなく、食べたあとも心地良い煮干しの味が残っていました。煮干しや魚介類が好きな方には是非おすすめします。またスープは冷凍で、具材が一緒になっていますので、調理をする上では便利かと思います。ただ気になったことは、チャーシューもスープの中に入っていますので、食べたときに臭みがあるように思われます。あと、こってり好きな人には、物足りなさがあるので、あっさりスープの中に豚バラのような少し脂身のチャーシューがあるとまた違ったおいしさがあるかもしれません。私が食べた中で、貴店に負けず劣らずの煮干し系ラーメンでおいしいと思った店は「六三六」です。煮干し+野菜スープをベースにした無添加スープです。名古屋にありますので、機会がありましたら店主様に是非試食していただきたいと思います。このたびは、大変ご馳走様でした。また機会があれば注文させていただきます。

@sakuralover6565 3 года назад

美味しいラーメンの裏にある苦労が知れてよかったです。これからも美味しいラーメンを作り続けてください。

@ss-qf4el 4 года назад

こういう動画すごい素敵です！

@user-jn5gy1hp5l 4 года назад

煮干しもったいな。。。近くに住んでたら譲ってもらいたいんだが

@torajfk 4 года назад

ていうお客さんの対応は面倒だろうし、一律廃棄が不公平なくて良いんだろうな。

@ust5198 4 года назад

@@torajfk 勿体ないけど、何かすると文句いう人てでくるからね。仕方ないね。

@ismytree2928 3 года назад

深夜に見ちゃった。深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった深夜に見ちゃった助けて

@user-gc8pq7ts1w 4 года назад

日本料理に関わる仕事をしています。丁寧な出汁の引き方ですね！感動しました！

@MegaSARISU 3 года назад

正にラーメン「職人」…！とても感動しました。開店準備の動画も見ましたが、丁寧でとても素晴らしいなと思います。きかいがあれば是非食べに行きたいです！

@iCene1125 4 года назад

8:24　どこでダンボール開封してんだ？

@yuua346 4 года назад

ゴミ入りそうって思ったけど最後に濾すなら大丈夫なのかな、、

@user-eq4pn6rs1h 4 года назад

yu kamichi そもそもそのままむき出しで煮干し入ってる時点で関係ないでしょ笑

@simonbbs48 4 года назад

衛生管理の行き届いた普通の飲食店なら段ボールから直接投入なんてあり得ません（（（（゜д゜；））））

@simonbbs48 3 года назад

@お魚茶この場合、清潔な容器に移し替えて煮干しを入れるのが正解！段ボールは流通ルートの過程で雑菌や異物の付着などリスクだらけです！貴方はリスクだらけの飲食店でお金を払って食事出来ますか？

@simonbbs48 3 года назад

@お魚茶自分の口に入る物に無頓着なんですね…どうかこれからもお元気でお過ごし下さい( ^o^)ノ

@user-el6hn8so7t 3 года назад

1番やばそうなの［水道代］

@yoyo-yd8bz 4 года назад

ラーメンも美味しそうだし、店の雰囲気も良いし、何より店員さんが素敵だ！素敵な人が作るラーメンはきっと美味しいに違いない！！

@tetsusi02 4 года назад

字幕がしっかり動画についてるし、なんか気づいたら最後まで見ちゃいましたー。企業秘密！ではなく、しっかり情報公開　安心安全な証拠ですね！

@1100GSXR 4 года назад

寸胴の上にダンボールを乗せるという暴挙w(´・ω・｀)

@ss_abcd 3 года назад

自分も驚きました。ダンボールの裏って、結構汚れてますからね。

@user-lu6bz5vl4l 4 года назад

すみません。皆さんが絶賛している中、申し訳ございませんが有り得ないです。私は飲食店経営者です。まずはスープの上でダンボールを開けること。煮干しがダンボールに直接入っている商品。あり得ないです。　ダンボールってキレイでは無いです。地面に置く業者もいればどんな経緯でお店に来たかもわかりません。私ならやらないしさせません。

@ramenrotas 4 года назад

ご指摘いただきありがとうございます🙇‍♂️